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Kathy 營養師分享 - 家營營養中心

Kathy 營養師分享

平常煎牛扒的時侯,都會配上不同的配菜及醬汁,令煎牛扒變得更多樣化,例如烤大蒜、薯條、薯蓉、椰菜仔、露筍等,再配上黑椒汁、白汁、燒汁等不同的醬汁。今次選用了最受歡迎又低脂的西冷牛扒作主菜,配上大人小朋友都十分喜愛的蘑菇白汁,是一道十分適合在家中慶祝時準備的菜式。

薯仔雖然看似平平無奇,但其實它是一個可塑性非常高的食材,大家可以用來製作不同的菜式。而今次介紹的是佐飯一流的家常小菜,就是「洋蔥肉碎炒薯粒 」。這道菜所需的材料非常簡單,香口美味,口感豐富,相信大人及小朋友都一定喜歡。

薯仔丸子或薯仔薯糰子,是意大利的一道經典傳統美食,由薯仔、麵粉及雞蛋製成,有些更會加入芝士粉令其更具芝士濃香。造型上可用大拇指,或用叉子按壓,壓出不同花紋。傳統的薯仔丸子追求的是軟滑,能在口腔內融化的質感,再配上不同醬汁的一道美食。

平日在家中煮得多中餐,可能有時會覺得有點沉悶,因此今次為大家介紹一個西餐食譜,就是「蘑菇芝士雞肉燉飯」。相信不少人聽到「燉飯」就覺得很肥膩,因為需要用上大量牛油、忌廉等來製作。事實上,自家製的燉飯可以健康美味又有營養,而且配搭更是千變萬化。

酸辣湯是源於四川的湯品,但為人熟悉的也有在台式餐廳或水餃店中的酸辣湯。 酸辣湯常見主要食材包括筍、冬菇、豬肉絲、蛋花、木耳、豬紅、豆腐等等,最後以粟粉勾芡成羹狀,並加上醋、胡椒粉及麻油調味。最有趣的是,酸辣湯的辣味並非來自辣椒,而只是單單靠胡椒粉的辛辣!

結婚真係兩個人嘅事?客人 Karen 平衡得到好婚禮及減肥, 趕走手臂拜拜肉,條腰出返晒嚟,成功減走20磅脂肪,做個靚靚新娘子!

天氣轉涼,不少人都會出現手腳冰冷的情況,大家當然會想進食一些暖笠笠的糖水,而今次介紹的「薑汁牛奶番薯糖水」,正正非常適合這個寒冷的天氣。番薯糖水是一道傳統的港式糖水,今次會加入牛奶,令味道更香濃細滑,而且這個糖水所需的材料及做法都非常簡單,非常適合忙碌的都市人。

輕輕一咳都會骨折?上海一名黃姓女子一向身型瘦削,早前在晚上用膳吃辣時卻不慎嗆到咳嗽,最後竟咳至 4 根肋骨出現骨折。對於咳嗽導致骨折的原因,醫生估計與黃女士的上半身肌肉量不足有關。至於如何透過飲食增肌,有本港營養師曾接受《晴報》訪問指,在飲食上主要依從 3 大要素,增肌效果就可事半功倍。

法國人在處理鴨脾時,由於昔日沒有冰箱,就利用鴨油浸過鴨脾,令細菌不能生長,從而令鴨脾的保存期較長。經過油封的鴨肉,肉質比較軟滑,味道亦較濃,輕輕煎香後就成為一道法國經典名菜。今次會將法式鴨脾配上蒟蒻麵,碰撞出不一樣的營養滋味。