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超級食物「奇異籽」 (ESD專欄) - 家營營養中心

超級食物「奇異籽」 (ESD專欄)

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不知道大家有否聽過「超級食物」( Superfood )? 超級食物現時並沒有一個正式定義。廣義來說,是指該食物蘊含的某種營養較一般的食物為高,營養價值更高,例如某種維他命、脂肪酸等。含豐富不飽和脂肪酸的牛油果、有甜菜素的紅菜頭均是超級食物之一。

大家又有否聽過奇異籽( Chia Seeds )?奇異籽不是奇異果的種子,是一種在沙漠生長植物的種子,它外皮覆蓋著水溶性纖維,遇水後膨脹,形成啫喱狀,在胃內形成膜狀,減慢吸收碳水化合物,同時又可以提供飽肚感,有助避免進食過量。兩湯匙的奇異籽已能提供 10 克纖維,等如成年人每日所需纖維的三至四成,是高纖的食物呢。

除了纖維,奇異籽能提供大量奧米加3脂肪酸,是素食的朋友們的一個攝取來源。同時,它的鈣質含量亦可以與牛奶媲美,每 100 克的奇異籽含有 630 毫克的鈣質,約等如牛奶的 4 倍呢!

如何食用奇異籽呢?大家可以嘗試用溫水浸泡後,拌入乳酪、飲品或沙律中,每次用 1 至 2 湯匙便足夠,過多會容易因纖維過多而引起腸胃不適呢。
Source: https://bit.ly/3djvxg3