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戒油有損健康 (Sudden Plus 專欄) - 家營營養中心

戒油有損健康 (Sudden Plus 專欄)

很多朋友都以為戒油可以幫助健康,但實際上這是一個誤解。完全的戒油不單止無益健康,長遠更會對身體造成傷害。

雖然油位於食物金字塔的最高層,吸收應該比較少一點,但這不代表完全不能攝取;相反,身體必需要適當分量的油才能正常運作。大家知不知道,優質的食油能對身體運作帶來正面幫助。脂肪是人體細胞的重要構造成分,而且很多對於身體重要的營養素例如維他命 A、D、E、K,都是屬於油溶性,適當攝取油分可以幫助身體吸收這些維他命。因此,完全不含油的烹調其實有礙身體吸收食物中的營養素。很多時我都會建議大家在烚蔬菜的時候加半茶匙至一茶匙油,目的就是幫助大家身體吸收蔬菜入面的油溶性營養素。

其實完全戒油,不但會引致皮膚乾燥粗糙、注意力難以集中、容易疲倦等狀況,嚴重的話更會影響身體製造荷爾蒙,以及因鈣質吸收能力降低而引致骨質疏鬆等問題。所以說,均衡飲食才是健康之道。

Source: https://bit.ly/3qyzLDv