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Lillian 營養師分享 - 家營營養中心

Lillian 營養師分享

蒟蒻麵是近年新興的減肥恩物,因為它有麵條的質感,卻標榜比一般的拉麵、即食麵、意粉低醣、低熱量,有部分甚至是 0 卡路里,感覺輕盈得多!究竟食蒟蒻麵可減肥的原理是什麼?吃得愈多就愈好?自製蒟蒻麵的話,可有什麼食材配搭?營養師將會一一解答!

魚湯鮮甜好味,是不少港人的家常湯水。近日一名港男在網上發帖稱他首次煲魚湯,不知該用海水抑或淡水才能煲出鮮味,遂於網上求教,惹來大批網民嘲笑,更有人笑言:「海水好,煲湯前記得喺器官輪候冊登記換腎。」有營養師接受《晴報》訪問指出,海水不同我們平日的飲用水,其鹽分極高,若大量飲用可致身體脫水,甚至致命,警告勿用海水煲湯飲用。至於如何煲出魚湯鮮味,她建議大家加水煲湯前先用一方法處理魚,就可增加魚湯的鮮味。

堅果被視為健康食品,有營養師指,堅果類食物的營養相當豐富,有多種維他命和礦物質,亦包括可降低「壞膽固醇」的不飽和脂肪酸。不過,如進食過量仍有導致肥胖、增加心血管病等風險,建議每日進食約 30 克堅果類食物便足夠。

本港第五波疫情仍然嚴竣,各區不時出現封區強檢;要買可儲存的食糧,即食麵成為不少人的首選。有營養師提醒經常食用即食麵容易攝取過量的油分和鈉,增加患上心血管栓塞及高血壓的風險。對此,她又分享了 2 個較健康食法,減少油分及鈉的攝取。

最近,有網民呼籲大家不要吃不需要雪藏的烏冬,指出烏冬的酸味來自於酸度調節劑,這些幫助食物保存的酸度調節劑,讓我們想起加工食物、防腐劑等字眼,帶來負面印象。究竟酸度調節劑是否,會造成敏感。營養師吳瀟娜( Lillian ),為我們解釋了酸度調節劑的功效,這些用天然食物製作而成的酸度調節劑,其實並非十惡不赦。

減肥法|許瑋甯在台灣電影《當男人戀愛時》飾演女主角,電影票房大收,戲中的許瑋甯身型健美,一身小麥肌膚,完全看不出原來許瑋甯也曾有「BB 肥」,她以「6 + 6 飲食法」,笑言曾經減到「無朋友」,但成果顯著,1 年內減掉 22 磅。

消委會日前聯同食物安全中心檢測 100 款非預先包裝蛋糕樣本,發現有近 10%,即 8 款蛋糕的糖及脂肪含量比例超標。樣本中有 41 款蛋糕屬高脂食物,消委會指出,所有牛油蛋糕的脂肪含量均屬高脂產品;26 款屬高糖食物,其中鬆餅的平均糖含量最高,每 100 克含 19.2 克。營養師提醒市民,日常食用甜品含有飽和脂肪和反式脂肪,經常食用會增加罹患心臟病、高血壓及糖尿病等風險。