上個星期同大家講到好多海鮮嘅脂肪含量好低，例如上星期介紹嘅帶子，而今個星期就為大家介絡海參。
此海參食譜同樣係由Kathy營養師 身營心營所設計，非常適合女士食用，烹調方法亦十分簡單！
營養師教路:
海參既低脂又低膽固醇，每100g只含0.3g脂肪。另外，所含豐富的蛋白質和膠質，可美容養顏。海參配合同樣低脂並高纖的木耳和雲耳，有助排走體內膽固醇。海參和蟲草花同樣可提高免疫力。
材料:
海洋翡翠澳洲急凍海參 400 g (已浸發)
蟲草花 10 g
木耳 5 – 6 片
雲耳 5 – 6 片
杞子 數粒
脫脂雞湯 250 ml
薑 適量
蔥 適量
紹酒 少量
作法:
- 將雲耳、木耳浸水至軟身，用水洗淨，切除底部硬塊
- 蟲草花切去尾部，用暖水浸大概十五分鐘，瀝水備用
- 將海參解凍，清除內臟，洗淨切件
- 煲滾水，加薑片、蔥段、紹酒和海參，汆水大概五分鐘，瀝水備用
- 將脫脂雞湯煮滾，加入海參、木耳、雲耳和蟲草花，慢火煮十五分鐘
- 加入調味料，最後撒上杞子
Source: https://bit.ly/3cFC4AV
