其實我們一天需要攝取多少蛋白質才夠呢？答案是比想像中還要少。就算是「操肌」的人，亦不用吃太多肉，更不用說要吃很多蛋白粉等等補充劑了。
操肌的人要每日要攝取多少蛋白質？每公斤體重攝取 1.5 克至兩克蛋白質已經很足夠了。家營營養中心營養師吳耀芬說。也就是說假如體重是 60 公斤，這類操肌的人士大概吃要 90 克至 120 克蛋白質。「換作両計，一天大概八至九両肉，大約是三塊（約三安士）牛扒。例如朝早我們吃兩隻蛋，下午吃大塊的牛扒，夜晚又再吃同等大小的牛扒，就等於一天所需蛋白質熱量，就算操肌也都很足夠了。」每公斤體重日攝最多兩克蛋白質
凍肉平日吃得多，選購時要怎樣判斷？ 牛柳粒、煎雞翼、炸豬扒……日常生活中，「凍肉」可以做成的菜式繁多，不過接二連三鬧出「黑心肉」、「殭屍肉」事件，難免令人人心惶惶。網上亦不時有人發貼，指所購的凍肉顏色異常，又出現奇怪黑點，擔心凍肉「唔食得」、「有可疑」。究竟凍肉的品質應如何判斷？原來處理不當，都會令凍肉外表出現異常？就請專家一一解答！ 經常要處理大量凍肉，有燒烤達人之稱的大尾督麥師傅指，很多人買了凍肉回家都不懂處理，其實只要用上正確的方法解凍，外觀和肉質都會有很大改善，「攞返嚟之後、食之前要浸水，好似呢啲豬扒，要浸5、6次水，就可以辟咗嗰陣雪味。」他表示，不論任何凍肉，每次浸水約10數分鐘就換一次，扒類顏色會由啡黑變回紅色，而雞腳、雞翼等則會變回雪白，再加上相應調味料，就可以帶出鮮味。 「如果解凍同儲存得唔好，啲肉唔靚之餘，仲會潺潺哋！」麥師傅提醒，凍肉不要攤在室溫太久，烹煮之前，都要浸在水中，「啲肉點解會變壞呢？一來係解凍過龍、放太得耐都未食，一係就呢頭解完凍，嗰頭放返入雪櫃，咁做嘅話，啲肉好易會起漿同有一點點黑色。」他又說，肉類不論是否醃過，放在冰格內，夠凍的話放一個月也不是問題。 很多人認為，凍肉顏色愈紅代表愈是新鮮，實情是否這樣？香港營養師學會認可營養師陳穎琪指，顏色其實只反映肉類的氧化程度，「新鮮肉類帶有紫紅色，係因為有肌紅蛋白，當肌紅蛋白遇到空氣，會產生氧合肌紅蛋白而呈現櫻桃紅色。當儲存肉類時，兩種蛋白有機會因為燈光照射出現氧化情況，凍肉顏色會變成啡紅色。」所以見到啡色的肉類，只代表它們氧化了，並不一定是不新鮮。 除此之外，很多人擔心雞腳、雞翼出現瘀黑，吃下肚會有不良影響，營養師又有何解說？「有時會見到雞骨係黑色，有可能係幼雞骨頭未完全鈣化，骨髓顏色滲入周圍區域，雪藏亦會令骨頭變黑，雖然冇咁美觀，但都係安全食用。」由此可見，肉類顏色並不一定代表到肉類狀態，還要留意肉類是否有異味和黏液，最好選購包裝完好無缺的凍肉產品，就可避免細菌孶生。 凍肉顏色愈紅，是否代表愈是新鮮？ 如雞腳表面出現瘀黑，可能由幼雞骨髓或是雪藏引致。 麥師傅指，如處理不當，都會令凍肉外表出現異常。(關萬亨攝) 凍肉解凍時要浸在水中，並要多次換水。 肉類不可攤在室溫太久，解凍後也不可再次雪藏。 購買包裝完好的凍肉，可避免細菌孶生。(甘偉倫攝) 有市民在網上發貼，聲稱購入的雞腳顏色異常，擔心有問題不敢食用。(互聯網圖片) Source: https://goo.gl/U74BE4
近日網上大熱的水果局部減肥法，你又試過未？
踏入5月，天氣愈來愈熱，女士們為迎接炎夏，都會積極滅肥。近期網上瘋傳水果局部減肥法，大受追捧。有指進食不同水果有助減掉身體不同位置脂肪，如藍莓可助收小腹、奇異果可減肥腿等，究竟水果局部減肥法有何根據？
乳酪美味又健康，更是不少減肥人士視為早餐或甜品的必然選擇。最近市面流行的希臘乳酪（Greek yogurt）及希臘式乳酪（Greek style yogurt），口感味道與一般乳酪不同，有營養師指，希臘乳酪的蛋白質及和脂肪含量較一般乳酪高；希臘式乳酪則比希臘乳酪的鈣質高，但無論揀哪種乳酪，100 克乳酪含糖份低過 5 克、脂肪少於 3 克，才是真正低糖及低脂之選。
接連有外地及本港調查報告指，港人快樂指數下滑，不論大人還是小孩子，每天也承受不少壓力，若未能善控情緒，身心負荷超標，當然不會愉快。除了調節生活習慣，營養師建議從飲食攝取可助減壓的營養素，從而重拾開心感覺。
相信很多公司都有設置一個零食櫃，讓員工解饞止癢，也作為日搏夜搏的一絲慰藉。零食櫃的小食通常有鹹有甜，甜食容易引致肥胖和蛀牙眾所周知，但鹹味小食對健康的影響卻往往被忽略。
你有沒有經常在學校考試、求職面試、工作簡報前因太緊張而肚瀉？你有沒有經常因工作太忙而便秘？「腸易激綜合症」是腸道過敏、腸臟收縮強烈或頻密而引致腹痛、腹脹、肚瀉、便秘等症狀的總稱。究竟「腸易激綜合症」是不是人人也容易「中招」的毛病呢？我們又要如何預防呢？
上班一族朝朝搭地鐵都迫到爆炸，是名副其實的「迫沙甸魚」。
也許我們會很懂得安慰自己：我們只是迫沙甸魚，又不是真正的沙甸魚。最多返工開OT、被老細鬧，起碼不用被別人吃掉。但大家又有沒有想過，沙甸魚從來都沒有被人吃掉的呢？因為世界上根本沒有一種魚叫「沙甸魚」！
吃時很酸，其實很鹼。有些食物好像橙和檸，的確很酸，用試紙測試pH值也是酸性的，但進入身體消化吸收卻是另一回事。「檸檬味是酸但屬鹼性。其實我們分食物酸鹼度，不光是食物本身酸的味道或是鹼的味道，其實是說它礦物質多與少。」家營營養中心營養師陳筠霖解釋說。
肥豬肉從來與無益畫上等號，但早前竟然被英國媒體 BBC 報道指，肥豬肉是全世界最有營養食物的第 8 位，是否意味着大家從此可開懷大嚼肥豬肉？等等！先來看看營養師的解說吧。
最近消委會測試了市面 30 款牛油、植物牛油及相關產品，驗出 18 款人造牛油含有基因致癌物環氧丙醇，而當中有 16 款含有污染物 3 – MCPD，損害腎臟功能，當中包含不少小朋友每天都食用的知名牌子牛油。那麼不含基因致癌物的牛油，家長可以安心讓 BB 食用嗎？等營養師吳耀芬( Kathy ) 話你知！
很多人在街頭見過一種顔色夢幻的藍紫漸變色飲品。其中的藍紫色並非人工色素，而是來自於「蝶豆花」這種植物。蝶豆花（Butterfly Pea flower）在印度被推舉為神花，有延緩衰老及抗氧化的神奇功效，亦是製成天然色素原料。近年，這股熱潮更遍及香港、台灣等地，引入了不少以蝶豆花作主題的飲品。簡單幾朵乾燥的藍色花瓣，放進熱水，瞬間便可成為一杯藍色夢幻飲料。
女人一聽到「骨膠原」這3個字，即時心心眼，因為可令皮膚更有彈性更加緊緻，難怪骨膠原面膜面霜飲品補充劑都深受愛靚一族歡迎。其實想令身體製造骨膠原，營養師說日常飲食攝取蛋白質、維他命C、銅質及鋅質已經幫到手。方法如此簡單，不用靠坊間產品啦！
作為「吃貨」的大家，有沒有試過縱使馳騁美食界多年，仍被那些名不符實的佳餚名字給弄得一頭霧水呢：菠蘿包沒菠蘿，雞仔餅找不著雞，熱狗跟狗沒關係，至於老婆餅……難道會有老婆嗎？
貪靚係人之常情，但都一定要營養均衡㗎~ https://www.youtube.com/watch?v=6C0DtEQiNNU Source: https://goo.gl/98EaDJ
