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Amy 營養師分享 - 家營營養中心

Amy 營養師分享

你知道嗎?韓國人喜愛辛奇的程度是會以辛奇配番薯食用,認為辛奇的酸辣可平衡番薯的甜,及增加口感。而都想嘗試番薯不同的配搭的話,可建議嘗試今次介紹的三文魚魚子,鹹鮮的魚子加上三文魚,與番薯十分合拍!

這是一種快速且簡便的甜點,特別適合在家裏快速製作。這個食譜使用了微波爐代替蒸煮的過程,不但大大縮短了烹飪時間,同時已更安全,適合與家中的小朋友一同製作。

茄汁又名蕃茄醬,是一種常見的調味醬,是薯條的好拍檔,更是入廚時增添味道的好幫手。不同廠商在製作茄汁時,會加入不同的甜味劑,例如高果糖粟米糖漿、葡萄糖漿或砂糖。從營養的角度來看,所有糖都是大同小異的,每 1 克糖就大約 4 卡,而只要是添加糖都不建議過量食用。大部分廠商選用高果糖粟米糖漿的原因是因其溶解度好、在不同狀態下都十分穩定,加上比較便宜,因此被廣泛的運用到食品工業。 

香杧大蝦淮山沙律卷是源自海鮮沙律卷的概念。通常都會加入杧果及雜豆作為餡料,所以又被稱為杧果海鮮卷,是大家在酒樓常見的菜式之一。這個食譜更加入了淮山以代替雜豆,再混合沙律醬,並以越南米紙包起來氣炸,非常適合夏天食用。

【方力申/游水/減肥/肌肉】方力申不時在社交平台分享生活和工作點滴,近年更自嘲「肥仔」,不吝嗇分享減肥方法。日前他曬出10年前一張肌肉照,憶述當年今日曾為一個廣告拍攝而「走火入魔」,以 8 字勸世別為減肥賭上健康。

,發現逾半的人工合成色素超標,多吃隨時致癌,東呼即應為此探討。有營養師指出,瓜子製作過程中會加入礦物油,若攝取過多,容易引致腸胃不適;有牙醫亦提醒,市民嗑瓜子時有機會咬崩牙,須慎防傷及牙齒。

台式滷味受歡迎的程度之高,是令不少香港人都會買回來香港,作為手信之一。台式滷味通常包括各種肉類、豆製品、蔬菜等食材例如豆腐、甜不辣、海帶、滷蛋、雞翼、鴨腳、鴨舌等,這些食材會被放入一鍋充滿香料和調味料的滷水中煮熟。而在家中就可以使用電飯煲來讓滷水的香氣和味道充分滲透到食材中。

深圳近日開張的倉庫式超市 Costco 大受歡迎,原因不外乎其商品價廉又大份。綜合《小紅書》不同用家推薦,精選了 6 款 Costco 人氣麵包甜品,款款精美,而且一盒多個,令人感覺大滿足!不過,迫車迫人帶返港,若沒妥善包裝保存、一次過又吃不完,會否存在食安風險?有營養師教路,Top 1 的草莓羅馬生乳麵包在室溫只能放 2 日,未食完的美味麵包和蛋糕應如何存放?

俗語有話「世上沒有醜女人,只有懶的女人」,不少女士為了保持皮膚白滑光澤、有彈性,而進食不少營養補充品,如 NMN、美白錠等,而近年亦興起膠原蛋白 (Collagen) ,到底膠原蛋白是什麼?是否有助改善皮膚?是次 Yahoo Food 找來「家營營養中心」營養師温巧晴 (Amy) 為大家解構膠原蛋白好處及功效,再教大家如何補充膠原蛋白及最有效的進食方法,一於等營養師解答各位對膠原蛋白的疑雲吧!

冬意漸濃,相信很多人都開始想吃蛇羹、煲仔飯、糯米飯等暖身、補身。不過滿足口腹之慾同時要留意熱量攝入,部份食物或含高鈉,高脂等問題,隨時引致健康問題。

小心減肥減出禍!內地一名 26 歲女子花 8 年時間從 200 斤(約 220 磅)減至 50 斤(約 55 磅),期間除了節食、做運動外,更狂食網紅藥丸幫助排便,最終出現嚴重營養不良、厭食症等症狀,甚至吐血、便血,有多重器官衰竭並陷入昏迷。家人曾帶她向多地醫生求醫,但均表示束手無策,無藥可救。所幸危在旦夕之際,她終在南京獲得醫生團隊合力搶救,經一系列療程體重增至 90 斤(約 99 磅),目前已康復出院。

煎釀三寶是常見的街頭小吃,是一款相對比較大自由度的小食,可以由一堆不同款式的煎釀食物當中挑選,煎釀三寶的主要成分包括青椒、紅椒、茄子、豆卜、紅腸和鯪魚肉。今次就來一同探索一下到底這款街頭小吃適合經常食用,營養價值上又如何呢? 

被列為超級食物的牛油果,具有非凡的營養價值,加上它能幫助腸道消化,達到改善便秘、瘦小腹等功效,絕對是減肥食物的不二之選!可是大家又會擔心牛油果的熱量、脂肪和卡路里高,究竟牛油果真的有減肥功效嗎?今次找來認可營養師温巧晴為我們解構牛油果功效、減肥迷思,並推薦 3 大簡易早餐食譜!

秋天當造的水果必數柿子莫屬!柿子營養價值高,含豐富維他命和礦物質,看似十分健康,但傳說柿蟹同吃會中毒!?柿子餅與新鮮柿的營養有甚麼分別?立即請教營養師温巧晴和註冊中醫師陳美玲一一講解。

貪靚減肥亦要注意健康。內地一名女子於閨密婚禮被嘲笑肥胖後,於 2 個月內瘋狂減去約 22 磅,之後又為維持身材而採用多種極端做法,最終導致停經。女子求醫後被醫生告誡需放棄減肥,最終配合治療、花費約 1 年半時間,才令經期回復正常。她事後接受訪問時,呼籲大家應以健康方式減肥,不要走向極端。