多年來不斷有研究指出，多吃紅肉不是致癌就是死亡風險較高。但優質蛋白多的是，多吃魚、雞、豆類、堅果，少吃紅肉，戒加工肉製品，就已經好好。
六年前，哈佛公共衞生學院追蹤了 80,000 名健康女士 20 年，發現無論她們吃菜與否，攝取紅肉較多的死亡率較高，三年後，世衞轄下的國際癌症研究機構（IARC）更把紅肉歸類為「可能令人類致癌」（第 2A 組）。部份公眾在得悉這個評估報告後，紛紛對食用紅肉產生更多顧慮，甚至乎有人會開始考慮不吃紅肉。其實，我們應先了解攝取過多紅肉對健康造成的風險，再重新檢視日常飲食中應該進食的紅肉份量。
落廚炒餸、蒸魚或食粥粉麵的時候，不時都會找到蔥、韭黃、芫荽或洋蔥等食材的蹤影；不少人或都認為，烹煮食物加上該些食材是因實際需要，例如蒸魚加蔥可以辟腥等。俗語有云「牡丹雖好也要綠葉扶持」，這些食材界上的「綠葉」除了「功能性」，原來還有很高的營養價值，絕對不只是配角「咁簡單」。
橄欖油一向被視為健康食油，不少人士認為橄欖油比花生油好，那麼橄欖油的熱量是否較花生油低？我們該如何選？
橄欖油的不飽和脂肪含量較多，而且飽和脂肪含量較花生油少，相對比花生油健康。橄欖油含 83.5%不飽和脂肪酸及13.8%飽和脂肪酸，而花生油含有78.2%不飽和脂肪酸及16.9%飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸能降低血液的壞膽固醇，有助預防心血管疾病。
中秋和親友相聚，有大條道理可以放肆大吃；團圓飯下肚，又難免再吃多件月餅，相聚大吃大喝過後該如何消滯？
痔瘡問題困擾不少都市人，其形成主要由不良的生活習慣所致，「家營營養中心」的認可營養師吳瀟娜（Lilian）指出，致力預防方為上策。「痔瘡是由肛門附近的細小血管和結締組織形成，通常當痔瘡變大或發炎時，才會引發徵狀，導致肛門附近的血液循環受阻或令周圍組織變弱，引起血管腫脹及血管組織突出。痔瘡分為內痔和外痔，前者的徵狀為大便帶血、肛門痕癢或疼痛，後者則是肛門出血和疼痛。」
花卉賞心悅目，不少更是「睇得又飲得」，喝花茶近年亦成不少 OL 和追求健康人士的心水之選。有中醫及營養師都表示，不少花茶都有保健功效，女士飲花茶更可養顏，但飲用時須留意每種花茶的性質，其中孕婦更須特別留意，因如誤飲不適合的花茶，隨時或有早產甚至流產的風險。
一日之計在於晨，能否精神抖擻，吃甚麼早餐便很重要。有營養師指，空腹飲果汁易致血糖急升，而飲豆漿則容易引起腹脹及腹部不適；部分人貪方便以即食麵當早餐，原來會增加體內壞膽固醇及心血管疾病風險。有註冊中醫說，曾有病人習慣吃早餐時飲凍果汁，導致身體長期疲倦及經常肚瀉。 果汁、豆槳及即食麵，是不少港人的早餐食物。香港營養師學會認可營養師陳穎琪表示，果汁以多個水果製成，糖份比原隻生果高，空腹飲果汁會引致血糖急升，刺激胰島素分泌，糖尿病患者尤其需注意；而豆漿則容易令腸胃產生氣體，腸胃較差者若空腹飲用，或出現腹脹及腹部不適。 飲豆漿 易胃氣脹 部分人食早餐時會伴隨生果，如香蕉及菠蘿等。陳穎琪指，香蕉澱粉質高，空腹吃易引起胃氣，導致消化不良。含大量果酸的西柚及菠蘿等，容易引起胃酸刺激胃黏膜及胃酸倒流，造成肚脹及胃部不適。至於提子及芒果則屬高糖份水果，多吃亦會引致血糖突然升高。 註冊中醫師胡淑怡指，吃早餐首先應吃溫熱食物，例如米飯、粥或粉麵。若早餐先食冰冷水果、乳酪及豆漿，常見會有消化不良，食後飽脹及大便爛，容易疲倦，面色黃或浮腫等情況。「曾有男士喜歡早上先食一杯冰凍水果，數年後出現一天排數次稀爛大便，進食冰凍水果後有腹脹，稍吃肥膩炸雞翼或餐後飲用西瓜汁，腹瀉次數便加劇，這是脾虛洩瀉的症狀。」 她又指，由於「脾喜溫喜燥而惡濕」，脾為陰臟，以陽氣為用，脾陽健則能運化。「特別是女士們，要是早上吃冰凍水果會導致脾虛，看上去會較蒼老！」至於牛奶及豆漿則屬容易產氣的食物，有機會引致胃氣脹。 即食麵 高脂高鈉 至於以即食麵為早餐，陳穎琪說即食麵通常以油炸處理，熱量及油份較高，如調味油是棕櫚油、牛油或豬油，會增加產品的飽和脂肪含量，進食過多飽和脂肪會增加身體內壞膽固醇，患心血管疾病風險亦提升。即食麵的調味包也是高鈉質來源，吃一碗即食麵有機會已超出世衞建議一日鈉攝取量上限的2,000毫克。 胡淑怡指，即食麵主要成分是脂肪及五穀類，脂肪比例較多，極難消化，建議早餐最好吃米飯，米有補中益氣、健脾和胃，再配豆製品、蔬菜及適量水果。 Source: https://goo.gl/xeg31W
看營養標籤時，不難看到鈉（Sodium）的一欄。眾所周知，鈉與鹽掛鈎，因為食鹽就是人體內鈉的主要來源。食鹽是一種氯化鈉的化合物，當中由氯則佔 60%，而鈉則佔 40%。換言之，每克食鹽便含 0.4 克（即400毫克）的鈉。在日常生活中，我們接觸的大部分食物均含有鈉，以零食薯片為例，味道一般偏鹹，鈉含量高也是毋庸置疑，但殊不知日常當作早餐食物的方包，鈉含量竟比薯片還要高。
中秋快到，很多人已急不及待地吃月餅，但月餅高油高糖，卡路里極高，吃 1 個的卡路里等於約 4 碗飯。最高卡路里的是伍仁月餅，100 克有 455 卡路里，脂肪主要來自月餅內的果仁，是有益的不飽和脂肪酸，對心血管有益。隨後的是榴槤月餅，由於榴槤是高卡路里和高糖分水果，焗皮榴槤月餅的餡料以榴槤肉代替蓮蓉餡，甚至混合兩種餡料，所以它的卡路里這麼高。
中秋節是中國傳統節日，在這個人月兩團圓的日子，家人都會眾首一堂吃頓飯、玩燈籠，更少不得食月餅應節。近年月餅的形象越來越年輕化，款式也層出不窮，不少注重健康或正在進行體重管理的人士都會好奇，不同的月餅款式裡，它們的營養價值是否不一，會否有相對健康和低卡路里的選擇呢？以西方營養學的角度來說，月餅的確不算是健康食物，以下我便逐一為大家拆解不同月餅的致肥真相吧！
生活在香港地，大家都行色匆匆笑容欠奉，心中好像有千千鬱結。面對生活、工作、學業等壓力，很易鬱出病來。想快樂，方法很多，其中最簡單可從飲食着手。「家營營養中心」創辦人、香港營養師學會認可營養師吳耀芬指，在飲食攝取以下營養成分有助「令人快樂」。只要食對食物及飲食均衡，好心情自然來。
港府早前公布擴大腸癌的篩選資助計畫，令更多市民受惠，強調防患此症的重要性。港人生活忙碌，經常食無定時及飲食不均，很易有便秘問題，而這更是罹患腸癌的高危風險因素。營養師指，長期欠缺高纖膳食、喝水不足，可造成便秘，腸內累積的宿便，有機會增加成癌機率。今日特推介富含膳食纖維食材，助大家遠離腸癌的威脅。
麵包添加劑愈少愈好，TOPick上月進行9款方包防腐強度測試，發現有4款方包在第12天仍無發霉跡象，引起網民議論紛紛，稱家中麵包曾擺放逾1個月仍無發霉，亦有包裝蛋糕放9個月仍無異樣。TOPick終極測試發現，其中1款方包在第28天已發霉，更有蟲出沒；但另一款方包仍䇄立不倒，零發霉跡象。
不少人吃雞蛋時特意挑走蛋黃，認為多吃會引致膽固醇過高。但蛋黃真的不健康？蛋黃是不是像一般人所說，少吃為妙？
事實上，蛋黃營養豐富，蛋黃含有不飽和脂肪酸，有助降低血液中壞膽固醇的水平。蛋黃中還有維他命 A、B12、D、E，及葉酸，還有礦物質如鐵、鋅等，有助維持人體細胞正常運作。蛋黃亦含抗氧化物葉黃素及玉米黃素，有助保護視力健康。
市面出售的幼童零食琳瑯滿目，家長揀選時要考工夫。有營養師指，不少餅乾的脂肪及鈉質含量偏高，攝取過多鹽份或增加幼童未完全發育成熟的腎臟負擔，而脂肪過高則會增加肥胖機會。除要留意產品是否低鹽、低糖及低脂外，不少零食也有添加色素、防腐劑及調味劑，或損害嬰幼兒的肝腎，建議揀選全麥餅乾、甘栗或乾果等小食。 脆口餅乾 製作多添加油鹽 80後新手家長Mandy最近為9個大的女兒揀選小食，她發現不少嬰兒零食以「低鈉」作招徠，但細心看營養標籤卻是另一回事。「例如有些BB餅乾，一小包有6至8塊，鈉質已近100毫克，有些更加入防腐劑及調味劑。」 本報在超市揀選不少BB喜愛食的星星餅、嬰幼兒餅乾及聲稱適合BB食用的紫菜各一款，收集包裝的營養標籤，交給香港營養師學會認可營養師黃鶯檢閱。黃鶯指，每100克星星餅脂肪為1.2克、鈉質19毫克；每包BB餅乾亦包含脂肪5.4克、鈉質159毫克，兩者未有顯示糖份。「餅乾香脆可口，但製作過程添加不少油和鹽份，故脂肪和鈉含量會偏高。」她建議，如想買較脆口食物，可揀相對低脂、低鈉的米餅或星星餅。 餅乾製作過程會添加不少油和鹽，脂肪和鈉含量偏高。（iStock） 留意營養標籤 愈多「E」愈多添加劑 至於聲稱適合BB食用的紫菜，以一包2克紫菜為例，當中脂肪含量有1克、鈉質有14毫克及糖零克。她指，紫菜本來是低脂低糖食物，但製造商為了令味道更好，一般會加入鹽作調味。「這款紫菜每包含14毫克鈉質（鹽份），偶爾淺嘗是可接受，但攝取過多鹽份有機會增加嬰兒未完全發育成熟的腎臟負擔。」 此外，不少嬰幼兒餅乾及糖果的營養標籤都有含「E」數字的成分，黃鶯解釋，「E」的數字是一款國際編碼系統，用作識別不同的食物添加劑，當中包括色素、防腐劑及調味劑等，共有23類。現時未有大型研究指出食物添加劑會對人體造成負面影響，但這些化學物質亦有機會增加嬰幼兒的肝臟和腎臟負擔，應可免則免。「食物成分表方面，應愈簡單愈好，E字頭的成分愈多，代表添加劑愈多。」 全麥餅乾 無鹽果仁 健康之選 營養師建議家長可選無鹽果仁作幼童零食，有助孩子腦部發展。（iStock） 黃鶯建議，家長可揀些營養素豐富，又能提供足夠能量的食物。「例如全麥餅乾，可提供足夠能量，亦有膳食纖維，有助提升飽肚感。」而甘栗含碳水化合物和膳食纖維，且脂肪含量低。無鹽果仁含豐富蛋白質、維生素B雜、E、膳食纖維和不飽和脂肪酸，亦可預防便秘和幫助孩子腦部發展。 營養師表示，若家長選擇自製水果乾，應減少額外添加糖份，避免孩子過量攝取糖份。（iStock） 部分家長或會自製生果乾或番薯乾等零食，黃指，風乾水果雖較高脂高糖的零食健康，但始終不及新鮮水果般有營養。「因一些水溶性維他命，如維他命B雜及維他命C，有機會在風乾過程中大量流失。」 Source: https://goo.gl/Hmm15i
