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很多人都害怕膽固醇,凡是他們認為高膽固醇的食物,如蛋黃、蠔、魷魚等都避而遠之。但從營養學角度,高膽固醇問題主要源於膳食中的飽和脂肪( Saturated Fat )。事實上,有研究證明日常膽固醇攝取量與血液膽固醇水平沒直接關係。而最近美國政府訂定的美國人飲食指南中,更抽起膽固醇攝取量上限這個指標。
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每次到長輩家裡吃飯,他們總愛說:「唔食飯都飲啖湯呀」、「人唔飲湯平衝下唔得嫁!」而他們所煲的湯水更會配合季節,例如春天濕氣重,便會煲一些赤小豆扁豆湯水「去濕」; 夏天就有冬瓜湯消暑。湯水在我們日常生活中有著養生保健的角色。