平日在家中煮得多中餐，可能有時會覺得有點沉悶，因此今次為大家介紹一個西餐食譜，就是「蘑菇芝士雞肉燉飯」。相信不少人聽到「燉飯」就覺得很肥膩，因為需要用上大量牛油、忌廉等來製作。事實上，自家製的燉飯可以健康美味又有營養，而且配搭更是千變萬化。
蘑菇膳食纖維豐富
今次這個燉飯選用了蘑菇及雞肉作為主要的配料，當中的蘑菇含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，預防便秘，維持腸道健康，亦能增加飽肚感。蘑菇亦含有豐富的維他命 D，能夠幫助身體吸收鈣質，維持骨骼健康。
最重要的是蘑菇含有能大大提升味道層次的穀氨酸，因此烹調蘑菇的時候，會有一種鮮味散發出來，大大提升了整個燉飯的香氣。
雞肉夠低脂蛋白質豐富
雞肉脂肪含量低，而且含有豐富的優質蛋白質，能夠提供人體不能自行製造的必需胺基酸，有助促進體內細胞的修補和更新。
蘑菇芝士雞肉燉飯
材料：
雞柳 3條
鮮蘑菇 5粒
白飯 1碗
蒜頭（切蓉）2瓣
洋蔥 1/3個
水牛芝士碎 適量
脫脂雞湯 125毫升
香草碎 適量
醃料：
鹽1茶匙
糖1茶匙
紹興酒1茶匙
做法：
- 將雞柳切小件，用醃料醃15分鐘。
- 洋蔥切粒，蘑菇切片。
- 燒熱鑊，加入少許油，將雞肉煎熟，盛起備用。
- 爆香蒜蓉及洋蔥，加入蘑菇片，略炒。
- 加入雞湯及白飯，煮1分鐘。
- 加入雞肉，水牛芝士碎及香草碎，拌勻，即成。
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