步入秋冬，皮膚變得乾燥敏感外，連頭皮的血液循環也開始變慢，毛囊得不到充足營養，有機會出現大量掉髮而變得稀疏。近日台日韓興起了護髮食療，如日吃 8 隻蛋、食用肉桂粉及飲泡菜發酵飲品等；請來專家拆解背後護髮原理，讓大家食住保持秀髮豐盈濃密。

吃蛋補充營養

台灣「時尚教主」藍心湄日前在節目分享自己在醫生建議下每天吃8隻蛋補充營養，意外發現頭髮變得濃密。營養師胡嘉琪（Kayla）解釋指：「雞蛋富含優質蛋白質及人體必需胺基酸，是生髮及強韌髮絲所需的關鍵原料。加上含有促進頭髮生長的生物素、修復頭皮組織的鋅，以及有助輸送氧氣到毛囊的鐵等護髮營養素。」她續指：「不同的烹調方式也會直接影響營養吸收率，好似水煮和蒸煮能保留最多營養，生蛋則含有阻礙蛋白質分解及吸收的抗胰蛋白酶，會導致頭髮缺乏營養，或增脫髮風險。」

她強調日吃 8 隻蛋屬於極端飲食法，長期執行恐引起腹脹、加重肝腎代謝負擔，導致熱量及膽固醇超標，一般人建議每天攝取 1 至 3 隻全蛋即可，不應盲目跟風。除了雞蛋，也可搭配三文魚、沙丁魚、瘦紅肉、深綠色蔬菜、豆類及堅果等食物，同樣能發揮良好的育髮功效。

肉桂粉助生長

日本電視節目曾邀請哈佛大學客席教授根來秀行醫生，分享利用肉桂粉生髮的秘方。Kayla 引用日本橫濱國立大學團隊一項相關研究並解釋：「數據顯示肉桂中的肉桂酸能增強毛囊細胞的活性，並在體外實驗中發現能促進毛芽萌發再生。肉桂醛若結合天然精油塗抹頭皮，肉桂粉的溫熱性質能擴張頭皮微血管，促進血液循環以輸送更多營養素至毛囊。」但 Kayla 提醒，肉桂粉具刺激性，直接接觸頭皮有機會引發刺痛與紅腫。

她建議將肉桂粉加入椰子油或蘆薈膠調配成頭皮按摩膏，局部使用數分鐘後徹底洗淨便可。用於日常飲食的話，建議攝取量為每日 0.5 至 3 克，並以香豆素含量較低的錫蘭肉桂為佳。如將燕麥片、牛奶、蜂蜜和香蕉加入 1/4 茶匙肉桂粉炮製成「蜂蜜肉桂燕麥粥」，好味又富營養。

泡菜飲料益腸

南韓檀國大學早前曾進行一項研究，發現以傳統發酵蔬菜如白菜、大蒜、洋葱、生薑和辣椒等為基礎，結合植物乳酸菌及枯草芽孢桿菌發酵所製成的「韓式泡菜飲品」，能帶來生髮功效。Kayla 指：「泡菜飲料含有豐富益生菌，能顯著改善腸道健康，促進血管擴張，從而將營養輸送到頭皮和毛囊根部，讓原本萎縮的毛囊恢復活力、長出新髮。」加上發酵蔬菜含抗氧化劑和多酚，有助降低身體和頭皮的慢性發炎反應，更有利創造毛囊健康生長的環境。

Kayla 建議飲用時可搭配益生元食材如洋葱、香蕉、蘆筍、豆類、根莖類等，增加益生菌在腸道的存活量。她提醒，泡菜的製作過程中會加入大量鹽分來抑菌和發酵，鈉含量高有機會導致水分滯留體內，容易誘發高血壓及加重腎臟代謝負擔。此外，不建議自行炮製低鈉版發酵泡菜汁，鹽分、溫度、容器及發酵菌種都會影響結果，難以確保安全發酵。

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