Kathy營養師分享

  • 註冊中醫師曾君慧表示,心火盛痱滋生舌尖,脾胃濕熱痱滋生舌面。

    註冊中醫師曾君慧表示,心火盛痱滋生舌尖,脾胃濕熱痱滋生舌面。

    口腔生痱滋令人痛不欲生,尤其是生在舌頭上,中醫指,舌尖、舌面、舌根及舌邊生痱滋,源於心火盛、濕熱或氣虛,其呈現的狀況也有所不同,提醒須注意飲食習慣。家庭醫生則稱,若痱滋3星期仍未痊癒,便要及早求診,有機會是口腔癌;而要加快傷口癒合,除注意飲食、足夠睡眠外,亦可吃含維他命B、C的食物,並用暖鹽水漱口殺菌。

    心火盛舌尖生 脾胃濕熱舌面生

    人人都有生過痱滋,但出現在舌頭,有機會是身體出現警號!

    註冊中醫師曾君慧表示,心開竅於舌,心火熾熱會導致舌尖生痱滋;脾胃濕熱令舌面生痱滋;下焦濕熱會出現在舌根;氣虛脾濕、舌面有舌痕,舌邊會生痱滋。除舌邊或因不慎咬到而生痱滋外,其餘3處有時是身體問題誘發,而且顏色亦各異,舌尖及舌面的呈紅、深黃色;舌根為四周偏紅,痱滋有黃色分泌物;舌邊為灰白色,且有水腫。

    她表示,經常生痱滋的人士,可分為熱症型及實症型,前者虛火重,與陰虛有關,睡眠欠佳、容易疲倦、精神緊張,容易口乾、喉嚨痛、潮熱的人士;後者則是嗜熱氣食物,容易便秘,痱滋反覆在舌面及舌尖,口氣重。預防生痱滋,她建議改善飲食習慣,多吃含維他命B、C的食物,少吃煎炸油膩食物。

    攝維他命B及C 加快癒合

    西醫方面,家庭醫生林永和解釋,痱滋是小型口腔潰瘍,通常呈圓形或橢圓形狀,潰瘍通常較淺,且表面平滑或微微凹陷,痱滋一般約1至2毫米,部分嚴重者或大於5毫米。如進食時不慎咬到,或者被鋒利的食物刺傷,也會誘發口腔潰瘍。若經常反覆發作,或與遺傳、壓力、月經等荷爾蒙變化有關,一般會在7至10日康復。

    他建議,患者多飲水,亦可用暖鹽水漱口殺菌,發作初期可進食含維他命B及C的食物,例如麥皮、紅米、香蕉、蔬果,有助加快傷口癒合,盡量保持足夠休息,避免壓力過大,期間應避免吃煎炸油膩食物,以防傷口惡化。他又提醒,若痱滋3星期仍未痊癒,便須求醫接受詳細檢查,有機會是口腔癌。

    香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」創辦人吳耀芬稱,維他命及礦物質,如維他命B2、B3、C、葉酸、鋅、鐵等有助維持體內黏膜健康,而睡眠不足、壓力大或免疫系統較差人士,亦易被細菌感染生痱滋。

    她建議,每名成年人每日攝取1.1至1.3毫克維他命B2,以及14至16毫克維他命B3,即約4湯匙生麥皮加1隻蛋及1杯奶,或2片麥包加1隻雞髀肉及1碗紅米飯。

    Source: https://goo.gl/zZNLMc

  • 黑木耳有助降低血液中嘅膽固醇,煲湯炒餸一樣得

    Source: https://bit.ly/2qNvHQG

  • 營養師教你預防都市病之 —高血壓@認可營養師Kathy

    在現今都市,高血壓已經不是老年人的「專利」,不少香港人雖正值壯年,驗身報告卻是滿江紅。都市病往往非一日之寒,而是由不良的日常習慣慢慢累積而成,我們應不時檢視自身生活習慣和飲食習慣。這一篇,我們來看看高血壓的成因及預防方法吧!

    何謂高血壓?

    根據美國心臟協會2017年的定義,當上、下壓達130/80mmHg就屬於高血壓。高血壓患者平時通常不會有不適感,故此很多時直至量血壓後才被發現。若長期不理會或根本沒察覺血壓出現問題,可能發展成心血管疾病,甚至中風,因此高血壓亦被稱為「隱形殺手」。

    「我食鹽多過你食米」不只是長者寫照

    老人家下調味料時往往特別「重口味」,主要因為他們的味蕾已不如年輕時靈敏。然而,現今飲食文化主張不斷追求味覺上的新鮮感和刺激度,令我們無意中忽略了調味品帶來的健康陷阱。

    根據世界衛生組織建議,每日的鈉攝取量應少於2,000毫克,即是一茶匙(5克)的食鹽。可是餐廳卻充滿用上各類醬汁的菜式,隨時一餐也已達鈉攝取量上限的一半或以上。因此,如何控制用餐時的鈉攝取量你我也要知道。以下是一些簡單貼士:

    - 減少自行添加鹽、辣椒醬、蠔油等高鈉的調味料

    - 主動要求「走汁」或「醬汁另上」

    - 盡量選擇飯餸可分開上碟的餐點,並避免用醬汁撈飯

    - 煮食時多用如蒜頭、薑、香草、胡椒、檸檬汁等天然健康香料調味

    - 留意食品包裝上的鈉含量

       – 低鈉(low sodium):每100克/毫升食物含不超過120毫克鈉

       – 很低鈉(very low sodium):每100克/毫升食物含不超過40毫克鈉

       – 不含鈉(no sodium):每100克/毫升食物含不超過5毫克鈉

    Source: https://goo.gl/NYNUaz

  • 營養師教你預防都市病之 — 脂肪肝@認可營養師Kathy

    脂肪肝這名詞對很多香港人都並不陌生。脂肪肝與高血壓一樣,是一種隱形疾病,不論身材肥瘦,脂肪肝也可能出現在大家身上。要有效預防,改善飲食及生活習慣便是很好的方式。

    脂肪肝的成因

    當肝細胞的三酸甘油脂含量超過肝重量的 5% 以上,便已屬於脂肪肝。若然任由脂肪肝惡化,肝便會發炎而纖維化,形成肝硬化,甚至肝癌。

    1.酒精性脂肪肝:

    肝臟是分解酒精的主要器官,過量飲酒的人士便容易患上酒精性脂肪肝。

    脂肪肝

    2.非酒精性脂肪肝:

    主因是飲食中不注意油分攝取或營養過剩,而使大量脂肪積累於肝臟。超重、糖尿病、高血脂等人士尤其高危。

    脂肪肝

    預防脂肪肝

    控制體重、改善飲食習慣及生活習慣,都是預防脂肪肝的有效方法。日常生活中,大家可以特別留意以下幾點:

    1.維持理想體重及腰圍

    BMI(身體質量指數)是一個簡單自行量度體重標準的指標,正常人的指數應在18-23公斤/平方米身高之間。BMI指數23或以上的人士代表有過重的情況,需控制體重。另外,男士腰圍36吋及女士腰圍32吋或以上即是有中央肥胖,而他們普遍內臟脂肪量比一般人高,所以是脂肪肝的高危一族。

    2.控制飽和脂肪及糖分攝取

    應減少食用飽和脂肪。飽和脂肪來源包括肉類、動物皮層、全脂奶製品、椰子油、牛油、油炸食物及包裝食物如餅乾、蛋糕等。而糖分的每天攝取量應控制於50克之內(約10茶匙),如能控制於25克之內(約5茶匙)則更理想。糖分的來源不單是汽水糖果,亦包括蜂蜜、果汁及各種額外添加的糖。

    3.避免飲酒

    很多人以為飲啤酒才會致肥,實際上紅白酒及烈酒的熱量也不可忽視。酒精的熱量與油可謂不相伯仲,濃度愈高代表熱量愈高;再加上酒精需要經過肝臟分解,過量飲酒會增加肝臟負擔。建議男士每日飲不超過一罐330ml的啤酒、125ml的紅白酒或30ml的烈酒。

    Source: https://goo.gl/Bcg7ud

  • 今次係我哋兩位營養師助理Amelia和Angel。 佢哋兩位分別係營養學學士同埋碩士畢業,半年前左右加入我哋家營由營養師助理做起。 喺呢半年嚟,我哋公司上下都睇到兩位殷勤誠實嘅工作態度,不時仲聽到客人讚佢哋添 令我哋最欣賞就係即使營養師助理工作繁複又重複,佢哋都可以用正面嘅態度去肩負,亦從不計較。 顯示出家營營養師嘅特質-正面和耐性。

    Amelia和Angel即將會升職成為高級營養師助理, 衷心希望兩位可以好似公司所有營養師一樣,繼續踏踏實實,以態度、勤勉、關顧對待客人,最終穿越這條木人巷,向家營營養師的重責邁進!

    圖像裡可能有3 個人、微笑的人、大家站著

  • 秋葵含豐富鉀質,有助去水腫咖~

    圖像裡可能有1 人、微笑中、食物

    圖像裡可能有文字和食物

  • 班尼迪蛋熱量比烚蛋高8倍

    生活習慣就是透過平日逐少建立!例如好多人喜歡去茶記指定嘆份炒蛋或火腿奄列做早餐;又或者一些人會選擇烚蛋三文治或西式水煮班尼迪蛋當早餐;可能一吃就幾年,繼而不知不覺成了習慣!

    同樣是蛋,不同的煮法就會製造不同味道,而卡路里及脂肪含量亦會截然不同。

    例如一隻烚蛋約有68千卡、4.5克脂肪。

    但下油一煎,一份茶記蛋奄列卡路里升至約157千卡、12克脂肪;而一份茶記炒蛋更起碼有200千卡、16克脂肪。

    西式水煮班尼迪蛋看似健康,但其荷蘭酸醬是由大量牛油製造,再加上配料,令熱量(548千卡)及脂肪(50克)大升!

    習慣可堅持亦可改變,取決於大家的選擇。

    客人說:「幾廿年喇,點改呀?」

    我說:「要培養一個好習慣,其實只需要三星期。」

    要擁有長遠健康,建立良好飲食習慣,大家就由早餐著手吧!

    Source: https://bit.ly/2qLeiZp

  • 吞拿魚包的致肥陷阱

    人的一生總是充滿選擇,大學選科、畢業後投身的行業、生活上選擇吃什麼、穿什麼…… 

    雖然我們不能選擇好天氣,但我們卻可以選擇好心情。

    同樣地,我們不能選擇遲一點上班去換取多一點早餐時間,但我們卻可以選擇同樣方便但較健康的食物。

    各位OL早餐常吃的吞拿魚麵包其實是致肥陷阱。大多數麵包店都會選用油浸吞拿魚作為餡料,令其脂肪及熱量大增。小小的一個吞拿魚包,熱量高達400千卡路里,接近兩碗白飯;當中更含一湯匙油,達一個OL每天攝取上限的四分一。

    取而代之,我會選擇熱量及脂肪少接近一半的皮蛋瘦肉粥或火腿通粉。

    同樣是方便、同樣是美味、同樣吃得飽,但懂得選擇的話,你可以更健康。

    凡事最少有三個選擇,而健康的選擇一直在我們身邊,只等我們去發掘。

    Source: https://goo.gl/uySbcv

  • 普遍人都覺得水果一定有助瘦身:高纖、高水份、熱量又低…於是有些急於瘦身的朋友便實行生果當正餐。

    誰不知,有些生果是會愈食愈肥的。

    例如牛油果,雖然含有「好脂肪」,但熱量及脂肪含量高,半個牛油果大約有160千卡,等於大半碗飯的熱量,並含14.7克的脂肪;至於人稱果王的榴槤,也是較高脂生果之一,每100克榴槤含大約5克脂肪(相約於1茶匙油),淺嚐無坊,但多吃便認真易肥了。

    爸爸媽媽一輩常說:「房子多新多大,夠住就好;衣服多美多潮,夠穿就夠;食物多有營養多美味,吃夠就好。」凡事恰到好處,才能帶來身心靈最大的滿足。

    與其以極端的飲食瘦身,倒不如追求整體的身心平衡,慢慢地從舌尖品嚐恰到好處的滋味,從餐桌上領悟愜當適中的幸福。

    Source: https://goo.gl/GHb5cH

  • 春天潮濕易病,需小心感染流感等傳染病。

    春天潮濕易病,需小心感染流感等傳染病。

    春天是容易生病的季節,但為何容易生病,或未必太多人知。有中醫師指出,春季氣溫和濕度上升,細菌、病毒的繁殖速度及活動能力隨之增強,若長時間逗留在空氣不流通、陽光不充足、人多擠逼的空間,病原體便易於傳播,增加患上傳染病的風險。

    要預防傳染病,除了做運動外,可由食物入手。營養師吳耀芬教路,可進食三文魚、魚肝油、大啡菇、已添加維他命D的全脂奶、早餐穀物、芝士等含維他命D的食物,減低感染流感的機會。而鋅也有助維持免疫系統的健康,和活化白血球來抵抗病菌,高蛋白質食物如肉類、豆類、海鮮、全穀物等都含有豐富鋅質。

    洋蔥和蒜頭等「配角」食物亦能殺菌,吳耀芬解釋,蒜頭富含蒜素(Allicin),是一種有機硫化物,有助對抗感染和細菌,「蒜素可通過切開蒜頭釋放出來,而洋蔥則含有槲皮素(Quercetin),有抗發炎的功效,能提升身體的免疫能力。」

    其他食物如紅蘿蔔、木瓜、豬肝、牛奶、蛋黃等含有的維他命A,有助保護黏膜組織,如眼睛、口腔、呼吸道,藉以保護細胞及維持免疫力。吳耀芬指:「由於維他命A屬脂溶性維他命,適量的脂肪攝取(每天約六茶匙)還有助吸收維他命A,以及平衡體內荷爾蒙水平」。

    營養師吳耀芬指體缺乏維他命D會增加感染流感的機會。資料圖片

    營養師吳耀芬指體缺乏維他命D會增加感染流感的機會。資料圖片

    三文魚含維他命D,有助調節人體免疫系統。

    三文魚含維他命D,有助調節人體免疫系統。

    【西式食譜】

    洋蔥大蒜湯

    材料:蒜頭和洋蔥各一顆、蔥白一條、香草適量

    做法:把蔥白切成段,蒜頭和洋蔥去皮,把所有材料放入水中,加熱一小時後再焗約三十分鐘便可。

    蒜香三文魚意粉

    材料:蒜頭半顆至一顆(視乎個人喜好)、三文魚柳一條、意粉一碗、油一至二茶匙、蘑菇四至五顆、香草適量。

    做法:

    1. 把蒜頭切成蓉。

    2. 把意粉與一茶匙鹽放入滾水中煮熟,盛起,與油拌勻。

    3. 把三文魚放入易潔鑊煎熟。

    4. 把意粉放入已燒熱的易潔鑊,再逐漸加入蒜蓉、蘑菇和已煎熟及拆成絲的三文魚肉, 最後放入香草即可。

    【中式藥膳】

    花草根飲

    材料:夏枯草9克、菊花6克、板藍根9克、白糖適量

    做法:將夏枯草、菊花、板藍根洗淨放入鍋中,加水適量,煲二十分鐘,趁熱加入適量白糖即成。每日代茶飲用。

    功效:清肝解毒,適用於肝經鬱熱人士。

    馬齒莧扁豆薏米茶

    材料:薏苡仁30克、炒扁豆12克、馬齒莧30克

    做法:將以上材料洗淨後,同放入鍋內,加水適量,煲二十分鐘即成,每日代茶飲用。

    功效:祛濕、解毒、健脾,適用於脾虛濕困人士。

    Source: https://goo.gl/bpqKGC