😉 立即 WhatsApp 營養師 Kathy 預約!

【方包高鈉】一片方包=兩包薯片?食得多易患高血壓 邊間出品最高鈉? (飲食男女) - 家營營養中心

最新消息

【方包高鈉】一片方包=兩包薯片?食得多易患高血壓 邊間出品最高鈉? (飲食男女)

看營養標籤時,不難看到鈉(Sodium)的一欄。眾所周知,鈉與鹽掛鈎,因為食鹽就是人體內鈉的主要來源。食鹽是一種氯化鈉的化合物,當中由氯則佔 60%,而鈉則佔 40%。換言之,每克食鹽便含 0.4 克(即 400 毫克)的鈉。在日常生活中,我們接觸的大部分食物均含有鈉,以零食薯片為例,味道一般偏鹹,鈉含量高也是毋庸置疑,但殊不知日常當作早餐食物的方包,鈉含量竟比薯片還要高。

鹽分,可說是製造麵包的必需品。因為它可以抑壓酵母的活動,令麵包有足夠時間發酵,同時增加麵糰的彈性,提高進食的口感。是次我們搜羅了市面上七個品牌的方包作參考,包括美心、聖安娜、大班;日式麵包店 A-1 Bakery、Panash、Yamazaki(山崎);及便利店超市買到的嘉頓麵包。

仔細看過其包裝所標示之鈉含量,第一位是山崎的特級方包,以每 100克食用分量計算,鈉含量為580毫克,其次是同一個牌子的高鈣方包,鈉含量為 560 毫克。以最常見的25 克包裝卡樂B 辣味薯片(熱浪)為例,每 100 克薯片的鈉含量為 529毫克,即每包約含 132 毫克。如果以山崎特級方包的每包重量 190 克除開每片計算,吃一片(約 50 克)的鈉含量約為 275 毫克,等同吃了兩包薯片。

鈉質在人體內的主要作用是平衡體液,同時幫助我們傳遞神經訊息及肌肉收縮的作用。當鈉質攝取過量,我們會出現水腫的情況,如果長期過量攝取,亦會提高血壓及患心血管疾病的風險。根據世界衞生組織建議,成人一天不可攝取超過 2,000 毫克的鈉,即 5 克,約一茶匙的食鹽;小童則是大約 1500 至 1800 毫克。如果以每天早餐吃兩片高鈉方包計算,不配搭任何餡料,已輕易佔去成人一天總攝取量的四分一。

最後,營養師亦提醒,即使方包含鈉量偏低,亦不等同於健康。因為很多時候,一些比較低鈉的麵包,糖分的添加會比較多,原因是糖分本身亦存在鈉質的功效去抑壓酵母,所以我們在留意鈉含量的時候,應同時留意糖分的攝取,盡量揀選低鈉低糖的產品。而且在吃麵包時,應同時留意其他餡料,會否不經意地超出攝取上限。

Source: https://goo.gl/3AzDpz