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【減肥】日本女生大熱餐前蔬菜汁減肥法 茄紅素有助減重減腰圍?(香港01) - 家營營養中心

【減肥】日本女生大熱餐前蔬菜汁減肥法 茄紅素有助減重減腰圍?(香港01)

試問哪一個女生不想實行懶人減肥法,輕輕鬆鬆減去「拜拜肉」?日本節目《林先生が驚く 初耳学》介紹的「餐前蔬菜汁減肥法」,在不節食的情況下,只需在餐前喝一杯蔬菜汁便可,節目中,一名日本女生實試一個月,竟減去 3.8 kg、腰圍少了 7.7 cm!

「餐前蔬菜汁減肥法」的前身是….

日本電視節目《林先生が驚く 初耳学》常常都會介紹不少懶人減肥法,今次的方法是由日本女生流行的「餐前沙律減肥法」演變而成,主要是吃正餐前先吃沙律,便有助減肥,原因是餐前吃沙律可減慢血糖值突然急升的情況。 

日本女生也有試過「餐前沙律減肥法」。([email protected] Wellington)

根據日本消化器官外科醫生濟陽高穗指因為正餐中的米飯、麵食主要是醣類所組成,是高指數的升糖食物,就算吃少量血糖值也會急速上升。而「餐前沙律減肥法」的原理就是先吃下配菜,產生產生飽足感,那麼吃主菜時就不會吃太多。

儘管吃醣類所組成的食物如米飯,一定會讓血糖值急升,但「餐前沙律減肥法」可以減低吃飽後血糖值的上升速度。按圖看此方法的血糖上升速度:

例如正餐,一般由食米飯開始,可以看見令血糖值急速上升。(日本電視台MBS節目《林先生が驚く 初耳学》截圖)

但如果餐前先吃沙律,血糖上升的速度明顯減慢,同時能讓腸胃做好消化的準備。(日本電視台MBS節目《林先生が驚く 初耳学》截圖)

由於血糖值急速上升,就會讓胰臟產生大量胰島素。如減慢血糖上升的速度,便可以抑制胰島素的大量分泌,避免它把吃進的碳水化合物轉化成脂肪儲起,或急速把血糖壓下造成飢餓感,食物未消化又再進食,導致肥胖。(日本電視台MBS節目《林先生が驚く 初耳学》截圖)

如果長期進行血糖值急速上升的飲食習慣,會讓胰島素一直處於分泌過量的狀態,之後減低其分泌能力。那麼從米飯開始吃時,胰島素無法順利發揮作用,令血液中的葡萄糖大量增加,結果經常處於高血糖狀態而容易肥胖。(VCG)

日本女生實測「餐前蔬菜汁減肥法」效果

當然不是人人都喜愛吃沙律,而且不是間間餐廳都有沙律提供,所以節目指餐前一杯蔬菜汁亦有同樣的效果。不過你可能腦中出現一個疑問「蔬菜汁的營養會否比沙律少?」為了測試其效果,節目組找來一名微胖的女生進行一個月的「餐前蔬菜汁減肥法」,於每日進食 3 餐前的 30 分鐘都飲一杯蔬菜汁。

按圖看女生實測結果:

測試前,女生的體重是57.9kg、腰圍79.2cm。(日本電視台MBS節目《林先生が驚く 初耳学》截圖)

女生在沒有節食的情況下,於每餐之前飲一杯蔬菜汁,再每日如常食正餐。(日本電視台MBS節目《林先生が驚く 初耳学》截圖)

維持一個月之後,女生再上磅,體重由57.9kg減至54.1kg,足足輕了3.8kg!(日本電視台MBS節目《林先生が驚く 初耳学》截圖)

腰圍則由79.2cm減至71.5cm,減了7.7cm;臀圍由100cm減至91.8cm,減了8.2cm。(日本電視台MBS節目《林先生が驚く 初耳学》截圖)

女生的體型上,明顯瘦了一個圈。(日本電視台MBS節目《林先生が驚く 初耳学》截圖)

為什麼蔬菜汁也成功?

節目上大家都表示不明白,為何蔬菜汁會有如此效果,所以節目組邀請了料理研究家暨營養師關口絢子了解其原因。

按圖看營養師關口絢子的解釋: 

關口小姐指,蔬菜汁在加工的過程下,大部分營養都濃縮起來。(日本電視台MBS節目《林先生が驚く 初耳学》截圖)

而且蔬菜汁含有非常豐富的茄紅素,當中的茄紅素就是用來抑制血糖上升,而且蔬菜汁亦較沙律容易被人體吸收,所以達到減重效果。(日本電視台MBS節目《林先生が驚く 初耳学》截圖)

節目組發現番茄含有的茄紅素28.4μg,但蔬菜汁的茄紅素則有109μg,比起新鮮番茄高3.8倍!(日本電視台MBS節目《林先生が驚く 初耳学》截圖)

關口小姐指,蔬菜汁內茄紅素較容易被人體吸收。(日本電視台MBS節目《林先生が驚く 初耳学》截圖)

由於茄紅素會在烹煮的過程中流失,反而經過加工會提高茄紅素。所以如要吸入茄紅素,可能選擇加工食品較佳。(VCG)

茄紅素真的可以減肥?

基於「餐前蔬菜汁減肥法」記者就訪問了本地香港營養師學會認可營養師陳筠霖(Krista),看看她對此減肥法的意見。

Krista 表示有研究指番茄的茄紅素可以使荷爾蒙脂聯素(adiponectin)水平上升,一些以老鼠作為實驗對象的研究,指出脂聯素有減重效果。而脂聯素的生理作用是令肝臟及肌肉的三酸甘油脂下降,刺激組織脂肪酸的氧化,調節發炎反應及增加胰島素的敏感度。然而需要更多研究進行臨床人體實驗,才能證實茄紅素對於控制體重的影響力。

「家營營養中心」營養師陳筠霖(Krista)表示,茄紅素對於控制體重的影響力還是未知之數。儘管是其他蔬菜汁如羽衣甘藍汁,也不會有助減重。(受訪者提供)

在日本節目的實驗中,因為有很多不穩定因素會影響個人的體重,例如受訪者在飲用蔬菜汁後可能因食慾減低而減少正餐或零食的分量,又或是因知道節目有減重的需求,而刻意選擇避免油炸食物,因此無法作結論。

雖然兩方的意見不一,不過如吃正餐前先從蔬菜開始及有足夠的嘴嚼,會有助傳遞飽足感的信息,使人進食正餐時的分量比以往減少,當身體所吸收的熱量減低,就有減磅的效果。

Source: https://bit.ly/2Y0Kxpp