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《大昌教煮》上湯蟲草花雙耳浸海參 - 家營營養中心

《大昌教煮》上湯蟲草花雙耳浸海參

上個星期同大家講到好多海鮮嘅脂肪含量好低,例如上星期介紹嘅帶子,而今個星期就為大家介絡海參。

此海參食譜同樣係由Kathy營養師 身營心營所設計,非常適合女士食用,烹調方法亦十分簡單!

營養師教路:

海參既低脂又低膽固醇,每100g只含0.3g脂肪。另外,所含豐富的蛋白質和膠質,可美容養顏。海參配合同樣低脂並高纖的木耳和雲耳,有助排走體內膽固醇。海參和蟲草花同樣可提高免疫力。

材料:

海洋翡翠澳洲急凍海參 400 g (已浸發)
蟲草花 10 g
木耳 5 – 6 片
雲耳 5 – 6 片
杞子 數粒
脫脂雞湯 250 ml
薑 適量
蔥 適量
紹酒 少量

作法:

  1. 將雲耳、木耳浸水至軟身,用水洗淨,切除底部硬塊
  2. 蟲草花切去尾部,用暖水浸大概十五分鐘,瀝水備用
  3. 將海參解凍,清除內臟,洗淨切件
  4. 煲滾水,加薑片、蔥段、紹酒和海參,汆水大概五分鐘,瀝水備用
  5. 將脫脂雞湯煮滾,加入海參、木耳、雲耳和蟲草花,慢火煮十五分鐘
  6. 加入調味料,最後撒上杞子

Source: https://bit.ly/3cFC4AV