紅豆沙、酒釀丸子，芋圓都是十分受歡迎的甜品款式，而今次就以芋圓取代丸子，並在一般紅豆沙的基礎上加上酒釀及芋圓，令這個糖水更有口感及風味。這道甜品結合了紅豆的細膩、酒釀的獨特風味和湯圓的彈牙，適合作為餐後甜點或下午茶點心。

紅豆含纖維及蛋白質

紅豆是這道甜品中的重要成分之一，富含膳食纖維和植物蛋白。膳食纖維對於維持消化系統的健康至關重要，能夠促進腸道蠕動，預防便秘，是糖水當中含較高纖維的選擇。紅豆中的植物蛋白是素食者蛋白質攝取的來源之一，有助於肌肉的生長和修復。除此之外，豆腐花都是適合素食人士而含有蛋白質的選擇。

酒釀都含有益生菌

酒釀，是用糯米飯加入酒藥發酵而成的，因此作為一種發酵食品，酒釀富含益生菌，有助於維持腸道微生物的平衡，增強消化系統功能。足期益生菌的攝入有助於提高腸道免疫力，減少腸胃不適的問題。而酒釀中的維生素 B，特別是維生素 B1 和 B2，對於能量代謝和神經系統的健康至關重要，能夠幫助身體更有效地利用碳水化合物和蛋白質。

紅豆沙酒釀芋圓

材料：

• 紅豆  60 g
• 水  350 毫升
• 酒釀  2 湯匙
• 芋圓  10 – 12 粒

調味料：

• 代糖  3 湯匙
• 片糖  半塊

做法：

1. 前一晚泡軟紅豆，隔去水份後倒入電飯煲
2. 加入水，按電飯煲煲粥制
3. 可按喜好程度壓爛紅豆或再次按電飯煲煲粥制，直至理想濃稠度
4. 加入代糖及片糖煮溶備用
5. 芋圓用水焯 5 分鐘，盛起隔水備用
6. 在碗中加入紅豆沙及芋圓，最後加上酒釀，完成