• 長期食蔬菜,原來更易令體重反彈。

    減肥一向是愛美女士的「終身事業」,網上流傳各種減肥食譜,尤其是一些看似十分健康的蔬果減肥食譜,獲得不少人推崇。但這些食譜究竟能不能有效減磅呢?背後又會不會有副作用?東網請來營養師陳筠霖(Krista)為大家逐一拆解!

    蔬菜和水果讓人感覺低卡路里,不少減肥餐單都會建議減肥人士以蔬菜或水果為主糧,但如果長期跟從這些餐單,不但缺乏營養,令身體為了滿足所需的能量而燃燒肌肉,導致身體變差,更會出現免疫力下降的情況。女士而言,會出現脫髮,甚至擾亂月經;而男士亦會出現皮膚乾燥,面色暗啞等情況。Krista說:「不是獨指任何一份餐單,而是這類型的減肥餐單都沒有兼顧營養均衡,指定只吃一種食物令人無法攝取足夠營養,導致身體出現種種問題。」

    網上流傳為期一星期的蔬菜湯食譜,建議盡量避開澱粉質,因為澱粉質不只容易致肥,澱粉質會變成糖分,並以脂肪形式儲存在身體內。Krista就拆解,這些食譜中的水果都是含有果糖,甚至一些蔬菜亦含有澱粉質,攝取過多的時候同樣儲存成脂肪。

    Krista更指大家食用水果沙律的時候要注意醬汁的分量,例如蛋黃醬和一些有橄欖油成分的沙律醋汁,都要用合適的分量。如果在外食飯,亦可叫餐廳將沙律和醬汁分開另上,這樣就能自己控制醬汁的分量,避免食用過量以致熱量超標。

    至於近年備受歡迎的香蕉減肥法,常有減肥人士用一條香蕉代替一餐,以達到減少卡路里又不會肚餓的效果。一般人認為香蕉裏面含有抗性澱粉,而抗性澱粉和膳食纖維一樣,無法被吸收,更會在大腸處被細菌消化,所以有促進排便的功能。不過Krista指出,抗性澱粉佔一條香蕉很少的比例,只能減少10至20卡路里左右,對減磅而言並非有很大成效。

    食蔬果減肥亦要留意高熱量水果,例如牛油果營養價值高,蘊含不飽和脂肪,所以頻頻出現在各款減肥餐單中,不過牛油果真的有助減肥?Krista表示有所保留:「牛油果大家都會覺得是健康的水果,但它最主要的營養是脂肪。雖然它有很有益的不飽和脂肪,但其實它的熱量和一般的油分沒有太大分別。普通半個牛油果的熱量已經等於三茶匙的油分。」

    坊間有些說法稱,吃一些糖分較高的水果需要在日間較早時段進食,太夜或飯後食用都會因無法消化,令糖分轉化為脂肪堆積在身體中。Krista指,這些說法都是有謬誤的,「其實整體來講,消化系統的運作與甚麼時間進食是沒有關係的,早上、中午或晚上進食水果都是一樣的,一般人比較需要留意的還是全日進食的分量。」但糖尿病人士可能就要留意進食時間,因為這類型的人士需要關注血糖水平,如果較晚進食水果,就會影響血糖的穩定性。

    其實任何減肥方法都只能短期生效,無論是蔬果減肥法、生酮飲食或其他的節食食譜,無非都是降低減肥人士每日攝取的熱量,而且短期內迅速的減磅減去的只是人體的水分,一旦恢復正常飲食,體重亦會逐步回升,出現反彈效果。如果想沒有反彈效果就要長期堅持,但這樣又會導致其他健康問題。

    減肥一向是女士們的「終身事業」,但網傳的蔬果減肥餐單是否有用?

    蔬果讓人感覺較低卡路里,誤以為齋食蔬果就可以減磅。

    故意避開澱粉質食物,會令身體變差,甚至出現脫髮、月經紊亂的情況。

    喜歡吃蔬果沙律的人士一定要留意醬汁的份量。

    香蕉含有抗性澱粉,但所佔比例十分少,無助於減磅。

    牛油果一向受到減肥人士的推崇,但其實它的熱量等同三茶匙的油分。

    糖尿病人士要特別留意進食水果的時間,避免影響血糖水平。

    Source: t.ly/9pXgZ

     

  • 夏日熱辣辣,女士們除了減走「拜拜肉」,穿上戰衣曬太陽外,抗紫外線、抗黑斑,亦是另一重要任務! 要美白除了做足防曬工夫,家營營養中心營養師吳瀟娜(Lillian) 教路,有三大類食物有助抗氧化,減少黑斑,有效內外夾攻,膚色亮白!

    茄紅素是胡蘿蔔素的一員,含強大的抗氧化物質,有助保護我們的皮膚細胞,防止皮膚受到紫外線傷害而變衰老,紅色的蔬果,是典型有豐富茄紅素的食物,如番茄、紅椒、南瓜、胡蘿蔔等。她提醒,如果想更有效攝取茄紅素的話,需經過加熱、加油去烹調,因為茄紅素本身存在於一些植物的細胞內,一經加熱後,細胞膜會分裂,茄紅素得以釋放更多,我們就更容易吸收,但如果我們生吃番茄,會沒法吸收到其植物細胞中的茄紅素。

    此外,維他命C同樣有助保護我們的皮膚細胞,可幫助我們製造皮膚的膠原蛋白,令其回復彈性,防止衰老,同時可阻隔皮膚的黑色素形成,可以避免我們曬黑。Lillian指,維他命C通常來自一些柑橘類,或者深綠色蔬菜,如西蘭花,番茄、紅椒、奇異果同樣有豐富維他命C。

    她又指,我們曬太陽的過程中亦會製造一些自由基去破壞我們的皮膚細胞,而花青素作為一種類黃酮物質,具強大的抗氧化功能,有助保護我們的細胞,免受自由基侵害,讓我們的皮膚細胞保持彈性和膠原蛋白。通常花青素是來自一些紫色或深紅色的水果,如藍莓、茄子、紫椰菜等

    Lillian說,只要每天進食足夠三份蔬菜和兩份水果,就可吸收足夠以上三類營養素。

    Source: t.ly/R9DP3

  • 長期食蔬菜,原來更易令體重反彈。

    減肥一向是愛美女士的「終身事業」,網上流傳各種減肥食譜,尤其是一些看似十分健康的蔬果減肥食譜,獲得不少人推崇。但這些食譜究竟能不能有效減磅呢?背後又會不會有副作用?東網請來營養師陳筠霖(Krista)為大家逐一拆解!

    蔬菜和水果讓人感覺低卡路里,不少減肥餐單都會建議減肥人士以蔬菜或水果為主糧,但如果長期跟從這些餐單,不但缺乏營養,令身體為了滿足所需的能量而燃燒肌肉,導致身體變差,更會出現免疫力下降的情況。女士而言,會出現脫髮,甚至擾亂月經;而男士亦會出現皮膚乾燥,面色暗啞等情況。Krista說:「不是獨指任何一份餐單,而是這類型的減肥餐單都沒有兼顧營養均衡,指定只吃一種食物令人無法攝取足夠營養,導致身體出現種種問題。」

    網上流傳為期一星期的蔬菜湯食譜,建議盡量避開澱粉質,因為澱粉質不只容易致肥,澱粉質會變成糖分,並以脂肪形式儲存在身體內。Krista就拆解,這些食譜中的水果都是含有果糖,甚至一些蔬菜亦含有澱粉質,攝取過多的時候同樣儲存成脂肪。

    Krista更指大家食用水果沙律的時候要注意醬汁的分量,例如蛋黃醬和一些有橄欖油成分的沙律醋汁,都要用合適的分量。如果在外食飯,亦可叫餐廳將沙律和醬汁分開另上,這樣就能自己控制醬汁的分量,避免食用過量以致熱量超標。

    至於近年備受歡迎的香蕉減肥法,常有減肥人士用一條香蕉代替一餐,以達到減少卡路里又不會肚餓的效果。一般人認為香蕉裏面含有抗性澱粉,而抗性澱粉和膳食纖維一樣,無法被吸收,更會在大腸處被細菌消化,所以有促進排便的功能。不過Krista指出,抗性澱粉佔一條香蕉很少的比例,只能減少10至20卡路里左右,對減磅而言並非有很大成效。

    食蔬果減肥亦要留意高熱量水果,例如牛油果營養價值高,蘊含不飽和脂肪,所以頻頻出現在各款減肥餐單中,不過牛油果真的有助減肥?Krista表示有所保留:「牛油果大家都會覺得是健康的水果,但它最主要的營養是脂肪。雖然它有很有益的不飽和脂肪,但其實它的熱量和一般的油分沒有太大分別。普通半個牛油果的熱量已經等於三茶匙的油分。」

    坊間有些說法稱,吃一些糖分較高的水果需要在日間較早時段進食,太夜或飯後食用都會因無法消化,令糖分轉化為脂肪堆積在身體中。Krista指,這些說法都是有謬誤的,「其實整體來講,消化系統的運作與甚麼時間進食是沒有關係的,早上、中午或晚上進食水果都是一樣的,一般人比較需要留意的還是全日進食的分量。」但糖尿病人士可能就要留意進食時間,因為這類型的人士需要關注血糖水平,如果較晚進食水果,就會影響血糖的穩定性。

    其實任何減肥方法都只能短期生效,無論是蔬果減肥法、生酮飲食或其他的節食食譜,無非都是降低減肥人士每日攝取的熱量,而且短期內迅速的減磅減去的只是人體的水分,一旦恢復正常飲食,體重亦會逐步回升,出現反彈效果。如果想沒有反彈效果就要長期堅持,但這樣又會導致其他健康問題。

    減肥一向是女士們的「終身事業」,但網傳的蔬果減肥餐單是否有用?

    蔬果讓人感覺較低卡路里,誤以為齋食蔬果就可以減磅。

    故意避開澱粉質食物,會令身體變差,甚至出現脫髮、月經紊亂的情況。

    喜歡吃蔬果沙律的人士一定要留意醬汁的份量。

    香蕉含有抗性澱粉,但所佔比例十分少,無助於減磅。

    牛油果一向受到減肥人士的推崇,但其實它的熱量等同三茶匙的油分。

    糖尿病人士要特別留意進食水果的時間,避免影響血糖水平。

    Source: t.ly/9pXgZ

  • 手搖飲品熱潮持續,當中黑糖珍珠奶茶更在香港掀起風潮,不過近日新加坡有醫療機構發表一份報告,指出一杯500毫升的黑糖珍珠奶茶的含有18.5茶匙的糖(約3罐汽水的含糖量),相比普通珍珠奶茶足足多10.5茶匙的糖。

    黑糖珍珠奶茶=18.5茶匙的糖

    新加坡醫療機構Mount Alvernia近期發表報告,比較各類手搖飲品的含糖量及手搖飲品配料的熱量。據報告建議,成年人每日糖摄入量的標準為8至11茶匙,但結果發現7款手搖飲品中,有2款飲品含糖量超標。含糖量最高為黑糖珍珠奶茶,1杯500毫升含有18.5茶匙的糖(約3罐汽水的含糖量),冬瓜茶以16茶匙的糖排名第2,百香果綠茶和水果茉莉花茶,以8.5茶匙位列第3,普通珍珠奶茶和芒果綠茶則以8茶匙的糖並列第四,而糖分最低為牛油果珍珠茶,含7.5茶匙的糖。

    奶精可增心臟病和中風的風險

    報告又發表了各種配料的熱量,當中最受歡迎的珍珠含156卡路里,而奶蓋和芝士奶蓋的卡路里則更高,分別達203卡路里和180卡路里。報告指出,為了保持珍珠和果凍等配料濕潤,會將配料放在糖漿中,因而增加飲品的熱量。醫院又提醒,奶精含有反式脂肪,會增加患上心臟病和中風的風險,建議消費者每周最多喝兩杯減少風險。

    過量攝取游離糖可致癌

    家營營養中心陳筠霖(Krista)營養師曾接受《晴報》訪問時表示,1杯珍珠奶茶中有至少3成熱量來源自脂肪,以一個中等身形的女士來計算,慢跑30分鐘能夠消耗大約220卡路里,但一杯珍珠奶茶卻含大約500卡路里,即至少做70分鐘運動才能消耗一杯珍珠奶茶的熱量。

    Nutri Life營養顧問中心註冊營養師謝詠瑩(Gloria)則提醒,黑糖屬於游離糖的一種,攝取游離糖後可造成蛀牙、體重上升,甚至增加患心臟病、糖尿病、癌症的風險。糖分亦會影響男性荷爾蒙分泌,增加皮膚的油脂分泌,容易導致「生粒粒」和滿面油光,出現皺紋和毛孔粗大的現象。

    飲用手搖飲品貼士

    1. 選擇卡路里較低的配料或走配料;

    2. 提出少甜(最少減30%);

    3. 選擇零卡淨茶底(如綠茶、烏龍茶、黑茶)。

    Source: t.ly/B9d0B

  • 誰說脆口小食一定不健康?今次營養師介紹兩款簡單易做又營養十足的小食——洋葱豬扒包配蜜糖番薯條。(設計圖片)

    今次教大家預備兩款小食:洋葱豬扒包及蜜糖番薯條。兩款小食的製作過程輕鬆簡單,選用的食材也蘊含一定的營養價值,有別於一般脆口小食,而月更見健康有益。

    【至營脆豬仔餡料配搭】
    脆豬仔包經常在下午茶餐牌中出現,多數也搽了牛油和煉奶,而牛油中的脂肪及煉奶中的糖分,也增加了整體的卡路里,因此,選擇了洋葱豬扒作為脆豬仔包的餡料。脆豬仔包是五穀類,能夠提供身體其中一種主要營養素——碳水化合物,為身體提供能量;豬扒的質感厚實,為一眾「食肉獸」所喜愛,豬肉含有豐富蛋白質,充足的蛋白質能夠維持身體細胞組織的修補及更新,而維持身體細胞組織的修補及更新,對皮膚、頭髮、指甲等的健康生長都非常有效。豬肉亦含有鋅質,能夠促進身體的免疫力,幫助傷口愈合,是體內抗發炎的重要成分。洋葱含有機硫化物,具有抗菌消炎作用,有抑制和殺滅細菌或病毒的作用。洋葱含有膳食纖維,有助促進腸道蠕動,亦含有維他命A和維他命C等營養素。

    【五顏六色番薯知多啲】
    不同顏色的番薯,其含有的營養成分相若,每100克番薯約有20克澱粉質,可當作五穀類。番薯的脂肪含量低,而且每100克番薯約有3克纖維,能夠增加飽肚感,非常適合減重人士食用。紫色的番薯含有較多花青素,具抗氧化功效,有助對抗自由基的侵害,延緩衰老。黃色及橙色番薯的胡蘿蔔素含量較高,同樣具有抗氧化之效,有助維持眼睛健康。

    【洋葱豬扒包】
    材料:
    豬扒 1件
    洋葱 半個
    脆豬仔包 1個

    調味料:
    黑胡椒 少許
    鹽 少許
    豉油 1茶匙
    糖 1茶匙
    生粉 1茶匙

    做法:
    1.將豬扒洗淨,用刀背拍鬆肉質,加調味料醃15分鐘。
    2.洋葱切絲,備用。
    3.下少許油燒熱鍋,放入豬扒,兩面分別煎4-5分鐘。
    4.再加入洋葱煮到變軟。
    5.將食材放在包內即可。

    【蜜糖番薯條】
    材料:
    番薯 1條(大)
    蜜糖 適量
    橄欖油 2茶匙

    做法:
    1.把番薯去皮,切成方條。
    2.將番薯條放入碗中,加入蜜糖及橄欖油拌勻。
    3.在烤盤上放上一張牛油紙,平均地撒上甜薯。
    4.放入光波爐或焗爐以攝氏200度焗20分鐘。最後5分鐘,把甜薯條反轉,令烤焗更均勻。

    Profile
    吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉
    「家營營養中心」創辦人,中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念,幫助城市人快樂修身。

    Source: t.ly/gr9AE