煎餅是一道十分方便的美食，它的特色在於結合了杏鮑菇、韮菜和蠔仔，每種食材都帶來不同的風味和口感。杏鮑菇是一種口感鮮嫩的菇類，質感可媲美肉類；韮菜則帶有獨特的香氣和纖維感；而蠔仔則增添了豐富的海鮮風味。這道煎餅做法簡單，對食材的比例更沒有太大的要求，是失敗率低的菜式，適合入廚新手。
杏鮑菇素食之肉
杏鮑菇中比起一般蔬菜含有較高蛋白質，雖杏鮑菇中的蛋白質含量不足以應付每日所需，但都是一種良好的植物來源蛋白。蛋白質是身體組織修復和生長的重要組成部分，對於肌肉的發育、組織的再生和免疫系統的健康都至關重要。攝取足夠的蛋白質有助於維持身體的正常功能。
韮菜有助血液凝固
韮菜除了高膳食纖維以外，另一種營養價值就是維他命 K。維他命 K 可以在深綠色蔬菜，例如菠菜、西蘭花和黃豆及其製品中攝取到。它是一種脂溶性維他命，對於血液凝固、骨骼健康和心血管功能有重要作用。它能夠促進鈣的吸收，有助於保持骨骼的健康和強度。缺乏維他命 K 會使血液難於凝固，出現失血問題，但缺乏的情況並不常見的。
杏鮑菇韮菜蠔仔煎餅
材料：
杏鮑菇 1 包
韭菜 半棵
蠔仔 1 袋
蟹柳 5 條
紅蘿蔔 1/3 棵
麵粉 2 湯匙
蛋 1 隻
調味料：
鹽 適量
做法：
- 杏鮑菇用手撕成條狀
- 焯 20 秒後過冷河，冷卻後扭乾水分備用
- 韮菜洗淨切段、蠔仔洗淨、蟹柳切粒、紅蘿蔔去皮切絲備用
- 將所有食材拌勻，加入鹽調味
- 分成小份煎熟，完成
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