口水雞是四川的經典菜色，通常是白斬雞肉加上麻香的麻辣汁，由多種辛香料調製而成的醬汁令人想到就口水直流，因此就命名為口水雞。而口水雞的醬汁由大量的花椒以及辣油製成，由於醬汁就較為油膩，今次的食譜就減少了使用的油分，但風味一樣同時更為健康。

母親節聚餐總少不了豐盛的自助餐，但面對琳瑯滿目的高級食材，如何在「吃回本」與「顧健康」之間取得平衡？許多人誤以為狂吃龍蝦、牛扒就能值回票價，卻忽略隱藏的高熱量陷阱，反而可能與祝願母親健康快樂的本意有所衝突。

杜拜朱古力作為近年風靡全球的甜點，其引人入勝之處源於可可豆與開心果的組合，外層為牛奶朱古力或黑朱古力，內餡融合了 Kataifi 細絲狀酥皮、開心果醬和芝麻醬，營造出酥脆和柔滑的獨特口感。其實杜拜朱古力的營養價值高，進食時卻也有一些營養風險需要注意。

近日謝霆鋒演唱會開騷，網絡熱傳坐山頂位也能看清楚歌手的方法，就是騷前進食大量藍莓補眼！其實在營養角度上，藍莓常被稱為護眼食物，因含有豐富的花青素、維他命 A、葉黃素和玉米黃素，能減少眼乾、舒緩眼睛疲勞、保護視力、過濾有害藍光，並促進眼部微血管循環，有助改善視力敏銳度和減少眼睛不適。另外，藍莓中的花青素亦有加速視紫質再生，幫助在暗光環境下看得更清楚。不過則未有能改善視力的足夠數據。

來到一年一度的復活節，除了有令人興奮的長假期以外，還有復活節慶祝活動，就是吃復活節朱古力。這個節日也讓市面上的朱古力變得多彩多姿，每年都推出不同的復活蛋，吸引更多小朋友以及大人們，但一隻 100 克的復活節蛋或兔子朱古力，竟然可以有接近 3 碗飯的熱量！

復活節是西方重要的節日，除了彩蛋與小兔子等象徵物外，原來每款傳統應節食物背後都有其象徵意義與營養考量！今次找來認可營養師吳耀芬 Kathy 為大家解析 5 款常見復活節應節食物，逐一分析其營養價值與建議攝取量。想應節又不怕增磅？一文看清食用建議！

明太子是日式料理中不可缺少的調味料之一，明太子蛋沙律、明太子焗帶子、明太子溫泉蛋拌烏冬等都是十分美味的菜式。而今次就將明太子成為涼拌菜的調味料，結合蔬菜的清脆口感，是一道任何時候食用都開胃的菜式。

新聞上看到福建有位 25 歲的健身愛好者，每日攝取 5 勺蛋白粉（約 150 克蛋白質），持續半年後，發現尿液泡沫明顯增加及經常全身乏力，最後發現血肌酐值升高、尿蛋白異常，顯示腎功能受損。主因是過量蛋白質代謝產生大量含氮廢物，加重腎臟負擔，長期可能引發腎損傷、骨質疏鬆、痛風等問題。

開心果風靡甜品界，從雪糕、曲奇到糯米糍，幾乎無所不在！不過，你又知道這些「開心」甜點背後藏著的熱量秘密嗎？今次找來認可營養師吳瀟娜為大家公開 8 款開心果甜品，並與純開心果作熱量及營養比較，一探哪款最高卡，哪款最「肥」！

近期有新聞指湖北武漢一名男子為了減肥，每天堅持走 1 萬步和戒喝奶茶，但是 2 個月後不僅未能減輕體重，反而增加了 1.5 公斤。其實背後有些不為意的生活及飲食習慣，令他的體重不減反增。

減肥一直是社會的熱門話題，但在減肥之前應該先了解自己身體的狀況，而衡量到底應該減多少，甚至是應不應該減肥，以下與大家分享一些居家亦能自測身體狀況的簡單指標。

如何定義白肉及紅肉？由於家畜類如豬、牛、羊，所含肌紅蛋白比白肉多，所以都屬於紅肉；而家禽類如雞、鴨、鵝及魚類，則屬於白肉。根據美國農業部指出，鴨、鵝屬於家禽類，被稱為白肉，不過它們能夠飛行，有更多紅血球帶氧氣到胸部，令胸部有更多肌紅蛋白；而雞則以行走為主，令腿部有更多肌紅蛋白，因此家畜類的雞、鴨、鵝雖是白肉，但富含肌紅蛋白的鴨胸、鵝胸和雞腿則可被稱為紅肉。

在現代飲食環境中，「隱形鹽」無所不在，長期高鹽飲食不僅增加未來高血壓、心血管疾病風險，更會影響兒童的味覺發展，形成「愈鹹愈想吃」的惡性循環。根據 WHO 建議兒童每日鈉分上限，1 歲內不需要鹽的額外攝取；1 – 3歲每日少於 800 毫克鈉；4 – 6 歲每日少於 1200 毫克鈉；7 – 10 歲每日少於約 2000 毫克鈉; 11 歲以上則每日少於 2400 毫克鈉。

最近在流行的「234 減肥法」，是一位台灣營養師根據台灣衛生福利部國民健康署的飲食建議為基準，而設計出來的飲食安排，以每餐攝入 500 卡路里為原則，並且攝取的營養比例為：蛋白質佔 25%、澱粉佔 35%、脂肪佔 40%。

黃喉是四川麻辣火鍋中的其中一種受歡迎的食物，多半來自豬、牛等家畜的主動脈，或火爆黃喉，以不同種類的辣椒炒製而成。而今次就一改黃喉一定配辣的組合，以鮮冬菇、生菜搭配薑和蠔油，炒出家常菜的味道。