• 係咪飲多D奶或食多D鈣片就等如吸收到咁多鈣? 每日身體能夠吸收到既鈣係有上限嫁,咁我地應該補鈣好?

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  • 揀即食麵嘅時候,要識得留意油炸同埋非油炸嘅分別呀!

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  •  疲憊來襲,喝一杯咖啡提神是很多打工仔不二之選。但有營養師提醒,一般人常認為咖啡因含量愈高的飲品,提神效果愈佳,然而咖啡因的作用與各人的神經刺激臨界點有關,對咖啡因敏感者僅需攝取小量已足夠;且長期攝取過量咖啡因,有機會增骨質疏鬆機會,建議多吃穩定血糖食物,如即食粟米、牛奶麥片等。

    咖啡因效果 因人而異

      一杯咖啡(以250毫升計算)約含118毫克咖啡因,一杯奶茶則含95毫克,能量飲品則含45毫克,以此看來,咖啡確是「提神界王牌」?「家營營養中心」創辦人兼香港營養師學會認可營養師吳耀芬(Kathy)笑言,一般提神飲品如咖啡、奶茶、濃茶或能量飲品,均含有可刺激人體神經系統的咖啡因,有提神作用,但功效卻是因人而異。 

      「一般人或以為,咖啡因含量愈高的飲料,提神效果會愈佳,然而兩者其實無絕對關連。」她解釋,人體內的神經刺激臨界點人人不同,相關臨界點亦是固定的數值,不會因神經刺激物質增多而令數值上升。「如天生對咖啡因較敏感人士,只需飲用小量含咖啡因飲品,已有足夠提神作用。」

     

    營養師指除了飲食,長時間看文件和熒幕,可能會令眼睛疲勞令人感困倦,適時眺望遠處有助放鬆眼部肌肉,緩解疲勞感。(iStock)

    薯片朱古力 只短暫提神

      Kathy續指,若為了熬夜提神,長期攝取過多咖啡因,有機會令腦部中樞神經、腎臟和心肺循環系統受刺激,造成焦慮、緊張、暴躁等負面影響。且因咖啡因在體內停留時間,一般長達數小時,會影響原本規律的生活模式和作息習慣,「咖啡因亦會促進體內鈣質流失,增加罹患骨質疏鬆的風險。」

    進食朱古力後血糖急升急降,提神效果不持久。(iStock)

      Kathy又提醒,坊間不少人會靠吃糖果、薯片或朱古力等小食提神,惟要注意相關零食,多含較高比例的精製糖,進食後雖然能使血糖上升,為腦部提供能量,令人有精神一振的感覺,但效果並不持久。「進食後身體會製造胰島素,令血糖急降,反而會令人感到更加疲累。」

    即食粟米 牛奶麥片 健康提神之選

      哪種食物才是正確「提神之選」?Kathy教路,不妨以即食粟米作為宵夜。「即食粟米容易購買又方便,且含豐富膳食纖維,除了為腦部供應糖份、能量及促進血清素分泌,亦有飽肚感,加上人體消化粟米的速度較精製糖慢,可穩定血糖,避免餐後血糖大上大落致反效果。」

     

    牛奶燕麥片有助製造血清素,抗壓解鬱。(iStock)

      牛奶燕麥片亦是好選擇。「牛奶有優質蛋白質及維他命B雜,蛋白質可提升飽肚感及含色氨酸,有助製造血清素和多巴胺,助大腦穩定情緒,紓緩壓力。至於維他命B雜,則可維持身體機能正常運作,若日常攝取不足,反會令人煩燥、易感疲倦和心情低落。」Kathy指,燕麥片本身含豐富碳水化合物,亦有助促進色氨酸進入大腦,而大腦的色氨酸水平愈高,愈能製造更多血清素。

      Kathy又建議,水果配搭原味乳酪亦是不錯組合。「乳酪含豐富蛋白質及鈣質,藍莓、士多啤梨、紅桑子等新鮮水果升糖指數低,且含豐富膳食纖維,亦可補足一天能量所需。」

     

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  • 奶黃月餅,自是中秋節最熱賣的月餅款式之一!奶香濃郁,配上紅茶……想起都已經流口水。我們都知月餅高卡高糖分,奶黃月餅也不遑多攘,今次我們選了剛面市的四大連鎖店奶黃月餅作一比較,看哪款比較健康或低卡低鈉低脂?奶黃餡料,其實成分除了蛋黃或鹹蛋之外,還有一樣東西,叫吉士粉,究竟這是什麼東西?這種添加物對人體有沒有害?

    今次比併的四間餅店分別是美心、東海堂、奇華聖安娜,看看他們在卡路里、糖分、脂肪和鈉方面的含量哪一款比較多,以供大家參考。

    按下圖了解這四間餅店的奶黃月餅成分:

     
    奶黃月餅一直受到大眾的歡迎。(VCG)

    奶黃月餅一直受到大眾的歡迎。(VCG)

     
    東海堂奶黃月餅:暫以月餅券形式發售。一盒六個,每個50克。每個卡路里190千卡;總脂肪10克;碳水化合物22.6克;糖10.6克;鈉164毫克(東海堂網站)
    美心流心奶黃月餅:一盒八個,每個45克。每個卡路里172千卡;總脂肪8.6克;碳水化合物21.2克;糖9.2克;鈉150毫克。(美心網站)
    聖安娜金沙流心奶黃月餅:一盒四個,每個40克。每個卡路里160千卡;總脂肪7.84克;碳水化合物19.36克;糖5.92克;鈉93.2毫克(蕭曉晴攝)
    聖安娜至尊奶黃月餅:一盒四個,每個40克。每個卡路里161.2千卡;總脂肪7.64克;碳水化合物20.16克;糖5.8克;鈉79.2毫克(蕭曉晴攝)
    奇華迷你蛋黃奶黃月:一盒四個,每個36克。每個卡路里160千卡;總脂肪9.1克;碳水化合物16.3克;糖8.7克;鈉96毫克(蕭曉晴攝)
    奇華迷你蛋黃奶黃月餅:一盒四個,每個36克。每個卡路里153千卡;總脂肪9.3克;碳水化合物14.3克;糖7.5克;鈉105毫克(蕭曉晴攝)

    吉士粉之謎

    你有否留意到,各款的奶黃月餅除了使用奶類和鹹蛋黃作為材料外,更有吉士粉在內?究竟吉士粉是甚麼?由什麼製成?對食物的味道會有什麼影響?

    吉士粉,其實是一種香料粉,顏色呈淺黃色或淺橙黃色,具有濃烈的奶香和果香味。它由多種食物添加劑如疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素和填充劑等組合而成。主要是提升食物的香氣和味道。

    雖然,暫時未有足夠的科學研究指出吉士粉為人體帶來傷害。然而,長期進食過多的食物添加劑有機會增加腎臟的負擔,建議可免則免。

     
    由於四款月餅每個的重量不同,約以平均每100克計算,卡路里最高的是「奇華迷你蛋黃奶黃月」444千卡;最高脂肪的為「奇華迷你御金奶黃月」25.8克;糖分最高的是「奇華迷你蛋黃奶黃月」24.16克,最低的是「聖安娜至尊奶黃」14.5克;最高鈉的是「美心流心奶黃月餅」333毫克,最低是「聖安娜至尊奶黃」198毫克。

    由於四款月餅每個的重量不同,約以平均每100克計算,卡路里最高的是「奇華迷你蛋黃奶黃月」444千卡;最高脂肪的為「奇華迷你御金奶黃月」25.8克;糖分最高的是「奇華迷你蛋黃奶黃月」24.16克,最低的是「聖安娜至尊奶黃」14.5克;最高鈉的是「美心流心奶黃月餅」333毫克,最低是「聖安娜至尊奶黃」198毫克。

    營養師建議的「較健康月餅款式」:

    奶黃月餅含有高飽和脂肪和膽固醇,進食過量飽和脂肪會使過量血液中的壞膽固醇上升,及血液更易凝結,從而增加患上心血管疾病的風險。因此,患有三高及肥胖的人士應適量進食。

    除了奶黃月餅外,市面上都有不少的選擇,營養師Kathy則建議可考慮較健康的月餅款式,例如:

    五仁月餅,它含有多種不同的果仁,如杏仁和核桃。它們含較健康的單元不飽和脂肪,但留意它的熱量也高,過量攝取依然會造成體重上升。冰皮月餅,都是不少人的心頭好。綠豆和紅豆餡月餅所含的糖分較其他餡料低。乳酪餡亦是不錯的選擇,乳酪帶有天然甜味,會相對加入較少糖分,而乳酪亦含有豐富鈣質。

    其實我們知道月餅的卡路里含量不低,注意體重或膽固醇指標的人士記得留意攝取分量。

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  • 減壓減肥也要靠吃

    準備婚禮壓力大,新娘子需要不少壓力荷爾蒙幫助面對婚禮繁瑣事。而碳水化合物供應能量令頭腦更清晰,也會幫助製造血清素,還有維他命B幫助放鬆心情。高纖有助提升飽肚感、減慢糖分及脂肪攝取,保持靚靚身形不可少!

    食物來源:全麥製麵包粉麵、糙米紅米、燕麥、番薯、南瓜、粟米等

     

    靚樣靠抗氧化加補鐵

    抗氧化物有助保持皮膚健康及減少發炎反應,也可幫助中和因壓力產生的自由基。微量營養素包括維他命A、C、E、花青素、蕃茄紅素等都有抗氧化作用。而且想面色紅潤有澤,就要有足夠的鐵質及維他命B雜,增加血液循環,令面色更紅潤。

    抗氧化物食物來源:藍莓、奇異果、番茄、彩椒、西蘭花、茶、三文魚等

    鐵質食物來源:紅肉如豬牛、火雞肉、蜆、加鐵穀物早餐

     

    婚前不等於「無啖好食」

    瘦身雖然是結婚大事一環,可是離婚禮還有半年以上便開始節食減肥,可能有反效果。要維持長期作戰,要懂得收放,不妨在減肥餐單上偶然加點自己喜愛的食物作獎勵,令自己更能堅持到最後。

    零負擔小食:低脂乳酪、無糖梳打水或汽水、零卡路里啫哩、日式無油紫菜、無糖口香糖

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