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Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問 - 家營營養中心

Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問

今晚滾咩湯好?家庭主婦每日為全家張羅飲食,要快速易做又有營養,滾湯必定是三甲之一!究竟滾湯和煲湯哪個更好?有甚麼滾湯食譜推介?有請營養師張穎心 (Stephanie)一一解答。

牛奶是許多人日常飲食中重要的一部分,提供了多種營養素,有助於維持健康。然而,有關牛奶有著不同的資訊,到底我適合飲用牛奶嗎?  

夏天拌麵是一個必備品,加上十分開胃的手撕雞,是一道意想不到但又十分美味的組合。今次利用了即食雞胸作為手撕的為主要食材,減少了調味及準備的時間,配上老抽和蝦子麵,十分推薦大家及趕時間的人士去試試煮。

市面上有不同的代餐,而且大多數標榜為低卡路里、減肥瘦身等字眼,加上方便進食,能達至快速瘦身,因此備受女性喜愛。今次找來認可營養師張穎心跟我們來一起探究,究竟「代餐減肥」的背後原理是什麼,而長期進食又會對身體有影響呢?

柚子醋除了日常用作沙津醬汁以外,更可以醃肉入饌,成為酸甜的菜式。柚子醋帶有柚子的香氣和微酸的口感,能夠提升豬肉的風味,加上洋葱的甜味與柚子醋的酸味相襯,使味道更加平衡。這個菜色十分方便,在空餘的時間醃好豬肉,隨時想吃的時侯炒熟就可以了。

衰老是一個人體自然現象,是因為細胞被不同因素破壞而成的結果,導致身體機能逐漸下降。在飲食當中都有不少營養素可以有效延緩衰老的速度,如一些抗氧化、抗炎的營養素都被證實有助延緩衰老的情況,以下介紹維他命 C、維他命 E、花青素及奧米加 3 脂肪酸來減慢衰老的情況。

隨著端午節的到來,就是時候來談談關於食糉的一些健康問題。對於小朋友而言,過時過節除了假期以外就是豐富的應節食物了,食糉當然是重要的一環。但糉子多含高脂、高鈉或高糖的食材,若進食過多,就有可能會對健康造成影響。因此,有哪些糉可以淺嚐,有哪些不太建議,如在家中自製的話又可以有什麼健康的替代品呢?

抹茶乳酪雙層蛋糕是一款結合了朱古力蛋糕以及抹荐乳酪的美味點心,雙重口感細膩濃郁,甜度適中。這款蛋糕由朱古力口味的布朗尼蛋糕,加上上層抹茶乳酪組成,整體外觀由深至淺,綠色配上啡色非常誘人。除了美味外,抹茶及乳酪等也具有一定的營養價值,加上低糖低油的配分,就自然食得更放心。

不少人在一日三餐外,因肚餓或滿足「口痕」而吃小食,有營養師表示,除非三餐時間相距太遠,否則不需要特別「加餐」,如真的要吃也應留意每個食用分量不多於 100 卡路里,小食所含脂肪和糖份亦應保持每百克不多於 3 克和 15 克,同時盡量選擇無添加的食品。另外,即使以水果當作小食,也要注意糖份,勿吃過量以防「增磅」。

忌廉包在傳統的港式、日式甚至韓式麵包店都十分常見,通常是下午茶或甜品之選。軟滑的忌廉有時更會配上時令水果,夾在鬆軟的麵包中間,外表及味道都十分高顏值,但在營養價值上就不是那麼高分了。今次更會配上一向被冠以邪惡、拉絲、爆漿而名的芝士,製作出低脂而美味的忌廉包。

近年市面興起了不同的植物奶,父母也好奇到底喝植物奶有哪些好處、營養價值會不會比傳統牛奶高?營養師張穎心帶大家了解不同奶的營養成分,幫助爸爸媽媽為孩子挑選最適合孩子的奶。

老一輩一想到鈣質,就可能會想到豬骨湯或魚湯,但鈣質其實是不易溶於水中,因此骨湯含鈣量極低。相反豬骨或魚皮魚骨的脂肪會溶在湯內,飲用骨湯不但不能補鈣,反會攝取過多的脂肪。而豆腐、豆漿都是常被誤會的補鈣食物。

鈣質是構造骨骼的元素之一,而人體內 99% 的鈣質都存在骨骼及牙齒,可見鈣質對於青少年及小孩成長,以及維持長者行動能力上都佔了一大部分。吸收鈣質可減慢身體中的鈣質流失,以降低患上骨質疏鬆症的風險。

羅漢果水潤肺止咳,能夠紓緩咽喉腫痛、不適等症狀,但原來除此之外,羅漢果也是優質的維他命 C 來源,100 g 羅漢果就有約 400 mg 維他命 C!今次 Cosmo 邀請了「家營營養中心」營養師 Stephanie 為大家介紹 3 大羅漢果功效、金羅漢果特點等,最後還會分享3個羅漢果水食譜。

痛風症被視為「富貴病」,近年更有年輕化趨勢,有醫生表示,見過最年輕的個案只有 18 歲。肥胖、飲食不節制是誘發痛風的重要因素,尤其是有家族病史,且男女患病比例為 9︰1。中醫師則說,痛風是因「氣血不通」引起,濕熱體質人士較高危。營養師提醒,痛風患者應避免進食高嘌呤食物,如內臟、海鮮等,並要多喝水幫助尿酸順利代謝。