不少人吃火鍋時都會準備墨魚滑、鯪魚滑等食材，如果吃不完的話，大家不妨將剩餘的食材煮成一道餸菜第二天吃，例如今次介紹的「香煎鮮菇粟米墨魚餅」。這個墨魚餅用上彈牙的墨魚滑，再配上香甜粟米粒及鮮冬菇，大人及小朋友都適合食用，而且簡單易整，營養價值亦非常豐富。

墨魚低脂又豐富蛋白質

墨魚是一個低脂肪，且含有豐富優質蛋白質的食物，每 100 克墨魚只有 158 千卡及 1.6 克脂肪。

墨魚膽固醇含量較高？

不過不少人都擔心墨魚的膽固醇含量較高，會影響體內的膽固醇水平，事實上，美國心臟協會已經取消了對膽固醇攝取量的限制，並強調膳食中的膽固醇並不會對人體內的膽固醇水平有太大的影響，因此大家可以放心進食墨魚。

粟米粒豐富膳食纖維

此外，這個墨魚餅加入了粟米粒、鮮冬菇及蔥花，為這道菜增添了色彩及膳食纖維。

如果孩子不喜歡吃蔬菜，家長可以烹調這個墨魚餅給他們，以吸引其進食意欲，同時又能讓他們攝取纖維，有助促進腸道蠕動，預防便秘，亦能增加飽肚感。

香煎鮮菇粟米墨魚餅

材料：

墨魚滑 200克
粟米粒 1/3碗
鮮冬菇 4粒
蔥花   適量

調味料：

鹽 半茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許

做法：

1. 鮮冬菇切粒。
2. 將墨魚滑，粟米粒，冬菇粒，蔥花及調味料放進一個大碗內，拌勻。
3. 將混合物搓成圓餅狀。
4. 燒熱鑊，加入少許油，用中小火將墨魚餅煎至兩面金黃色及熟透，即成。

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