Kirby營養師分享

  • 「對眼好澀呀!」平日上班長期對着電腦、手機,不僅令眼睛乾澀疲勞,紅筋顯露,更可能會令視力倒退!想好好保護眼睛,除了讓眼睛多休息外,亦可從飲食方面着手。香港營養師學會認可營養師謝施敏(Kirby)推介6種食物,有助改善乾眼症,幫助眼睛過濾藍光和紫外光的傷害,令眼睛回復精靈可人!

    6大有效護眼食物:

    1. 菠菜
    2. 羽衣甘藍
    3. 鰻魚
    4. 動物肝臟
    5. 藍莓
    6. 杞子

    羽衣甘藍含豐富葉黃素和玉米黃素,能減少紫外線對眼睛的傷害。(資料圖片)
  • 近年不少人愛自製健康零食,食物風乾機是許多OL的首選工具。將士多啤梨、蘋果、橙等生果切片風乾,製成水果乾,隨手抓一把便是零食。不過,有營養師提醒,水果乾果糖濃縮,因片裝零食體積細小,食多了也不為意,以100克提子乾為例,熱量已超過新鮮提子的3倍。

    果乾糖份濃縮 勁過鮮果

    「家營營養中心」營養師謝施敏表示,風乾水果較朱古力、糖、薯片健康,雖然營養素比新鮮水果低,但仍有豐富纖維及維他命,方便食用外,亦鼓勵市民多食水果。但要注意食用分量,因為體積縮小後,變相其果糖也變得濃縮,即使自製果乾時無添加糖份,果乾本身的果糖含量亦不低。

    以100克提子乾為例,熱量是299千卡,是同樣分量新鮮提子的69千卡3倍多,糖份亦增加逾2倍。她說100克提子乾糖份等於約12茶匙糖,男、女性每餐平均攝取熱量為600至800千卡、500至600千卡,100克提子乾已佔一餐熱量的3分之2,或等於一份三文治早餐的熱量。她續說,由於細小的果乾相對於新鮮水果而言,飽足感大大減低,市民容易不知不覺進食過量。建議進食前取出適當分量,把多餘的收起來,就可避免不知不覺食多了。

    風乾過程 維他命易流失

    市面的食物風乾機,大多會提供數個溫度,由攝氏30多度至70度不等,標榜可風乾蔬果、肉類及寵物小食等。謝施敏指,水果中的水溶性維他命,如維他命C和B雜,或是對熱力敏感的,如維他命A,會在烘乾及風乾過程中,因脫水及熱力而大量流失。以無花果為例,新鮮的無花果有142個國際單位(IU)的維他命A,烘乾後就降至10個國際單位(IU)。

    她建議,自行風乾水果時應用較低溫度如40至60度,可減少因熱力而大量破壞維他命。市民宜盡量選擇當季及已成熟水果作風乾,可令製成品味道更甜;將蔬果切成較薄片,可減低風乾時間及保留更多營養。

    易變色水果 宜先浸檸檬汁

    另外,容易氧化變色的水果如蘋果及香蕉,建議可先用檸檬汁浸泡,以減低氧化程度,而選擇經真空冷凍乾燥的果乾則可以保留到完整的營養素。

     

    source: https://topick.hket.com/article/1859224/%E9%A2%A8%E4%B9%BE%E6%B0%B4%E6%

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  • 不少女性都受經痛問題困擾,甚至有部份人痛到不能正常工作,需食止痛藥才可上班、上學。以下有數個小貼士,希望對大家有幫助。

    首先,不少女性會在月經期間進食大量朱古力、蛋糕、可樂等甜食,希望能紓緩因感到不適而引致的煩燥情緒。可是,大量的甜食容易引致血糖水平不穩定,反而會出現頭暈、疲勞、情緒不穩的問題。另外,朱古力、可樂、咖啡等所含的咖啡因會加劇子宮收縮,加重經痛情況。

    要令情緒穩定及紓緩疼痛,可以喝一杯熱的薄荷茶,薄荷有紓緩緊張的效果,能令我們心情放鬆,紓緩疼痛。若想再進一步減輕經期症狀,各位可以多攝取奧米加三脂肪酸,例如食用三文魚、堅果、牛油果等,它們能減少經期間胸部的脹痛不適。此外,用溫水洗澡、適當曬太陽及增加運動量都有助血液循環,同時可以緩解日常生活的壓力,兩者都有助於預防經痛,減輕經期間的不適。

    若果經痛持續嚴重,甚至達到影響生活的程度,便應該及早求醫,因為嚴重經痛是不少婦病的早期病徵呢。

    source: http://member.healthyd.com/space.php?uid=9414&do=blog&id=53682

  • 相信很多上班一族在公司都設有一個零食櫃,在按捺不住時走向零食區揀選小食,以解饞止癢。我們日常吃的小食有鹹有甜,甜食容易引致肥胖和蛀牙眾所周知,但鹹味小食對健康的影響卻往往被忽略,其實不容忽視!

    薯片、蝦條和粟米脆片等,都是市面上常見的小食脆片,在生產時會加上鹽和含鈉的調味粉,以增加香口的味覺。此外,一些常用的食物添加劑如增味劑(味精)和膨脹劑(碳酸鈉)等都含有鈉,變相大大增加小食的鈉含量。例如一包脆脆蝦餅,約有600多毫克鈉質,相當於三分一茶匙鹽。

    鈉太多增高血壓風險

    鈉是一種人體所需的礦物質,適量攝取有助控制體液、酸鹼平衡及肌肉的運作。但長期攝取過量鈉,會增加患上高血壓的風險,而高血壓是冠心病和中風的風險因素之一。世界衞生組織建議,每日攝入少於2,000毫克鈉(約相等於5克或一平茶匙食鹽),而英國亦定義每100克含有超過600毫克鈉的食物為高鈉食物。

    若要減少從小食中攝入鈉的分量,可嘗試計算營養標籤上所標示的納含量。例如:

    每天鈉攝取上限為2,000毫克,吃掉一整包上述的蝦條所攝入的鈉已佔上限約25%。想減少攝入鈉,建議減少吃蝦條的次數和分量、減少當天進食的高鈉食物(例如醃製及罐頭食物),及減少使用鹽或含鈉調味料。而且在購買零食前,不妨比較同類食物的營養標籤,選購鈉含量較低的一款。

    外出吃飯鈉易過量

    都市人外出吃飯容易攝取過量的鈉,有機會引致身體浮腫,尤其影響正在進行體重管理的人士。因此,精明的大家要懂得先從小食中控制鈉的攝取,這樣便可以解饞減壓,又可以保障自己的健康,一舉兩得。

    ▲日常小食,要注意鈉的含量呀!(網上圖片)

    ▲市面上常見的小食脆片,往往加了鹽和含鈉的調味粉。(網上圖片)

    ▲世界衞生組織建議,每日攝入少於2,000毫克鈉。(網上圖片)

    source: http://www.metrodaily.hk/metro_news/%E9%86%AB-for-eat-%E6%97%A5%E5%B8%B8%E5%B0%8F%E9%A3%9F%E8%A6%81%E4%BD%8E%E9%88%89-%E8%A7%A3%E9%A5%9E%E4%BF%9D%E5%81%A5%E5%85%BC%E6%B8%9B%E5%A3%93/

  • 上班一族在午飯後經常會「飯氣攻心」,有營養師教路,高脂肪及高升糖指數的食物會令人更加渴睡,而不少人賴以提神的咖啡和零食,亦可能反而令人更覺疲累,建議辦公室一族午餐後不要馬上回公司,散步片刻可減少睡意,工作更有效率。

    午餐高升糖高脂 易昏昏欲睡

    港人生活節奏急促,午飯過後很快又要投入工作,不過此時或因昏昏欲睡而導致效率降低。「家營營養中心」營養師謝施敏指,進食高升糖指數及高脂肪的食物,尤其容易疲倦和渴睡,高升糖指數的食物會令血糖快速上升,身體要分泌大量胰島素,令我們的血糖驟降,就會令人感到疲倦;另外有研究指,進食高脂肪的食物,會令體內分泌較多膽囊收縮素(CCK),CCK分泌愈多,愈容易令人感到疲倦和想睡覺。

    謝施敏舉例指,精製的澱粉質如白麵包、白飯、糯米、白粥,以及西瓜、荔枝、龍眼等水果,均是升糖指數高的食物,建議午餐可挑選糙米、意粉、蕎麥麵、蘋果、橙等升糖指數較低的食物,再配合含豐富纖維的蔬菜,有助穩定血糖,減低飯後睡意。

    咖啡提神後 恐更疲累

    飯後想睡覺,不少人會選擇喝杯咖啡或吃點零食來提神,但謝施敏指,飯後進食大量的高糖份零食也有可能會令人更想睡覺,因為高糖份的零食同樣會令血糖快速上升,情況與其他升糖指數高的食物造成的影響相似;至於喝咖啡,亦可能愈喝愈想睡,謝解釋,咖啡所含的咖啡因會刺激中樞神經,達到提神效果,但在咖啡因作用過後,由於身體沒得到休息,有機會更疲累。

    勿過飽宜慢食 飯後散步

    謝施敏建議,要抵抗飯後睡意,進食時應避免過飽,因吃得過飽會令胰島素大量分泌,容易疲倦。此外,進食時要放慢速度,避免狼吞虎嚥,因吃得太快會容易過量進食,且影響消化,令腸胃消化的壓力增加。若時間允許的話,睡意難敵的時候可小睡10分鐘,已經可以幫助消除疲勞,亦可透過咀嚼薄荷味香口膠提神。

    她續指︰飯後不要馬上返回辦公室休息,因為辦公室的空氣不夠流通,二氧化碳的濃度可能會較高,令人容易困倦,可以先在戶外散步或是做些簡單伸展,減少睡意。

    source: https://topick.hket.com/article/1816734/%E5%8D%88%E9%A4%90%E8%A6%81%E8%AD%98%E6%8F%80%20%20%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%B8%AB%E6%95%99%E4%BD%A0KO%E9%A3%AF%E6%B0%A3%E6%94%BB%E5%BF%83?mtc=10004

  • 大紅大紫的食物,抗氧化能力特別高,全拜當中的茄紅素、花青素所賜。尤其茄子的紫色外皮,含有大量花青素,抗氧化作用是維他命C和E的30-50倍。想留住青春,先留住茄子的皮和它的色彩。蒸烚煮炸,如何才可把它Keep得最好?

    油炸留住色澤 損了營養

    要留住茄子的紫其實不難,最簡單莫如油炸,街邊10元4件的煎釀三寶,茄子件件晶瑩,但其實最不健康,因高溫油炸破壞了它的營養素,價值大減。香港營養師學會認可營養師謝施敏(Kirby)建議,茄子最好是蒸,其次是烚,因當中部分是水溶性營養素,水烚較蒸容易流失。

    烚茄子和蒸茄子,想保住表皮的紫色也有辦法。「煮茄子前,可用鹽和醋開成的水浸泡,瀝乾後便可烹者,或用水加檸檬汁浸茄子也可以做到同樣效果。而茄子變黑是因為茄子肉含單寧,切開後遇到空氣被氧化,與空氣接觸的時間愈長或接觸面愈大,營養素會流失得愈多。」

    source: https://www.hk01.com/01%E6%95%99%E7%85%AE/89868/-%E8%8C%84%E5%AD%90%E9%BB%9E%E7%85%AE%E6%9C%80%E6%9C%89%E7%87%9F-%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%B8%AB%E6%95%99%E4%BD%A0%E7%95%99%E4%BD%8F%E8%8C%84%E5%AD%90%E8%89%B2%E6%BE%A4-%E6%B0%B4%E6%BB%BE%E9%AB%98%E5%A3%93%E6%B5%B8%E6%B3%A1%E6%9C%89%E6%B3%95

  • 夏天就快到,又係蟲蟲大軍出沒既日子,諗起都驚
    最擾人清夢同掃興就係經常圍住耳邊打轉既蚊
    大家都一定會用盡晒方法去驅蚊
    咦⋯其實食下大蒜臭走啲蚊咪得咯
    唔⋯⋯可能啲口氣會趕走晒惹蚊既朋友,留返你自己餵蚊啦

     

    source: http://hk.apple.nextmedia.com/etw/%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E7%94%B7%E5%A5%B3/article/20170504/3_56645615/%E5%A4%8F%E6%97%A5%E9%98%B2%E8%9A%8A-%E9%BB%9E%E8%A7%A3%E4%BD%A0%E5%92%81%E6%83%B9%E8%9A%8A-%E9%A3%9F%E8%92%9C%E9%A0%AD%E9%A9%85%E8%9A%8A%E5%8F%88work%E5%94%94work-

  • SaSa營養師嘅廚藝真係非常之好,今次佢就整減緊肥都食得嘅: 低糖鮮奶燉蛋白、低脂蜆肉蘿蔔粉絲湯、仲有韓式辣醬炒雞絲粉皮。 下一浪嘅烹飪時間表我哋設計之中, 遲啲就會放上嚟㗎啦

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  • 養生有「杞」補? 黑杞子 VS 紅杞子1

    紅色的杞子在養生界早已無人不曉,想不到近年更被外國譽為「超級食物」(Super Food);同時,黑杞子又突圍而出,成為新一代養生界新寵兒。

    想知杞子有多好,黑色、紅色又有甚麼分別?立即為你分曉!

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    黑杞子:抗氧化之王!

    黑杞子含豐富的強效抗氧化劑「花青素」,有助對抗「自由基」對細胞的傷害,從而抗衰老、改善膚色、淡化皺紋。

    此外,黑杞子的花青素含量遠高於其他食物,所以常被喻為「女人恩物」、「養生聖物」,認為經常食用可使人「青春不老」。

    養生有「杞」補? 黑杞子 VS 紅杞子3

    護眼還是紅杞子好!

    紅杞子的護眼功效人所皆知,而坊間亦說黑杞子有助保護眼睛健康,到底護眼要吃哪一種?

    中醫認為,兩種杞子也有護眼功效,但紅杞子相對較好。因為早在古時,已有醫書記載紅杞子的護眼功效,例如李時珍所著的《本草綱目》:枸杞子「去虛勞,補精氣,滋腎潤肺,明目。」

    再者,紅杞子含類胡蘿蔔素,能在身體轉化成維他命A,而維他命A能有助維持眼晴、皮膚和骨骼的健康。

     

    養生有「杞」補? 黑杞子 VS 紅杞子4

    杞子豈止護眼、抗氧化

    紅杞子除了明目,還可以滋補肝腎,有助改善虛勞精虧,腰膝痠痛,眩暈耳鳴,內熱消渴,血虛萎黃等。

    黑枸杞除了抗氧化,還可補腎益精,增强免疫力,防治糖尿,補血安神,降血脂,心血管疾病等。

    此外,黑杞子和紅杞子均營養豐富,例如鈣質能有堅固骨骼、牙齒、調節血壓;鐵質能預防缺鐵性貧血,所以杞子又豈止可以護眼。不過,黑杞子的微量元素,如鈣、鐵、鎂、銅、鋅等含量較紅杞子高,所以營養相對豐富。

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    萬能黑杞子 非吃不可?

    黑杞子和紅杞子都是很好的養生食材,只是黑杞子生產量少、採摘困難,再加上近2至3年才興起,是養生「紅人」,所以才會物以罕為貴。

    此外,在營養學的角度,即使是再好的食物也不需天天食用,每種食物都有它獨特的營養價值,如紅色食物含茄紅素、橙黃色食物含胡蘿蔔素、綠色食物含葉黃素、白色食物含硒質和蒜素。因此,若想培養良好的飲食習慣,我們不應獨沽一味,相反,應多元化飲食,從不同食物中吸取不同的營養。

    養生有「杞」補? 黑杞子 VS 紅杞子6

    杞子小檔案

    許多人以為黑杞子和紅杞子是同一種植物,原來並不是,但它們同是茄科枸杞屬,可以說是親戚。

    黑杞子

    主要產自新疆、內蒙,以及青海和西藏等沙漠地帶。它的顆粒小,偏圓形黑色果實,有一個小果柄,含糖量少。

    紅杞子

    寧夏所出紅杞子較好,味道甘甜,外形程長圓形飽滿。它是扁長形紅色果實,一般沒有果柄,含糖量高。

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    黑杞冷知識

    原來用不同酸鹼度的水會泡出不同的顏色,用礦泉水(酸性水),泡出來的水色偏紫色;而用自來水(鹼性水),水色則會偏藍。

     

    source: http://www.healthyd.com/articles/nutrition/%E9%A4%8A%E7%94%9F%E6%9C%89%E6%9D%9E%E8%A3%9C-%E9%BB%91%E6%9D%9E%E5%AD%90-%E7%B4%85%E6%9D%9E%E5%AD%90?ref=hma

  • 同大家分享尋晚由營養師SaSa示範煮幾道減肥都啱食嘅好餸,真係睇到都想食
    下次嘅烹飪示範班會喺 4月26日舉行, 係畀參加緊我哋營養師課程client嘅免費配套嚟㗎,
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