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火鍋湯底「醉雞鍋」 (ATV) - 家營營養中心

火鍋湯底「醉雞鍋」 (ATV)

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火鍋湯底「醉雞鍋」

材料:

紹菜、雞腿、雞湯、鮮冬菇  ( 乾冬菇亦可 )、紹酒  ( 約 200 毫升 )、薑、蔥、鹽、胡椒粉

做法:

  1. 雞腿切件洗淨後抹掉水分,以鹽和胡椒粉調味
  2. 預熱油鑊,先爆香薑片和蔥段
  3. 加入雞肉,先煎香一面再煎另一面
  4. 煎香雞肉後加入雞湯略煮
  5. 鮮冬菇以紙抹乾淨,去蒂,菇面切十字
  6. 湯煮沸後加入冬菇、紹菜、紹酒
  7. 蓋上煲蓋,所有材料煮約十分鐘即可


醉雞鍋具暖身、行氣活血之效,尤其適合體質虛寒、怕冷的人士食用,同時也是冬天火鍋湯底的好選擇。材料之一紹酒屬於黃酒的一種,可加入雞肉、薑煲成黃酒雞,有助血液循環,是孕婦補品。產後進食亦有助調節荷爾蒙,防止產後抑鬱。

( Kathy 營養師 )