日本首創、標榜以冷水即可沖泡的「冷水杯麵」近日登陸香港，有連鎖店以「一日限定」作招徠，吸引大批市民在30幾度高溫之下排隊搶購，不少超市及網購平台更一度缺貨，掀起熱話。這款杯麵聲稱口感清爽、油膩感較低，甚至有人認為「凍食熱量較低」。究竟冷水杯麵是否真的較健康？家營營養中心營養師陳筠霖（Krista）接受《星島頭條》訪問，為大家拆解「冷水杯麵」背後的營養密碼。 冷水杯麵｜專家：熱量脂肪鈉量與傳統杯麵相若 這款以冷水沖泡的杯麵，生產商指是專為炎熱天氣設計，該產品經過5年研發，運用專利技術，只需以攝氏 5 至 10 度的水浸泡 5 分鐘，即可食用。官方提醒，切勿使用熱水或沸水沖泡，以免發生危險。 不少率先嚐鮮的港人指出，冷水杯麵食落較清爽，感覺更健康。但營養師陳筠霖解釋，對比冷水杯麵的營養標籤，其熱量、脂肪、碳水化合物及鈉質，與傳統熱水沖泡的杯麵並無明顯差異，並不代表凍食會「瘦啲」。 Krista 提醒，杯麵麵餅經油炸處理，脂肪含量比一般非油炸麵條（如生麵）高；湯底亦含高鹽分。對於高血壓或減肥人士，建議只宜間中食用，不宜當作日常主食。 冷水杯麵｜「生冷傷脾胃」？高脂才是負擔 從營養學角度，並無「生冷食物傷脾胃」的概念。然而，不論凍食或熱食，杯麵本身屬高脂肪食物，腸胃需要較長時間消化。Krista 建議，腸胃消化功能較弱、容易敏感的人士，以及長者，應減少進食難消化的高脂肪食物，包括杯麵。 冷水杯麵｜凍牛奶／豆漿／綠茶沖泡更健康？ 有網民建議以凍牛奶、豆漿或綠茶代替凍水沖泡杯麵。Krista 分析： 牛奶：本身含脂肪及蛋白質，會額外增加熱量。 豆漿：若有添加糖，會增加糖分攝取。 …

全球足球盛事世界盃進入白熱化階段，惟連場大戰幾乎都在香港凌晨時分舉行，不少人都會在睇波時喝啤酒、吃薯片等零食，分分鐘墮入嚴重健康陷阱。有營養師向《東呼》表示，部分零食其實有更健康的「替代品」；中醫師則提醒市民，熬夜擾亂陰陽平衡，亦很傷陰血，可能需要數晚好的睡眠才能完全康復。

「得閒飲茶」這句話我們經常掛在嘴邊，飲茶亦是許多人與親友相聚的指定活動。在這份溫馨與精緻美味的點心背後，往往暗藏著高脂、高鈉的健康陷阱。今次找來認可營養師陳筠霖為大家拆解對點心的常見誤解，教大家如何食得享受又精明。

瓜類於夏天當造，包括青木瓜、絲瓜、節瓜、小青瓜、合掌瓜、線茄、青皮苦瓜、冬瓜、翠玉瓜等，口感特別清爽，且含豐盈水分，適合炮製時令料理。不同瓜果的味道、營養、烹法與配搭各異，今天由營養師分享當造夏天瓜果最佳食用貼士，讓大家在炎夏吃得健康又滋味。

想學女星逆齡抗老，隨時得不償失導致爛面！近日韓國人氣女團 IVE 成員張員瑛公開其保養秘訣，掀起一陣空腹飲「橄欖油＋檸檬汁」的熱潮。不少網民跟風試飲後，竟出現瘋狂爆瘡及胃痛等嚴重反效果。有營養師警告，這款飲法不但無助美顏，更有 4 類體質人士絕對忌試，否則恐引發嚴重腹瀉。想真正養顏抗衰老？她也推介 4 大天然早餐，抗老又養顏。

坊間有指黑木耳有通血管之效，但最近網上亦有很多人談論日本方面有研究指出，昆布裏含有的鉀、褐藻多醣、海藻酸等成分，更能幫助將鹽分、膽固醇排出體外，亦有助預防改善高血壓、動脈硬化等。然而，不少市民混淆昆布與海帶，《東呼》請來營養師及中醫師，從不同角度解構兩者在營養及藥用等方面的功效。

有時想吃一點小零食，又想吃得健康一點。又或者家中的米紙除了米紙卷以外就不懂如何使用的話，今次就是一道十分適合而又有創意的小食了。小提醒，如果米紙比較大張，可剪半或修細，否則中間的米紙就不夠脆身了。

紫菜除了製作湯品例如搭配豆腐、蛋花、蝦米或肉碎等以外，今次就介紹一款紫菜的變化食法就是紫菜煎蝦餅。紫菜及蝦都是具有海洋風味的食材，而且紫菜更加增添蝦餅的風味，做法又簡單。

這是一道充滿朱古力香味，風味上十分像布朗尼的麵包款式，製作過程中不需要麵包機或廚師機，是新人都能容易應付的麵包食譜。加入了低脂朱古力奶、無糖黑朱古力、橙皮乾和腰果，提供了豐富的口感和多種營養素。

親子丼是一道家常的日本料理，由雞肉及雞蛋組成，因此命名為親子丼。嫩滑的雞蛋配上照燒汁煮過的雞肉及洋葱，十分適合配上熱騰騰的白飯。而今次利用電飯煲一口氣煮出這個親子丼飯，令白飯也有親子丼的風味。

花甲粉絲煲就吃得多了，除了花甲以外，選用蠔肉來煮粉絲煲也是十分美味！蠔肉的鮮味與花甲一樣不相伯仲，而且今次更加入了秀珍菇，令整道菜更有不同層次的口感，適合作為一頓豐富的午餐或晚餐。

可樂雞翼，大家都應該有聽聞過了，可樂的甜味可以令滷肉或雞翼焦糖化而不用再額外加糖及水，是一個方便的調味方法。另外，可樂的碳酸及檸檬酸就可以用來軟化肉質，令滷肉或雞翼在長時間加熱下變得淋滑。而今次就用了同樣有甜味的益力多，製作出帶有酸甜味的滷肉。