食素的風氣愈來愈流行，當父母選擇食素，自然也希望子女也一同食素。不過，到底處於身體成長、發育關鍵期的兒童、青少年也適合食素嗎？如果選擇食素又應該怎樣選擇食材？認可營養師張穎心 (Stephanie) 為此解答疑難。
這是一道清爽且營養豐富的涼拌菜，結合了多種食材的風味和口感，不僅美味可口，還對健康有多重益處。這道菜主要由黃豆芽、黑木耳、紅蘿蔔和牛柏葉組成，搭配韓式的泡菜汁以及日式的鰹魚汁，就可簡單完成調味，十分方便。
黃喉是四川麻辣火鍋中的其中一種受歡迎的食物，多半來自豬、牛等家畜的主動脈，或火爆黃喉，以不同種類的辣椒炒製而成。而今次就一改黃喉一定配辣的組合，以鮮冬菇、生菜搭配薑和蠔油，炒出家常菜的味道。
罐頭食品雖然方便實惠，但不少人對其營養價值和健康存有疑慮。作為加工食品的一種，罐頭經過高溫處理和長期保存，是否會影響其營養價值？究竟罐頭食品又健不健康呢？今次就找來認可營養師陳筠霖為大家解析罐頭食品的營養價值迷思，並分享一些健康罐頭和罐頭選購貼士！
哪吒 2｜蓮藕｜蓮花｜寓意｜內地動畫電影《哪吒之魔童鬧海》（簡稱《哪吒 2》）票房大收，賣破 20 億美元（約 155 億港元），是史上首部超過 20 億美元的亞洲電影，已打敗電影《蜘蛛俠：不戰無歸》，躋身於全球電影史票房第7位。電影開場時師傅太乙真人為了令哪吒復活，用蓮藕來替他重塑肉身，但為什麼要用上蓮藕呢？原來背後大有意思！在營養角度，蓮藕的營養價值也特別豐富，一起了解清楚！
意式燉飯一般要由生米加入清湯，長時間煮熟而成，除了口感不是大部分人都能接受的偏硬口感以外，更十分費時。因此今個食諳利用了隔夜飯及微波爐，兩者都是能縮短煮食時間的，特別適合忙碌的現代人。
魔鬼蛋是派對常常出現的開胃小點，而中間的蛋黃醬可以拌入不同食材，包括牛油果、煙肉、芥末等，搭配組合出更多種口味，趣味十足。今次加入了薯仔組成的魔鬼蛋，更有飽腹感，都十分適合派對、野餐時帶出去食用。
小朋友要對電腦學習，近視問題愈見嚴重，有眼科醫生提醒兒童要掌握「用眼 30
分鐘、休息 10 分鐘」的護眼原則外，眼睛與電子屏幕保持距離，教大家護眼 3 招，
保護孩子遠離近視。此外，也可從日常飲食入手，註冊營養師吳瀟娜（Lillian）亦
建議媽媽可為給子女多吃以下 6 種對眼睛有益的食物，有效促進小朋友的眼睛健
康。
米紙卷是十分清新的食物之一，而當中醬汁都是米紙卷的靈魂，而醬汁多數是高油高糖高鈉，因此今次這個食譜使用了已經有鹹味的火腿，加上栗子的天然甜味，已十分夠味。
一般市面常見的年糕分為上海年糕和韓式年糕，而今次食譜是用韓式年糕，條狀的年糕在炒的過程上相對較少黏鑊，更適合新手。年糕更吸收了潤腸和乾冬菇的味道，是一道口感豐富而又賣相吸引的菜式。
香港街頭小食讓人欲罷不能，魚蛋、燒賣、雞蛋仔都是不少港人的心頭好，但這些美味的背後往往隱藏著高熱量、高脂肪與高鈉的健康陷阱！今次請來認可營養師吳耀芬 Kathy 為大家拆解 8 款常見街頭小食的熱量陷阱，並建議進食次數及注意事項，讓你在享受美味時吃得更明智！
小朋友在成長過程中，均衡的營養攝取是影響自身健康和發展的重要因素。隨著年齡的增長，孩子們需要充足的能量和各種營養素，以支持他們的身體發展、大腦功能以及免疫系統的健康。根據不同年齡段的需要，小朋友的營養需求呈現出多樣性。一般而言，兒童必須攝取足夠的蛋白質，以支持肌肉及各組織的生長；足夠的碳水化合物則能提供所需的能量，支持活動和學習。此外，維他命和礦物質也是不可或缺的，特別是鈣和鐵，對骨骼和血液的健康發展至關重要。均衡的飲食不僅有助於提升孩子的身體健康，還能促進他們的學習效能和整體幸福感。 兒童肥胖：低熱量 多蔬果 對於過重的小朋友，飲食建議應該以健康的減重為目標，但不應盲目限制食量。過重的兒童通常需要調整飲食結構，選擇低熱量但營養豐富的食物，例如多鼓勵他們多吃新鮮的水果和蔬菜。這些食物含有豐富的纖維，有助於增加飽足感，同時提供必要的維生素和礦物質。 可嘗試將菜類絞碎混合小朋友喜歡的食物當中，例如牛肉洋蔥飯、蔬菜芝士醬意粉等。另外，應控制高糖和高脂肪的小食，例如糖果、油炸食品等，以正餐為關鍵，引導孩子建立健康的飲食習慣，避免過量提供零食。 小朋友過瘦不長肉：多攝取蛋白質 而相對於過重的小朋友，過輕的小朋友同樣需要一套針對性的飲食建議。過輕的兒童通常可能面臨營養不良以及偏食的問題，因此必須注重提高熱量及營養的攝取。宜選擇能提供高能量且富含營養的食物，包括堅果、牛油果全脂乳製品等。 此外，蛋白質豐富的食物，如豬、牛、雞、魚也是必不可少的，可增加肌肉量同時促進健康的體重增長。與過重的小朋友不同，可讓過輕的小朋友在三餐以外的時間加入健康的小點心或飲品，以確保他們獲得穩定的能量來源。 總的來說，小朋友的成長需要充分的營養供應，不論是過重還是過輕的兒童，健康的飲食習慣都應該是照顧者的重點。鼓勵孩子慢慢培養對健康食物的認識，有助於他們建立正確的飲食觀念和生活方式，為未來的健康發展打下堅實的基礎。 Source: https://bit.ly/4iC7iWh
在孩子的成長過程中，營養均衡始終是家長們最為關注的焦點。水果作為日常飲食中不可或缺的一部分，為孩子們提供了豐富的維他命、礦物質和膳食纖維，幫助孩子健康茁壯地成長。然而，在琳琅滿目的水果世界裡，家長們常常會面臨一個困惑：小朋友能不能吃水果乾？水果乾又能否完全替代新鮮水果呢？
大家有吃過鐵板燒最後的甜品，蜂蜜多士嗎？雖然用上了十分多的沙糖及牛油，但香香脆脆的蜂蜜多士實在難以抵抗。今次介紹的食譜減去了糖的用量以及沒有加入牛油，反而以雞蛋取代，同樣好食又營養，是甜食愛好者的不二選擇。
梅菜一般多是蒸鯇魚，而烏頭就常見檸檬蒸或潮州凍烏頭，都是清淡而營養豐富的菜式，今次將兩者結合，都是不錯的選擇。今次選用了甜梅菜，不論是梅菜葉或是梅菜心都和烏頭十分夾，簡單的烹調方式保留了食材的天然營養。 烏頭奧米加三脂肪酸不及三文魚 魚類都被常認為是含有高奧米加三脂肪酸，但烏頭、桂花魚、石斑等油脂比較少的魚類，同樣地奧米加三脂肪酸都會比三文魚、沙甸魚、鯖魚或黃花魚要低，因此如欲補充奧米加三脂肪酸，應選擇較高魚油的魚類。但低魚油含量的魚類都同樣含有優質蛋白質的海魚，而蛋白質對於肌肉的生長和修復至關重要，尤其是發育中的兒童、青少年等，加上烏頭刺不多又不幼，比較易起骨，適合怕魚刺的人士。 梅菜都含糖 梅菜是一種由芥菜經過發酵而成的調味醃菜，平時多與肉類一起烹調，例如梅菜扣肉、梅菜蒸肉餅以及梅菜蒸鯇魚等。而由於梅菜味鹹，因此除了用水浸以洗走部分鹽分以外，在烹調期間都會加入沙糖以平衡鹹味。但根據化驗中心檢測發現，梅菜中有6%糖分，則每100克大約有6克糖，等於一粒方糖，因此建議在浸發及清洗後，在烹調期間都不宜再加入調味料，令身體負擔增加。 梅菜蒸烏頭 材料： 甜梅菜 半棵 烏頭 半條 薑 2 片 做法： 甜梅菜用食水浸 1 小時，取出瀝乾，切成細段 薑切絲 在碟上先鋪一層薑，之後放上烏頭，再放上甜梅菜 …
