除了中菜以外，在家簡單煎牛扒都是不少家族的常見菜式，而今次加強了一點難度，配了一個芝士薯蓉以及一個芥末蘑菇汁，整體低脂而口味新鮮。這道菜適合作為一頓豐富的午餐或晚餐，又或者慶祝和招呼朋友同樣適宜。

夏天就是食拌麵的季節，而除了日式的冷麵汁以及麻醬以外，今次介紹一款超簡易的冷拌麵食譜。利用了酸黃瓜當中的汁，以及即食都的調味粉作主要調味，是好輕易就完成的食譜，適合作為一頓輕食或夏日涼菜。

冬蔭功是一道充滿異國風味的湯品，多數都會加入大蝦等海鮮，以及不同泰式蔬菜。今次的食譜就適合海鮮敏感的人士，選用了豬柳，並加入芋絲，增加飽肚感，可以當成一個簡單的晚餐。

想到司康，就令人聯想起甜美的司康例如藍莓味、朱古力味，再配上果醬、凝脂奶油以及一杯咖啡，一同度過一個下午茶的時光。而今次就反其道而行，鄭作一個鹹味的司康，適合不好甜的人士，這道司康以三文魚碎和紫菜為主要調味，適合作為早餐或下午茶點心。

早前有台灣網民表示買到疑似由比目魚充當的 「假鱈魚」，甚至是多年前令大量市民腹瀉的油魚，而多款白色魚肉的深海魚一般市民而言甚難分辨。為此，廚藝培訓學校西餐廚師黃重言向《東呼即應》教路，與市民分享分辨的方法。他指，黃指鱈魚的油香定必較比目魚重及濃郁，而且坊間有售的比目魚的魚皮明顯較薄，頭尾形狀較尖，鱈魚扒的魚皮則較厚及形狀較圓；至於顏色方面，鱈魚例如智利或者美國的黑鱈魚，帶黃及米色，比目魚肉則是以奶白色為主。

有時想吃得較為清淡，而不知道如何調配湯底的話，可以嘗試這個利用了椰子水作為湯底的食譜。利用子水水作為湯底，更能發揮出蔬菜的甜味，更可以放自己喜歡吃的蔬菜和肉類，例如豬肉片也是不錯的選擇。

近年興起健身風潮，不少人都是即食雞胸的粉絲。不過，有營養師曾指，即食雞胸不應一開便吃，若以為抽真空處理便沒有細菌，隨時會吃到大腸桿菌、沙門氏菌進肚亦不自知。最近有台灣營養師指出，即食雞胸有機會出現肉毒桿菌，其真空包裝加上低酸性、無氧狀態，是肉毒桿菌生存的極大條件；本港專家建議，若在雪櫃取出即食食品，盡可能透過加熱處理以減低風險，有助殺死細菌。

杏鮑菇一般都以蠔油、豉油等調味烹調，而今次就使用了茄汁，創造出酸甜開胃的風味，同時保持了杏鮑菇低熱量、高纖維的健康特性，十分適合追求健康飲食的人群，同時令進食蔬菜都變得有趣味。

空口食一片白麵包固然會有些沉悶，夾入芝士、火腿、煙三文魚等的鹹口味又已經經常食用了，甜口味又擔心糖分超標。去過台灣吃過當地的奶酥吐司，可算是驚人的好吃，香酥的牛油及奶香令人不禁沉迷。但從營養角度來看卻隱藏健康隱憂，因此今次以夏威夷果模仿奶酥的口味，並十分成功啊！

粟米濃湯是一道暖入心的湯品，可以有十分順滑沒有顆粒的版本，也有今次食譜介紹的有蛋花及粟米粒的版本。兩者都同樣結合了粟米的甜美和雞蛋的柔滑，不僅美味可口，而且都十分營養，適合配飯，甚至作為通粉的湯底都十分味美。

食素的風氣愈來愈流行，當父母選擇食素，自然也希望子女也一同食素。不過，到底處於身體成長、發育關鍵期的兒童、青少年也適合食素嗎？如果選擇食素又應該怎樣選擇食材？認可營養師張穎心 (Stephanie) 為此解答疑難。