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「超級食物」概念近年大行其道,纖維量豐富的牛油果亦成新貴。有果商指近年牛油果銷情以倍數上升,但運輸時間極左右牛油果的品質,從外觀很難分辨,極易「中伏」,建議消費者「認產地」較有保障,一般以澳洲、新西蘭及墨西哥出產的較佳。營養師則提醒,坊間誤傳牛油果有減肥功效,實質其脂肪含量極高,日均只可進食 4 分 1 個至半個,否則反會致肥。
「超級食物」概念近年大行其道,纖維量豐富的牛油果亦成新貴。有果商指近年牛油果銷情以倍數上升,但運輸時間極左右牛油果的品質,從外觀很難分辨,極易「中伏」,建議消費者「認產地」較有保障,一般以澳洲、新西蘭及墨西哥出產的較佳。營養師則提醒,坊間誤傳牛油果有減肥功效,實質其脂肪含量極高,日均只可進食 4 分 1 個至半個,否則反會致肥。
早前網上傳出每日按指定時間飲 8 杯水,1個月後就能輕 5 kg。坊間的減肥方法,真的是無奇不有。到底依照這個時間表飲水,對減肥是否有效呢?是次請來香港營養師學會認可營養師黃鶯 (Annie) 為我們拆解謬誤。
工作了一整天,很多人不禁會吃宵夜充飢及減壓。早前江蘇省就有一名 28 歲王姓男子因為長期吃宵夜而患上胃癌。究竟吃宵夜會否令胃部產生負擔,繼而引致胃癌?
特朗普以 70 歲高齡,成為美國史上最年老上任的當選總統,現年 72 歲的他,早日出爐驗身報告,報告指這位總統雖然癡肥,但整體尚算健康。不過,癡肥一向都被認為是健康的另一端,但如果數值正常,癡肥還可以叫得上健康嗎?
貴為超級食物的牛油果,不但營養價值高,而且「性價比」高,成為不少女士的減肥恩物。但原來除了食果肉,它的果核亦對身體有益,有營養師表示牛油果果核可抗氧化、抗衰老、甚至防癌。
冬天乾燥,喉嚨乾澀。營養師黎欣琦建議飲用西洋菜羅漢果煲豬展湯。她解釋,西洋菜含有豐富膳食纖維,有助腸道健康;另外含有維他命 A 及 C,有助舒緩冬天乾燥感覺;西洋菜亦能為身體提供鈣、磷等,有助牙齒及骨骼健康,而羅漢果有天然甜味,使湯水容易入口,亦含有抗氧化物、黃酮類及硒質,有助抵抗有害自由基對細胞的破壞。 食材: 西洋菜 1斤 羅漢果 半 個 紅蘿蔔 1條 豬展 $30 水 適量 調味料: 鹽 少許 做法: …
部隊鍋相信大家都食過,今次營養師黎欣琦教大家煮纖營版韓式部隊鍋。食譜煮法簡單,材料豐富,當中豆腐含有優質蛋白質,提供身體不能製造的必須胺基酸,對皮膚組織的修復和形成非常重要;而且豆腐含有異黃酮,適量的異黃酮對皮膚健康有益;豆腐也可以幫助我們提供鈣質。韓式年糕和烏冬有豐富的碳水化合物,能為身體提供熱量。不過,要注意這個食譜並沒有足夠蔬菜去提供膳食纖維,可以另外添加。
最近佘詩曼被內地網紅邀請做直播,天生麗質的阿佘,更要求關掉濾鏡及美顏功能,對真面目示人相當有自信,無美顏功能仍然皮膚靚靚,有指阿佘美顏有道,更喜歡吃麒麟果,作為跟火龍果同種的麒麟果,究竟藏着什麼美顏秘密?
經常捱夜令到皮膚變差?營養師黎欣琦建議可以食薏米紅豆粥改善肌膚狀態。她解釋,薏米既可加速新陳代謝,又有助蛋白質分解,而且含維他命E,有助維持皮膚健康及更有光澤;紅豆纖維素豐富,可促進腸道蠕動,所含的豐富鉀質,有助平衡身體水分及電解質。她補充食用薏米紅豆粥時,如果配合蛋白質類食物如:雞蛋,營養便更均衡。
帶飯翻叮,食材要嚴選,才可以食得安全!
上班一族為慳錢,為健康,都會選擇「帶飯」,其中飯盒材料離不開隔夜餸,不過並非每款餸都適合,其中蔬菜就被指是帶飯大忌,因蔬菜在翻熱過程中有機會產生致癌物質,究竟事實是否如此?除了蔬菜外,究竟還有甚麼餸菜不宜隔夜兼翻熱?
市面幼童營養補充劑琳瑯滿目,部分家長為怕子女「奀滋滋」而吃補充品。有營養師指,小孩只要均衡飲食,毋須額外食營養補充劑,過量吸收維他命 A 或致慢性中毒。兒科專科醫生則指,攝取過量維他命D令身體組織鈣化,增加生膽石風險。
一日之計在於晨,能否精神抖擻,吃甚麼早餐便很重要。有營養師指,空腹飲果汁易致血糖急升,而飲豆漿則容易引起腹脹及腹部不適;部分人貪方便以即食麵當早餐,原來會增加體內壞膽固醇及心血管疾病風險。有註冊中醫說,曾有病人習慣吃早餐時飲凍果汁,導致身體長期疲倦及經常肚瀉。 果汁、豆槳及即食麵,是不少港人的早餐食物。香港營養師學會認可營養師陳穎琪表示,果汁以多個水果製成,糖份比原隻生果高,空腹飲果汁會引致血糖急升,刺激胰島素分泌,糖尿病患者尤其需注意;而豆漿則容易令腸胃產生氣體,腸胃較差者若空腹飲用,或出現腹脹及腹部不適。 飲豆漿 易胃氣脹 部分人食早餐時會伴隨生果,如香蕉及菠蘿等。陳穎琪指,香蕉澱粉質高,空腹吃易引起胃氣,導致消化不良。含大量果酸的西柚及菠蘿等,容易引起胃酸刺激胃黏膜及胃酸倒流,造成肚脹及胃部不適。至於提子及芒果則屬高糖份水果,多吃亦會引致血糖突然升高。 註冊中醫師胡淑怡指,吃早餐首先應吃溫熱食物,例如米飯、粥或粉麵。若早餐先食冰冷水果、乳酪及豆漿,常見會有消化不良,食後飽脹及大便爛,容易疲倦,面色黃或浮腫等情況。「曾有男士喜歡早上先食一杯冰凍水果,數年後出現一天排數次稀爛大便,進食冰凍水果後有腹脹,稍吃肥膩炸雞翼或餐後飲用西瓜汁,腹瀉次數便加劇,這是脾虛洩瀉的症狀。」 她又指,由於「脾喜溫喜燥而惡濕」,脾為陰臟,以陽氣為用,脾陽健則能運化。「特別是女士們,要是早上吃冰凍水果會導致脾虛,看上去會較蒼老!」至於牛奶及豆漿則屬容易產氣的食物,有機會引致胃氣脹。 即食麵 高脂高鈉 至於以即食麵為早餐,陳穎琪說即食麵通常以油炸處理,熱量及油份較高,如調味油是棕櫚油、牛油或豬油,會增加產品的飽和脂肪含量,進食過多飽和脂肪會增加身體內壞膽固醇,患心血管疾病風險亦提升。即食麵的調味包也是高鈉質來源,吃一碗即食麵有機會已超出世衞建議一日鈉攝取量上限的2,000毫克。 胡淑怡指,即食麵主要成分是脂肪及五穀類,脂肪比例較多,極難消化,建議早餐最好吃米飯,米有補中益氣、健脾和胃,再配豆製品、蔬菜及適量水果。 Source: https://goo.gl/xeg31W
市面出售的幼童零食琳瑯滿目,家長揀選時要考工夫。有營養師指,不少餅乾的脂肪及鈉質含量偏高,攝取過多鹽份或增加幼童未完全發育成熟的腎臟負擔,而脂肪過高則會增加肥胖機會。除要留意產品是否低鹽、低糖及低脂外,不少零食也有添加色素、防腐劑及調味劑,或損害嬰幼兒的肝腎,建議揀選全麥餅乾、甘栗或乾果等小食。 脆口餅乾 製作多添加油鹽 80後新手家長Mandy最近為9個大的女兒揀選小食,她發現不少嬰兒零食以「低鈉」作招徠,但細心看營養標籤卻是另一回事。「例如有些BB餅乾,一小包有6至8塊,鈉質已近100毫克,有些更加入防腐劑及調味劑。」 本報在超市揀選不少BB喜愛食的星星餅、嬰幼兒餅乾及聲稱適合BB食用的紫菜各一款,收集包裝的營養標籤,交給香港營養師學會認可營養師黃鶯檢閱。黃鶯指,每100克星星餅脂肪為1.2克、鈉質19毫克;每包BB餅乾亦包含脂肪5.4克、鈉質159毫克,兩者未有顯示糖份。「餅乾香脆可口,但製作過程添加不少油和鹽份,故脂肪和鈉含量會偏高。」她建議,如想買較脆口食物,可揀相對低脂、低鈉的米餅或星星餅。 餅乾製作過程會添加不少油和鹽,脂肪和鈉含量偏高。(iStock) 留意營養標籤 愈多「E」愈多添加劑 至於聲稱適合BB食用的紫菜,以一包2克紫菜為例,當中脂肪含量有1克、鈉質有14毫克及糖零克。她指,紫菜本來是低脂低糖食物,但製造商為了令味道更好,一般會加入鹽作調味。「這款紫菜每包含14毫克鈉質(鹽份),偶爾淺嘗是可接受,但攝取過多鹽份有機會增加嬰兒未完全發育成熟的腎臟負擔。」 此外,不少嬰幼兒餅乾及糖果的營養標籤都有含「E」數字的成分,黃鶯解釋,「E」的數字是一款國際編碼系統,用作識別不同的食物添加劑,當中包括色素、防腐劑及調味劑等,共有23類。現時未有大型研究指出食物添加劑會對人體造成負面影響,但這些化學物質亦有機會增加嬰幼兒的肝臟和腎臟負擔,應可免則免。「食物成分表方面,應愈簡單愈好,E字頭的成分愈多,代表添加劑愈多。」 全麥餅乾 無鹽果仁 健康之選 營養師建議家長可選無鹽果仁作幼童零食,有助孩子腦部發展。(iStock) 黃鶯建議,家長可揀些營養素豐富,又能提供足夠能量的食物。「例如全麥餅乾,可提供足夠能量,亦有膳食纖維,有助提升飽肚感。」而甘栗含碳水化合物和膳食纖維,且脂肪含量低。無鹽果仁含豐富蛋白質、維生素B雜、E、膳食纖維和不飽和脂肪酸,亦可預防便秘和幫助孩子腦部發展。 營養師表示,若家長選擇自製水果乾,應減少額外添加糖份,避免孩子過量攝取糖份。(iStock) 部分家長或會自製生果乾或番薯乾等零食,黃指,風乾水果雖較高脂高糖的零食健康,但始終不及新鮮水果般有營養。「因一些水溶性維他命,如維他命B雜及維他命C,有機會在風乾過程中大量流失。」 Source: https://goo.gl/Hmm15i
各式拌麵近年成為明星們的新寵,亦引起市民追捧,部分更有酸辣、麻辣及魚湯等風味。但有營養師指,部分拌麵經過油炸,麵脂肪含量較高,加上醬油包會令拌麵「肥上加肥」,吃一個拌麵熱量等於 2 碗白飯。