• 運動配合飲食控制,似是減肥成功的金科玉律,惟如何配合才能事半功倍?家營營養中心營養師謝施敏(Kirby)接受《晴報》訪問時表示,適當控制飲食是有效減肥的重點,宜選擇低糖、低脂及高纖維的食物,配合低強度活動均有助燒脂。對於坊間對運動飲食的4大謬誤,例如運動後進食易致肥、運動後應吃蛋白能量棒補充等,她將於下文逐一拆解。

    謝施敏表示,若要有效地減肥瘦身,需要好好配合運動及飲食,而關鍵在於適當地控制飲食,包括有足夠的攝取量維持新陳代謝,並配合均衡飲食,選擇低糖、低脂、高纖維的食物,就可讓身體健康地減脂。

    運動方面,謝施敏稱不一定進行很劇烈的運動才能成功減肥,即使是低強度活動,例如散步、行樓梯、做家務等,都能提高身體消耗量,維持正常體重,建議大家需要根據自己的身體狀況選擇合適的運動。

     

    拆解運動飲食4大謬誤

    至於運動前後的飲食方面,有人指要空腹做運動,又有人指運動後不應進食;市面上的飲食選擇很多,部分食物看似健康,卻可能充滿致肥陷阱,謝施敏一一拆解箇中謬誤:

    謬誤1:空腹做運動助燒脂

    謝施敏表示,若處於空腹狀態做運動,血糖水平會偏低,容易出現頭暈、乏力等情況,故建議運動前應吃少量較易消化的食物,例如麵包、餅乾、香蕉等,能為身體提供能量,助身體處於最佳狀態,做運動時也要補充足夠水分,以免流失過多。

    謬誤2:運動後進食易致肥

    謝施敏指,很多人以為運動後立即進食會容易致肥,惟兩者並無直接關係,因為食物的熱量不會在運動後而有所改變。然而,做運動後會容易感到肚餓,令人胃口變好而多吃分量,才令人有「運動後立即進食會致肥」的錯覺。

    謬誤3:運動後應吃蛋白能量棒補充

    謝施敏稱,不少人喜歡運動後吃蛋白能量棒補充營養,惟這些能量棒除了含有高蛋白質外,脂肪含量也比較高。所以即使有做運動,都要注意食用分量,以免超過每日脂肪攝取量,令減脂不成變增肥。

    謬誤4:多吃堅果助飽腹

    很多人會吃堅果、水果當零食,幫助止口癮及止餓。謝施敏表示,堅果類例如杏仁和腰果,水果類例如牛油果,它們都是營養豐富及含有不飽和脂肪酸的食物,適量進食的確有益健康,惟若因性質健康而不注意食用分量,就容易攝取過多脂肪,反而會導致肥胖,故應適量進食。

    Source: shorturl.at/aoEJ3

  • 溫泉蛋三色蕎麥麵是涼拌的主食,開胃之餘,也能提供豐富營養。(設計圖片)

    仍在炎炎夏日的天氣,總有胃口欠佳的時候,但人體總需要營養,不能丁點也不吃。

    【蕎麥麵熱量低】
    溫泉蛋三色蕎麥麵是涼拌的主食,開胃之餘,也能提供豐富營養,補充我們所需。蕎麥麵的熱量低,一碗蕎麥麵約有110卡路里,蕎麥屬全麥,含有豐富纖維,纖維能夠有助穩血糖,從而延長飽肚感,又低卡又飽肚,非常適合減重人士食用。

    【三色配料營養多】
    選用雞蛋、青瓜、甘筍、蟹柳等食材拌蕎麥麵,只因甘筍營養豐富,同屬胡蘿蔔,含有豐富維他命A及胡蘿蔔素,胡蘿蔔素經身體吸收,然後轉化為維他命A。胡蘿蔔素具有抗氧化功效,可以延緩衰老,而維他命A的好處多,包括維持視覺和眼睛的健康,亦可加強細胞及黏膜的保護和再生,及促進骨骼及牙齒的健康。再者,甘筍中含有「鐮菜芹醇」,能有助抗氧化及預防癌症。
    青瓜建議連皮吃,因為青瓜皮含有豐富的膳食纖維,有助促進腸道蠕動,預防便秘。而且,炎夏出汗的機會高,容易流失水分,青瓜正正是水分含量較高的蔬菜,有助人體補充水分。青瓜含有丙醇二酸,能抑制糖類物質轉化為脂肪,再加上青瓜中膳食纖維,能有助提升飽肚感,對體重控制和預防心血管疾病均有幫助。
    雞蛋含有豐富蛋白質,有助維持身體發育和細胞修補。很多人最怕的蛋黃,含有豐富脂溶性營養,例如維他命A、維他命D和玉米黃素等,維他命A和玉米黃素都是有效預防眼部疾病,維他命D則有助鈣質吸收。

    【溫泉蛋三色蕎麥麵】
    材料:
    蕎麥麵 1碗(熟)
    雞蛋 1隻
    青瓜 半條
    甘荀 半條
    蟹柳 4條(撕成絲)
    醬汁:
    日本鰹魚醬油/昆布醬油 50毫升
    凍水 2湯匙
    做法:
    1.蕎麥麵用水以大火煮約10分鐘後,取出過凍水,瀝乾置於碟底。
    2.青瓜、甘荀洗淨,去皮切幼絲,排放在蕎麥麵上,再放溫泉蛋和蟹柳絲。
    3.拌勻醬汁,淋上食材上即可。
    溫泉蛋做法:
    1.把一湯匙的鷹粟粉和三湯匙的水混合。
    2.燒熱一鍋水,水滾後熄火加粟粉水,放入雞蛋。
    3.加蓋焗10至15分鐘即成。

    Profile
    吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉
    「家營營養中心」創辦人,中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念,幫助城市人快樂修身。

    Source: t.ly/MRbv1

  • 圖像裡可能有5 個人、大家坐著和室內

  • 單靠「排毒」就能瘦身?想排毒瘦身要少吃這4種食材!

    從科學角度而言,身體處理廢物的機制就是俗稱的『排毒』。」香港營養師學會認可營養師吳耀芬(Kathy)說。「排毒瘦身」這兩個名詞經常並列而行,但到底大家常說的「排毒」是在排甚麼毒?排了毒甚至去水腫,又是否等於真的能減肥瘦身?這次找來Kathy分析,看看哪樣才是減肥路上的真正「毒物」!

    人體每日隨新陳代謝排出的廢物,可視為自然「排毒」,例如「經肝臟、大腸和腎

    人體每日隨新陳代謝排出的廢物,可視為自然「排毒」,例如「經肝臟、大腸和腎臟處理後, 無法消化的食物和血液代謝物會隨排泄物排出體外,呼吸時肺部也會把多餘的二氧化碳排出、保留氧氣。」但Kathy說,這些都跟大家瘦身時主要針對的消脂、減脂無關,「並非排出更多代謝廢物,就等於有減肥作用。」

    要真正針對脂肪,其實只要熱量攝取比消耗的低,便容易有理想的瘦身效

    要真正針對脂肪,其實只要熱量攝取比消耗的低,便容易有理想的排毒瘦身效果,「一位成年女性每日消耗約1,500至1,700卡路里,只要控制三餐熱量在1200-1300卡路里內,便可每星期減走約一磅脂肪。減肥期間,實行低脂高纖的飲食方式,便可以達到減肥效果!」

    要達到低脂高纖,除了食用更多含豐富纖維的蔬菜、穀物如四季豆、西芹、枝

    要達到低脂高纖,除了食用更多含豐富纖維的蔬菜、穀物如四季豆、西芹、枝豆、麥麩(Wheat Bran)外,更需要留意減少攝取以下四種食物元素!

    1. 添加糖

    出外飲食,常喝連鎖店咖啡特調和手搖飲品?看到精緻的甜品就情不自禁

    出外飲食,常喝連鎖店咖啡特調和手搖飲品?看到精緻的甜品就情不自禁?甜品控可要留意了。市面常見的添加糖,包括蔗糖、甜味劑、玉米糖漿和經過提煉的蜂蜜等,都是高熱量產品,當人體消耗的熱量比攝取的熱量少,便會變成脂肪積聚。跟好友聚會,以後還是點「走甜」飲品吧!

     

  • 香港人一向很愛去Cafe hea半日,與朋友相聚閒聊,一杯咖啡和一碟意粉就可以打發半日時間。大家知道10月25日是世界意粉日嗎?在大家都很常食的意粉之中,其實也可以從選擇開始食得健康。

    《香港01》飲食版記者請了認可營養師(香港營養師學會)吳耀芬(Kathy)提供5款港人常食意粉及15種意粉配料的熱量排名,發現意粉醬的原材料決定了意粉的卡路里,而最意外的,是卡邦尼意粉居然不是熱量最高的意粉!

    就著大家很常食的意粉,包括卡邦尼意粉、白汁意粉、青醬意粉、肉醬意粉和茄汁意粉,營養師Kathy為大家提供了它們的熱量排名,只是這個排名也讓人太意想不到了。

    點擊圖片看5款意粉熱量及熱量排名

    不在餐廳食意粉,港人也不時在家烹飪時煮意粉。想要食得更健康,也可以留意各種意粉配料的熱量。

    點擊圖片看意粉配料熱量排行榜

    Source: t.ly/EyOn3