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戒「糖」不戒「醣」(都市日報) - 家營營養中心

戒「糖」不戒「醣」(都市日報)

「醣」與「糖」二字讀音相同,寫法相似,容易令人混淆,所以是大家常分不清楚的東西。到底兩者有甚麼分別,又各有甚麼作用呢?不少人會選擇戒醣減肥,這又正確嗎?

醣類是由碳、氫及氧 3 種元素組成,而其中氫和氧的比例與水相同,因此稱為碳水化合物。看到這裏大家應該會有恍然大悟的感覺,陌生的醣原來是熟悉的碳水化合物,整件事變得很好理解。醣類,形態多樣而且不一定有甜味,進食後會被身體分解整合成所需的形態,是身體主要的能量來源,存在於五穀、水果、蔬菜等的食物當中。醣類可再細分為單醣、雙醣、寡醣及多醣 4 種,常見的有纖維、澱粉質及各類的糖,例如葡萄糖、果糖、乳糖等。

糖類即是游離糖,可以理解為日常常見的添加糖,一般帶有甜味,屬於醣類的一種,然而,游離糖並非人體必需的物質。世衞強烈建議我們將每日攝取的游離糖量減至每日總熱量攝取的百分之十,大約是 50 克,若是能減至少於 25 克將會對健康有更大幫助。以一盒紙包裝低糖菊花茶為例,每 100 毫升已含有 5 克糖,一包 250 毫升即是有 25 克糖,單單一盒便已達到世衞建議的理想上限,再加上日常飲食中調味會用到的糖,一天下來便會輕易超標。

不少人士為了瘦身便會戒醣,可是此醣非彼糖,戒醣會使身體容易有能量不足的情況,會出現手腳無力、抵抗力下降、新陳代謝減慢等問題。想要纖體,大家應該戒糖,即是減少各種枝裝、罐裝及包裝飲品,選擇較清淡的食物,這樣才可以瘦得健康。

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