傳統的 Risotto 會用上意大利所出產的稻米，由於意大利米的米粒較大，容易釋放澱粉，令 Risotto 的高湯變濃稠，又不會因烹煮時間太長而黏成團。而今次食譜所用的鋼切燕麥 (Steel Cut Oats) 都有着久煮而不會黏成團的特質，十分適合用來代替意大利米。

不知你們會否有這個疑問:「番茄應該生吃還是煮熟才好？」對營養師來說，是各有各好。生吃番茄最能吸收當中的維他命 C，因為維他命 C 容易被熱力破壞。而熟吃番茄可吸收當中的茄紅素，茄紅素是脂溶性營養並存在番茄細胞中。

無論是任何節日，鋸扒慶祝都是香港人的最愛。最近更流行食石燒牛扒，是以燒熱的石塊代替鐵板烤熟牛扒。一般會提供不同部位的牛肉，例如西冷、牛柳、肉眼及T骨，更有和牛或其他稀有部位等等。

Tiramisu ( 意大利芝士蛋糕 )是一款意大利甜品，由浸了咖啡或酒的手指餅乾，加上一層意大利軟芝士 ( Mascarpone Cheese ) 的混合物，最後在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。市面常見其他不同的改良版，例如不使用生雞蛋黃的、用蛋糕胚代替手指餅乾等等。

蛋白質是人不可缺少的營養，對身體組織如肌肉的生長和復元尤其重要。如果想練出一身健美線條，除了運動，吸收足夠蛋白質都不可少。但甚麼食物才有豐富蛋白質？

去台灣的時候，鹽酥雞、大雞排都會出現在必吃名單上，可是，現在不能去台灣旅遊，即使香港也許會有台式小食店的分店，但油炸的食物又不能經常食；尤其是油炸的蔬菜，吸油能力更是驚人，因為杏鮑菇等蔬菜的含水量比雞排等肉類高，在油炸的過程中，大量油脂會取代蔬菜裏的水分，令蔬菜反而變成高熱量的食物。

不知大家會否仍然對蛋黃有點抗拒，擔心蛋黃增加人體膽固醇呢？其實美國在早前發表的一份《美國民眾膳食指南》當中已把每日膳食膽固醇攝取上限的指標剔除。據了解，膳食中的飽和脂肪最影響體內的膽固醇，因為攝取過多的飽和脂肪會剌激身體製造更多膽固醇。因此，高脂肪的肉類，例如腩肉、肉類皮層、人造牛油、棕櫚油等含較多飽和脂肪，注重膽固醇的人士應減少攝取。

非油炸、非醃製食物好健康？不少人都知道公仔麵暗藏高鈉陷阱，不過其他常吃粉麵，比如米線、米粉等亦不等同「低鈉」。吃一碗約 100 克的米線，已經超過每日建議鈉攝取量的 1/4！TOPick 向「家營營養中心」創辦人、營養師吳耀芬請教，到底如何吃得健康？

最近日本流行水果三文治，是在三文治中間夾上忌廉及新鮮水果例如士多啤梨、橙及奇異果等，非常適合打卡！當三文治一切開時，就會顯示出一朵超可愛的水果花。