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食材越名貴越有益? (ESD) - 家營營養中心

食材越名貴越有益? (ESD)


花膠、海參、魚翅等山珍海味,售價十分高,屬矜貴美食。在囍宴的餐桌上,往往都是最受歡迎的餸菜。但到底食材,又是不是越貴越有益呢?

沒錯,花膠、海參都含豐富維他命和礦物質如鈣質、鐵質,亦豐富蛋白質(每 100 g 分別含 21.9 g和 13 g),當中膠原蛋白更尤其豐富,營養價值頗高。但其實要攝取這些膠質,不一定要購買這些貴價食材。大家也可以從雞蛋、雪耳、木耳等大眾化食材攝取得到。在攝取得到所需營養之餘,價錢又平一大截,相當「抵食」。

魚翅也是常見的矜貴食材,宴會上有這一道菜總令人覺得很有體面。但若說到營養價值,則很多普通食材也可以代替。魚翅的主要營養素是蛋白質,一般情況下,正常食用份量每次不到一両(約 37.8 g),故實際吸收得到的營養不多。若以每 100 g計算,牛奶和魚翅的蛋白質其實相約,大約是 3.2 g。但我們總不會像喝牛奶一樣大口大口的吃魚翅吧!所以如果目的是補充蛋白質的話,還是喝牛奶比較划算。除了牛奶以外,大家也可以選擇豆腐、黃豆等。豆腐不但含豐富蛋白質,也含大豆異黃酮,幫助骨骼發展;黃豆蛋白又能預防心臟病,有益健康。

其實不少的矜貴食材,只貴在體面。但論營養價值,平價食材不但可以跟這些山珍海味媲美,有時甚至更高。食材的價格和營養成分,並沒有必然關係。營養至上的你,當然懂得怎樣去選擇合適的食材啦!

Source: https://bit.ly/3eW1R9q