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【營事檔案】越式蔗蝦 (東網) - 家營營養中心

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【營事檔案】越式蔗蝦 (東網)

越式蔗蝦是越南菜中的一道經典菜式,其特色在於將蝦漿裹在甘蔗上,然後烤制或炸至金黃。這道菜的風味來自於蝦肉的鮮甜和甘蔗的自然甜味。在食用時還可以啃咬甘蔗棒,享受甘蔗汁的甜美,是十分有特色的越南菜。

甘蔗高糖欠纖維

甘蔗是一種熱帶植物,其莖部含有豐富的糖分,也是製糖的主要原料。蔗糖都是碳水化合物的來源之一,可為身體快速帶來能量,並有助於保持身體水分。但由於甘蔗糖分高,食用時又攝取不到當中的纖維,因為不建建經常以及當成水果食用。

西蘭花苗一樣有營

西蘭花苗是一種蔬菜,是西蘭花和青梗菜的雜交品種。它結合了西蘭花的花蕾和青梗菜的長莖,口感較西蘭花更為細嫩。除了中式的蒜蓉炒西蘭花苗外,西蘭花苗更可有西式的做法。將西蘭花苗與檸檬汁和適量橄欖油混合,然後烤至輕微焦脆,就完成檸檬烤西蘭花苗。西蘭花苗與西蘭花一樣,含有豐富的維生素 C、維生素 A 以及維生素 K,這些維生素對增強免疫系統、維持視力和促進骨骼健康都非常重要。

越式蔗蝦

材料:

  • 蝦膠  250 克
  • 甘蔗  10 條
  • 西蘭花苗  5 棵

調味料:

  • 鹽  1 茶匙
  • 糖  半茶匙
  • 生粉  3 茶匙
  • 魚露  適量
  • 麻油  適量

做法:

  1. 西蘭花苗焯熟備用
  2. 蝦膠加入鹽、糖及生粉攪拌並起膠,再加入魚露及麻油拌勻
  3. 甘蔗切段及切走外皮
  4. 將蝦膠包裹甘蔗,一端留出5厘米
  5. 蔗蝦掃上油,放入氣炸鍋 180 度炸 10 分鐘,反轉再炸 5 分鐘
  6. 在西蘭花苗上擺上蔗蝦,食用時可配上甜辣醬

Source: https://bit.ly/3WuU4my