如何定義白肉及紅肉？由於家畜類如豬、牛、羊，所含肌紅蛋白比白肉多，所以都屬於紅肉；而家禽類如雞、鴨、鵝及魚類，則屬於白肉。根據美國農業部指出，鴨、鵝屬於家禽類，被稱為白肉，不過它們能夠飛行，有更多紅血球帶氧氣到胸部，令胸部有更多肌紅蛋白；而雞則以行走為主，令腿部有更多肌紅蛋白，因此家畜類的雞、鴨、鵝雖是白肉，但富含肌紅蛋白的鴨胸、鵝胸和雞腿則可被稱為紅肉。

在現代飲食環境中，「隱形鹽」無所不在，長期高鹽飲食不僅增加未來高血壓、心血管疾病風險，更會影響兒童的味覺發展，形成「愈鹹愈想吃」的惡性循環。根據 WHO 建議兒童每日鈉分上限，1 歲內不需要鹽的額外攝取；1 – 3歲每日少於 800 毫克鈉；4 – 6 歲每日少於 1200 毫克鈉；7 – 10 歲每日少於約 2000 毫克鈉; 11 歲以上則每日少於 2400 毫克鈉。

最近在流行的「234 減肥法」，是一位台灣營養師根據台灣衛生福利部國民健康署的飲食建議為基準，而設計出來的飲食安排，以每餐攝入 500 卡路里為原則，並且攝取的營養比例為：蛋白質佔 25%、澱粉佔 35%、脂肪佔 40%。

黃喉是四川麻辣火鍋中的其中一種受歡迎的食物，多半來自豬、牛等家畜的主動脈，或火爆黃喉，以不同種類的辣椒炒製而成。而今次就一改黃喉一定配辣的組合，以鮮冬菇、生菜搭配薑和蠔油，炒出家常菜的味道。

相信不少人都有「睡前進食會致肥」這個不明確的想法，認為睡前吃的食物在睡時沒有足夠的活動量消耗，令熱量變得更易吸收；而肥胖的人亦不少有睡前進食的傾向，即是吃宵夜。久而久之，「睡前進食會致肥」成為了大眾所公認的「真理」。

近期國產電影《哪吒 2》熱映，哪吒配音員吃枸杞（杞子）養生，還有網上瘋傳哪吒進食枸杞的片段，意外引發觀眾熱議，更掀起一股泡枸杞茶、吃枸杞的養生風潮。我們來從營養科學角度分析，枸杞富含的多種獨特活性成分到底對健康有何有好處呢？

在孩子的成長過程中，營養均衡始終是家長們最為關注的焦點。水果作為日常飲食中不可或缺的一部分，為孩子們提供了豐富的維他命、礦物質和膳食纖維，幫助孩子健康茁壯地成長。然而，在琳琅滿目的水果世界裡，家長們常常會面臨一個困惑：小朋友能不能吃水果乾？水果乾又能否完全替代新鮮水果呢？

情人節將至，各位有情人已經為另一半準備好慶祝節目嗎？相信至少也安排了一餐豐盛的晚餐，共度情人節。不妨考慮將以下介紹的食物加在你們的飯餐中，令氣氛升溫！在傳統文化和流言中，某些食物因形狀、香氣、營養成分或歷史背景被認為具有「催情」或提升情慾的聯想。但這些食物究竟有無科學依據？

不少家長有在家吃糙米的習慣，包括紅米和十穀米在內，都是營養豐富的健康食品，對小朋友來說同樣適合。但家長可能會疑慮小朋友的進食份量和如何正確的添加在飯餐中，令飯餐的營養更全面之餘，又顧及到小朋友還在成長中的消化系統。

寒冷天氣之下，加上流感肆虐，大家或者都會擔心健康問題，今次就教大家從飲食著手，多吃有助暖身的食物，從內抵抗嚴寒，其中還有一些食物具護肺功效，可增強抵抗力，預防及舒緩咳或氣喘等症狀。