中秋快到，很多人已急不及待地吃月餅，但月餅高油高糖，卡路里極高，吃 1 個的卡路里等於約 4 碗飯。最高卡路里的是伍仁月餅，100 克有 455 卡路里，脂肪主要來自月餅內的果仁，是有益的不飽和脂肪酸，對心血管有益。隨後的是榴槤月餅，由於榴槤是高卡路里和高糖分水果，焗皮榴槤月餅的餡料以榴槤肉代替蓮蓉餡，甚至混合兩種餡料，所以它的卡路里這麼高。
中秋節是中國傳統節日，在這個人月兩團圓的日子，家人都會眾首一堂吃頓飯、玩燈籠，更少不得食月餅應節。近年月餅的形象越來越年輕化，款式也層出不窮，不少注重健康或正在進行體重管理的人士都會好奇，不同的月餅款式裡，它們的營養價值是否不一，會否有相對健康和低卡路里的選擇呢？以西方營養學的角度來說，月餅的確不算是健康食物，以下我便逐一為大家拆解不同月餅的致肥真相吧！
生活在香港地，大家都行色匆匆笑容欠奉，心中好像有千千鬱結。面對生活、工作、學業等壓力，很易鬱出病來。想快樂，方法很多，其中最簡單可從飲食着手。「家營營養中心」創辦人、香港營養師學會認可營養師吳耀芬指，在飲食攝取以下營養成分有助「令人快樂」。只要食對食物及飲食均衡，好心情自然來。
港府早前公布擴大腸癌的篩選資助計畫，令更多市民受惠，強調防患此症的重要性。港人生活忙碌，經常食無定時及飲食不均，很易有便秘問題，而這更是罹患腸癌的高危風險因素。營養師指，長期欠缺高纖膳食、喝水不足，可造成便秘，腸內累積的宿便，有機會增加成癌機率。今日特推介富含膳食纖維食材，助大家遠離腸癌的威脅。
麵包添加劑愈少愈好，TOPick上月進行9款方包防腐強度測試，發現有4款方包在第12天仍無發霉跡象，引起網民議論紛紛，稱家中麵包曾擺放逾1個月仍無發霉，亦有包裝蛋糕放9個月仍無異樣。TOPick終極測試發現，其中1款方包在第28天已發霉，更有蟲出沒；但另一款方包仍䇄立不倒，零發霉跡象。
不少人吃雞蛋時特意挑走蛋黃，認為多吃會引致膽固醇過高。但蛋黃真的不健康？蛋黃是不是像一般人所說，少吃為妙？
事實上，蛋黃營養豐富，蛋黃含有不飽和脂肪酸，有助降低血液中壞膽固醇的水平。蛋黃中還有維他命 A、B12、D、E，及葉酸，還有礦物質如鐵、鋅等，有助維持人體細胞正常運作。蛋黃亦含抗氧化物葉黃素及玉米黃素，有助保護視力健康。
市面出售的幼童零食琳瑯滿目，家長揀選時要考工夫。有營養師指，不少餅乾的脂肪及鈉質含量偏高，攝取過多鹽份或增加幼童未完全發育成熟的腎臟負擔，而脂肪過高則會增加肥胖機會。除要留意產品是否低鹽、低糖及低脂外，不少零食也有添加色素、防腐劑及調味劑，或損害嬰幼兒的肝腎，建議揀選全麥餅乾、甘栗或乾果等小食。 脆口餅乾 製作多添加油鹽 80後新手家長Mandy最近為9個大的女兒揀選小食，她發現不少嬰兒零食以「低鈉」作招徠，但細心看營養標籤卻是另一回事。「例如有些BB餅乾，一小包有6至8塊，鈉質已近100毫克，有些更加入防腐劑及調味劑。」 本報在超市揀選不少BB喜愛食的星星餅、嬰幼兒餅乾及聲稱適合BB食用的紫菜各一款，收集包裝的營養標籤，交給香港營養師學會認可營養師黃鶯檢閱。黃鶯指，每100克星星餅脂肪為1.2克、鈉質19毫克；每包BB餅乾亦包含脂肪5.4克、鈉質159毫克，兩者未有顯示糖份。「餅乾香脆可口，但製作過程添加不少油和鹽份，故脂肪和鈉含量會偏高。」她建議，如想買較脆口食物，可揀相對低脂、低鈉的米餅或星星餅。 餅乾製作過程會添加不少油和鹽，脂肪和鈉含量偏高。（iStock） 留意營養標籤 愈多「E」愈多添加劑 至於聲稱適合BB食用的紫菜，以一包2克紫菜為例，當中脂肪含量有1克、鈉質有14毫克及糖零克。她指，紫菜本來是低脂低糖食物，但製造商為了令味道更好，一般會加入鹽作調味。「這款紫菜每包含14毫克鈉質（鹽份），偶爾淺嘗是可接受，但攝取過多鹽份有機會增加嬰兒未完全發育成熟的腎臟負擔。」 此外，不少嬰幼兒餅乾及糖果的營養標籤都有含「E」數字的成分，黃鶯解釋，「E」的數字是一款國際編碼系統，用作識別不同的食物添加劑，當中包括色素、防腐劑及調味劑等，共有23類。現時未有大型研究指出食物添加劑會對人體造成負面影響，但這些化學物質亦有機會增加嬰幼兒的肝臟和腎臟負擔，應可免則免。「食物成分表方面，應愈簡單愈好，E字頭的成分愈多，代表添加劑愈多。」 全麥餅乾 無鹽果仁 健康之選 營養師建議家長可選無鹽果仁作幼童零食，有助孩子腦部發展。（iStock） 黃鶯建議，家長可揀些營養素豐富，又能提供足夠能量的食物。「例如全麥餅乾，可提供足夠能量，亦有膳食纖維，有助提升飽肚感。」而甘栗含碳水化合物和膳食纖維，且脂肪含量低。無鹽果仁含豐富蛋白質、維生素B雜、E、膳食纖維和不飽和脂肪酸，亦可預防便秘和幫助孩子腦部發展。 營養師表示，若家長選擇自製水果乾，應減少額外添加糖份，避免孩子過量攝取糖份。（iStock） 部分家長或會自製生果乾或番薯乾等零食，黃指，風乾水果雖較高脂高糖的零食健康，但始終不及新鮮水果般有營養。「因一些水溶性維他命，如維他命B雜及維他命C，有機會在風乾過程中大量流失。」 Source: https://goo.gl/Hmm15i
麵包添加劑愈少愈好，究竟市面預先包裝的麵包添加了多少乳化劑、防腐劑或抗氧化劑？TOPick記者搜羅市面8間麵包生產商所售的9款方包，發現袋裝方包的添加劑數量由最少只有1款，至最多有多達17種。有營養師提醒，選購麵包愈少添加劑愈好，小孩長期食用含防腐劑的麵包，或會出現注意力不集中問題；令麵包鬆軟的乳化劑亦含反式脂肪，可增加患心血管病風險。
消費者對使用微波爐一向有不少謠傳誤解，有說微波會造成輻射外洩致癌。後來又出現翻熱隔夜蔬菜，會令其內在的硝酸鈉會轉變成亞硝酸鈉，食用後會增加患癌風險的說法。嚇怕不少帶飯菜回公司翻熱吃上班族。到底事實是怎樣呢？
麵包添加劑愈少愈好，有防腐劑和沒有防腐劑的袋裝方包，究竟差別有多大？TOPick記者搜羅市面8間麵包生產商所售的9款方包，最少的只含1款添加劑，最多的含17款，當中只有4款不含防腐劑。記者於8月9日同時購入9款方包，並放在辦公室同一環境下實測，結果發現防腐力最強的4款方包，在第12天仍然䇄立不倒，完全沒有發霉跡象；而不含防腐劑及只有1款添加劑的凱施方包，的確最早發霉。
各式拌麵近年成為明星們的新寵，亦引起市民追捧，部分更有酸辣、麻辣及魚湯等風味。但有營養師指，部分拌麵經過油炸，麵脂肪含量較高，加上醬油包會令拌麵「肥上加肥」，吃一個拌麵熱量等於 2 碗白飯。
我都幾鐘意食中式糖水，因為易揀到健康既choice之餘亦可以滋補下，例如冰糖燉雪梨、番薯糖水等，點解? 睇片啦~ https://www.youtube.com/watch?v=iQ77L2U20BI Source: https://goo.gl/rPuabh
小朋友放暑假，生活和心情都比上學時輕鬆不少，但經歷長假期，磅數也可能增加不少。營養師提醒，大家要小心長假期致肥陷阱，如不節制飲食，不止增磅，還會增加患慢性病的風險。
粟米唔單止有黃色，仲有紫色、白色、甚至混合色，係天然定加工？ https://www.youtube.com/watch?v=DWxSS5qIiJg Source: https://goo.gl/rSjBS2
【菜市場學】 粟米是個大家族，普遍，卻未必人人了解。黃粟米最為人熟悉，幾乎處處都有其蹤影，至於紫、白，甚至混色粟米則不常見。顏色不同，它們的口感、營養價值又有何分別？一於揭開它們的神秘面紗。 粟米可根據所含的澱粉、糖份、表皮堅硬度及用途分成不同種類。 粟米品種多達上千種，家營營養中心營養師黃鶯（Annie） 指，它們的分別在於澱粉質、糖份含量、外皮堅硬度及用途。最常見為甜粟米及糯粟米，兩者外皮較為堅硬，糖份較其他品種高，入口脆嫩香甜，最常於餐桌出現；至於糯粟米，其外皮較為堅硬，口感煙韌。她解釋，全因它含有支鏈澱粉，故黏性較高；比起甜粟米所含的直鏈澱粉，糯粟米較難消化。她特別提醒，腸胃較弱、容易消化不良人士，不宜進食太多。 芸芸粟米品種當中，細分之下顏色各有不同，原因來自天然色素。常見的有黃及白色，亦有紫、黑、紅、橙、藍、綠及混色等等。當中黃色或橙色粟米，含抗氧化物類胡蘿蔔素，例如葉黃素、玉米黃質，可降低罹患老年黃斑性病變的機率，以及預防白內障。至於紫色或紅色粟米則含天然色素花青素，具抗氧化功效，幫助活化和加速視紫質。視紫質為視網膜上令眼睛產生視覺的基本物質，可加強適應對黑暗弱光的敏感度，有助增強視力。 粟米煮法百變，蒸炒煎燒亦可。 粟米中的水溶性營養素，如花青素及維他命B等，會於水中流失。 難人工染色 甩色屬正常 至於烹調時的「甩色」問題，只是天然色素使然，並非黑心食物。Annie指，要將粟米染色並非易事，因為粟米外殼較厚，不易上色。粟米所含的天然色素，部份是水溶性，如花青素，烹調時容易於水中流失。大部份粟米的顏色深淺不一，如黃色粟米會夾雜了一些紅色、白色粟米亦會夾雜一些紫色，並非人工染色可輕易做到。 【難消化】糯粟米 每條約$4 表皮： 較為堅硬 顏色： 紫色及混色（黃中帶紫） 口感： 煙韌黏軟 營養價值：蛋白質含量較高，含豐富維他命A、維他命B1等 …
