Tiramisu ( 意大利芝士蛋糕 )是一款意大利甜品，由浸了咖啡或酒的手指餅乾，加上一層意大利軟芝士 ( Mascarpone Cheese ) 的混合物，最後在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。市面常見其他不同的改良版，例如不使用生雞蛋黃的、用蛋糕胚代替手指餅乾等等。
以豆腐及乳酪取代高脂芝士
Tiramisu 感覺上沒有芝士蛋糕的厚重感，又沒有忌廉蛋糕的忌廉，口感上好像比較健康。可是，每 100 克的意大利軟芝士就有大約 430 卡，43 克脂肪，重點是意大利軟芝士的脂肪有一半以上的脂肪都是飽和脂肪，經常過量食用飽和脂肪會影響心血管健康。今次特別選用低脂低卡的豆腐、原味低脂乳酪及羅漢果糖等材料，不但大大減低了脂肪的含量，口感都不會有太大的影響，完全不需要擔心會有奇怪的豆腐味。
以甜品吸收纖維沒難度
今次選用了維多麥( Weetabix )取代手指餅乾，是因為每 100 克的維多麥含有 11.4 克膳食纖維，而這個食譜中的分量都已經有 8 克膳食纖維。膳食纖維有預防及紓緩便秘、控制體重、有助穩定血糖及降低血液中膽固醇的水平等功用。根據衞生署建議，每人每天應該攝取多於 25 克的膳食纖維，都市人外出多肉少菜，這個高纖的 Tiramisu 除了滿足吃甜品的欲望，還可以同時補充膳食纖維，大家快啲試吓整啦！
【低卡高纖Tiramisu】
材料：（3 小杯分量）
嫩豆腐 350 克
原味低脂乳酪 60 克
維多麥 4 塊
咖啡粉 10 克
羅漢果糖 30 克
可可粉 適量
做法：
- 先將豆腐放在隔篩上，以重物壓半小時左右。
- 在攪拌機內加入已瀝水後的豆腐、乳酪及羅漢果糖攪拌，備用。
- 把維多麥壓碎，咖啡粉加適量熱水成咖啡溶液，備用。
- 在杯內加入一層維多麥碎，再加兩茶匙咖啡溶液。
- 然後加入一層豆腐糊。
- 重複步驟 4 和 5，最後在 Tiramisu 面灑上一層可可粉即可。
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