近日接連發生鯁喉意外,有個案更不幸致命。對於因隨着年紀漸長,導致吞嚥功能開始出現退化,進食速度愈來愈慢的長者,除應定期就醫,跟進情況外,還須從改善日常飲食配搭着手,以確保能減少食物殘留口腔而保持口腔衞生、改善飲食及生活質素之餘,更重要是有助提升進食安全保障。
近日接連發生鯁喉意外,有個案更不幸致命。對於因隨着年紀漸長,導致吞嚥功能開始出現退化,進食速度愈來愈慢的長者,除應定期就醫,跟進情況外,還須從改善日常飲食配搭着手,以確保能減少食物殘留口腔而保持口腔衞生、改善飲食及生活質素之餘,更重要是有助提升進食安全保障。
之前曾有報道提及烏冬所含的鹽分比其他的粉麵高,主要是因為製作烏冬的過程中需要增加鹽分,加強烏冬彈性。不過,其實大部分的鹽分已流失在烹調烏冬的水中,大家其實不用太擔心。相反,大家應該留意烏冬湯底的鹽分。烏冬本是一種健康的主食,不但沒有脂肪,而且能提供豐富的碳水化合物,可增加飽肚感。
打邊爐 24 款火鍋配料卡路里排名!天氣轉涼,最好就是打邊爐!不過,原來有些火鍋配料是「致肥元兇」,即睇下文睇 24 款常見火鍋配料的卡路里排行!
這個沙律簡單又易做,十分適合拌菜或做為補充纖維的來源。如果家中有小朋友的,更可以邀請他們一同參與製作過程,令小朋友更容易接受和多進食蔬菜,同時也是一場溫馨的親子活動呢!
受疫情影響,慶祝生日都很少再吹蠟燭,大家都會先用公用餐具分好食物,再用自己的餐具享用,保持衞生。在這個情況下,一大個的蛋糕似乎就沒有小件裝的方便了,小件裝的甜點更可以迎合不同人的口味挑選不同口味。今次教大家整這款甜點就是肉桂蘋果乳酪撻,做法簡單,而且不需要用到焗爐。
傳統的 Risotto 會用上意大利所出產的稻米,由於意大利米的米粒較大,容易釋放澱粉,令 Risotto 的高湯變濃稠,又不會因烹煮時間太長而黏成團。而今次食譜所用的鋼切燕麥 (Steel Cut Oats) 都有着久煮而不會黏成團的特質,十分適合用來代替意大利米。
不知你們會否有這個疑問:「番茄應該生吃還是煮熟才好?」對營養師來說,是各有各好。生吃番茄最能吸收當中的維他命 C,因為維他命 C 容易被熱力破壞。而熟吃番茄可吸收當中的茄紅素,茄紅素是脂溶性營養並存在番茄細胞中。
無論是任何節日,鋸扒慶祝都是香港人的最愛。最近更流行食石燒牛扒,是以燒熱的石塊代替鐵板烤熟牛扒。一般會提供不同部位的牛肉,例如西冷、牛柳、肉眼及T骨,更有和牛或其他稀有部位等等。
雞蛋,營養豐富,煮法多變,是不少人喜歡的食材。蛋,受萬千寵愛有其原因,早餐吃蛋可助減肥瘦身、醒腦提神、增強記憶、保護眼睛。不過原來食蛋也有講究,由選購、清洗、處理、烹飪都有需留意的地方。坊間更有不少說法,指食蛋不宜和某些食物同時食,究竟這些說法正確嗎?
Tiramisu ( 意大利芝士蛋糕 )是一款意大利甜品,由浸了咖啡或酒的手指餅乾,加上一層意大利軟芝士 ( Mascarpone Cheese ) 的混合物,最後在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。市面常見其他不同的改良版,例如不使用生雞蛋黃的、用蛋糕胚代替手指餅乾等等。
去台灣的時候,鹽酥雞、大雞排都會出現在必吃名單上,可是,現在不能去台灣旅遊,即使香港也許會有台式小食店的分店,但油炸的食物又不能經常食;尤其是油炸的蔬菜,吸油能力更是驚人,因為杏鮑菇等蔬菜的含水量比雞排等肉類高,在油炸的過程中,大量油脂會取代蔬菜裏的水分,令蔬菜反而變成高熱量的食物。