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絲瓜皮蛋蠔仔粥 低脂肪高纖維 (東網) - 家營營養中心

絲瓜皮蛋蠔仔粥 低脂肪高纖維 (東網)

天氣開始變冷,有時都想暖笠笠食下粥,又暖胃又清淡,但原來不是所有粥都是清淡又低卡的。含有炸花生、豬皮、內臟、半肥瘦的肉類,或者利用包含豬骨、以雞皮作食材烹煮的粥品例如艇仔粥、及第粥和碎牛粥等,脂肪含量都會比較高,不利健康。今次介紹的絲瓜皮蛋蠔仔粥就選用了低脂肪的蠔仔及高纖維的絲瓜,配合皮蛋,清淡開胃得來又健康。

絲瓜補水又補纖維

絲瓜,又名勝瓜,是一種含水量比較高的蔬菜,每 100 公克的絲瓜含水可高達 95 %,因此進食絲瓜可以幫助身體補充水分。而且絲瓜纖維量十分豐富,吸收足夠纖維可促進腸胃道蠕動,有助建立良好的排便習慣。除了高水分及纖維量之外,絲瓜還含有維他命 B1、維他命 B2、維他命 C、鉀、鈣等微量營養素。

蠔仔能增強抵抗力

蠔仔除了低脂肪、高蛋白之外,還有豐富鋅質同硒質。鋅質有助皮膚修補、維持免疫能力以及傷口愈合,而硒質都能有助增強免疫力以及保護細胞免受傷害。每 100 克蠔仔就已經可以提供一天所需的鋅及硒,是營養豐富的海鮮。

【絲瓜皮蛋蠔仔粥】

材料:

絲瓜  1根

皮蛋 2隻

蠔仔 半碗

米 1杯

薑粒 1茶匙

調味料:

鹽 適量

胡椒粉 適量

做法:

  1. 蠔仔洗淨後加入薑粒醃一會。
  2. 絲瓜切粒、皮蛋切件,備用。
  3. 米洗淨後放入鍋內,倒入適量清水煮至開花。
  4. 加入蠔仔、皮蛋及絲瓜直至絲瓜變軟。
  5. 加入鹽和胡椒粉調味即成。

Profile

吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉

「家營營養中心」創辦人,常出席電視報章營養專訪,及撰寫專欄文章。Kathy 是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念,幫助城市人快樂修身。

吳耀芬(Kathy)認可營養師(香港營養師學會)。(作者提供)

Source: https://bit.ly/3BtzNmU