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Kirby 專欄文章 / 媒體訪問 - 家營營養中心

Kirby 專欄文章 / 媒體訪問

喜歡牛油的口感和香味,但又怕致肥?其實牛油都有一定的營養價值,只要懂得吃,並不一定影響健康。不過談到牛油種類和食用份量的注意事項,就要看「家營營養中心」營養師謝施敏(Kirby) 的詳細剖析!

近期熱賣的 NMN 補充劑被吹捧為新一代逆齡、抗衰老產品,吸引不少愛美人士關注。究竟 NMN 是什麼?又是否有足夠研究證實其功效呢?今次找來認可營養師謝施敏為我們拆解抗衰老 NMN 4 大迷思,並提醒大家購買 NMN 時要注意的要點!

今次會為大家介紹一道既美味又有益健康的家常餸,就是「蝦仁燴玉子豆腐」。這道菜不僅口感豐富,營T養價值亦非常豐富,當中的食材及烹調方式都有助於預防高血壓和糖尿病,因此非常適合注重健康的人士。

煎餅是一道十分方便的美食,它的特色在於結合了杏鮑菇、韮菜和蠔仔,每種食材都帶來不同的風味和口感。杏鮑菇是一種口感鮮嫩的菇類,質感可媲美肉類;韮菜則帶有獨特的香氣和纖維感;而蠔仔則增添了豐富的海鮮風味。這道煎餅做法簡單,對食材的比例更沒有太大的要求,是失敗率低的菜式,適合入廚新手。

以電飯煲煮飯之外,更可以將不同的食材加入其中,一鍵就可以煮好,而運用了蝦醬及蝦乾,可增加整個菜色的鮮味。預先醃好了雞肉後,加入所有食材,交給電飯煲煮熟就完成。十分適合時間趕忙的媽媽、都市人或不太擅長下廚的人士。

美白是不少女性的終身事業,作為人母的媽媽也不例外。母親節快到,親手製作的禮物向來都討媽媽歡心,今次為大家介紹一款養顏食譜「木瓜雪耳桃膠羹」,當中的木瓜含有兩大呵護肌膚的營養——維他命 A 和維他命 C。再加上雪耳、桃膠的配搭,讓媽媽吃得滋潤又窩心。

蛋類食物是人體吸收蛋白質的重要來源之一,早前多個國家或地區出現「蛋荒」,導致不少人搶購雞蛋。有營養師表示,不少食物如肉類、豆類製品等都可提供蛋白質,要替代雞蛋亦有眾多食品選擇,惟提醒攝取過量蛋白質會增加肝腎負擔,也可能影響鈣質吸收,故應適量食用。

蛋類食物是人體吸收蛋白質的重要來源之一,早前多個國家或地區出現「蛋荒」,導致不少人搶購雞蛋。有營養師表示,不少食物如肉類、豆類製品等都可提供蛋白質,要替代雞蛋亦有眾多食品選擇,惟提醒攝取過量蛋白質會增加肝腎負擔,也可能影響鈣質吸收,故應適量食用。

隨着素食有利健康的飲食概念愈來愈深入民心,「植物肉」(Plant Based Meat)也更為人受落,而且不少人都以為植物肉比起真肉,相對地更為健怡和更富營養,是更健康的飲食之選。
不過,原來事實並非如此,植物肉的飽和脂肪、鈉質,以至卡路里比真肉,例如豬肉、牛肉及雞肉的含量均更高,而且某些人本身更不宜食用,否則可令某種慢性疾病的病情加劇。

夏天漸近,相信有不少女生都早已加緊腳步瘦身,準備以最好的身材迎接最火辣辣的天氣。除了健康飲食與運動外,以各式的瘦身飲品作效果加乘亦是近年的一大風向,就如以下介紹的 3 款含綠茶的組合飲品,均有實測推薦,不過嘗試之前都要留意自身的體質,同時亦可先聽聽家營營養中心營養師謝施敏(Kirby)的講法。

食用油選擇懶人包|食用油除了能增加食物美味,也對健康很重要,適量吸收油份,可以幫助我們吸收人體無法製造的「脂肪酸」,而且可以幫助我們吸收維他命 A、D,等油溶性維生素。如果飲食缺乏油脂,可能會引發疾病如生長遲緩、皮膚乾燥脫皮等等。實際上好的油脂除了提供脂肪酸外,還能降低血脂肪,所以我們應該選擇並攝取好油,而不是不吃油! 選擇食用油先注意冒煙點 食品科學家、食品行業顧問 Bryan Quoc Le 博士分享過,油是從甘油及脂肪酸組成,而冒煙點是這些脂肪酸開始分解的溫度。它們會蒸發並與空氣中的氧氣發生反應。 冒煙點為何重要:超過或致癌及導致老化 冒煙的食用油會產生丙烯醛,刺激您的眼睛、鼻子和喉嚨。 根據 Olive Branch Nutritison 的註冊營養師 Lindsay Wengler,加熱到超過煙點的油,還會產生導致人發炎、老化的自由基,和致癌物丙烯醛,對健康有害。所以家中應該常備一種適合高溫烹飪的食用油,用來煎炸食物。 精製油和初榨油各有好處 看到上述表格的時候有些人可能會疑惑什麼是精製油。經過更多加工的精煉油,與非精煉油最明顯的區別,就是味道。精製大豆油沒有大豆的味道,而精製比較容易接受及不用擔心如何搭配食物。而且精煉油,在製作過程中去除大部分脂肪酸,因此更耐高溫。不過同時連很多寶貴的營養素,也在精製的過程中流失了。所以精煉油與非精煉油,各有好處。 牛油果油、初榨橄欖油及茶花籽油的好處 …