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南瓜本身含豐富的澱粉質,但升糖指數低且低糖,非常適合糖尿病人吃。番茄含具抗氧化功能的茄紅素和維他命 C,維他命 C 可以幫助吸收鈣質。薄荷葉清涼,夏天時食用可更開胃。夏天如果患上暑熱感冒,食用薄荷葉可以通鼻塞和清感冒。芫茜的根部清熱解毒,建議大家一同食用。這個湯不但飽肚,更加有助瘦身,再加上鮮甜可口,非常適合素食者食用。

有研究顯示,咖哩含芬芳薑黃酮,有助減低患上腦退化症的機會。椰菜花屬十字花類,含抗癌微量元素,有助預防癌症,功效比一般維他命 C 更高。椰菜花的抗氧能力是同屬十字花類的西蘭花的兩倍。假如大家想營養更豐富,可選用雞肉代替火腿。( Kathy 營養師 )