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【營事檔案】關東煮 暖身小吃 (東網) - 家營營養中心

【營事檔案】關東煮 暖身小吃 (東網)

關東煮是不少人到日本便利店必食的美食名單,不但美味又暖身,冬天在日本真是不可缺少!不過,現在身處家中也可以輕鬆復刻出關東煮,令大家回味日本旅遊的時光。

關東煮的基本食材多為白蘿蔔、蒟蒻塊、魚糕、熟雞蛋等,根據不同地區,關東煮內使用的食材也會有所不同,例如關西地區更會加入牛筋串等。

白蘿蔔 有酵素助消化

作為靈魂人物的白蘿蔔,日本人稱為大根。白蘿蔔除了可以燉煮以外,更可以炒着吃或生食,煮法多變。白蘿蔔是家中常見的食材,不但含有豐富維他命C及食物纖維,當中更有一種酵素能協助身體消化。白蘿蔔含有澱粉酶,是一種能分解澱粉的酵素,可促進澱粉消化及吸收,有助腸胃消化。

魚糕 低脂但高鈉

魚糕又稱甜不辣、黑輪、魚板等,在不同地方有不同的名稱,但都同指將魚肉搞碎,調味加工後製成不同形狀的丸類。由於魚糕主要由魚漿、澱粉、糖鹽等調味製成,脂肪含量偏低,是一個方便快捷的低脂蛋白質來源。然而要留意的是,加工肉類一般鈉質較高,長期及大量食用有機會攝入過量鈉質,增加患高血壓等風險。

【關東煮】

材料:

白蘿蔔 半 根
蒟蒻 1 磚
蓮藕 半 個
雞蛋 2 隻

魚糕 6 塊

調味料:

柴魚片 20 克
日式醬油 6 湯匙
味醂 4 湯匙
沙糖 3 湯匙

做法:

  1. 調味料混合加入水成湯底 。
  2. 白蘿蔔去皮切塊,先用水煮 1 小時直至軟身。
  3. 蒟蒻切塊、雞蛋烚熟去殼、蓮藕切件備用。
  4. 將白蘿蔔、蒟蒻、雞蛋及蓮藕放入湯底中以中火煮 30 分鐘至入味,完成。

Profile

吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉

「家營營養中心」創辦人,常出席電視報章營養專訪,及撰寫專欄文章。Kathy 是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念,幫助城市人快樂修身。

吳耀芬(Kathy)認可營養師(香港營養師學會)。(作者提供)

Source: https://bit.ly/3VUjlTV