新年吃賀年糕點應節，但糕點有幾邪惡呢？ 一件50g椰汁年糕（熱量：136.5kcal、脂肪：2.6g、糖：16.3g） 一件50g馬蹄糕（熱量：80kcal、脂肪：0.55g、糖：10g） 一件50g蘿蔔糕（熱量：53.5kcal、脂肪：2.25g、糖：1.05g、鈉質：256mg） 一件50g芋頭糕（熱量：68kcal、脂肪：1.65g、糖：1.15g、鈉質：200.5mg） 在新年我們也會吃些賀年糕點應節，但糕點有幾邪惡，又有甚麼注意事項呢？記者找來家營營養中心的營養師黃鶯，逐一分析吃糕點的陷阱。 四大賀年糕點分別是椰汁年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕和芋頭糕。而當中甜食的兩款糖份偏高，容易致肥。製作年糕的糯米粉升糖指數很高，容易令血糖有較大波動，所以糖尿病患者要留意進食份量。 同為甜點的馬蹄糕表面很低卡，少油少鹽，脂肪亦只有十分之一茶匙，殺傷力看似較其他年糕少，但糖份也有2粒方糖般高。 至於鹹食的兩款糕點雖然熱量和糖份明顯比甜食的糕點低，但大部份蘿蔔糕、芋頭糕含有臘肉臘腸等醃製食物，所以鹽份會較高，鈉質相對高，很容易水腫，若再配XO醬及辣椒醬吃就肥上加肥。 另外營養師就建議可以蒸，或者用易潔鑊以較少油煎，都會令糕點的熱量低一點。 Source: bit.ly/2CjVNhX

新年快到，當然少不免吃年糕、賀年小食。但坊間的賀年糕點，如蘿蔔糕、椰汁年糕及角仔等，均屬高脂、高鈉、油炸或多糖食物，多吃不健康。故今日請來營養師黃鶯（Annie Wong）教大家製作健康又高纖的賀年食品，以及分享新年飲食陷阱。 眾多賀年糕點之中，以椰汁年糕最為「高危」。家營營養中心營養師黃鶯（Annie）說：「一件五十克椰汁年糕的熱量，相等於大半碗白飯。由於它的糖分很高，容易令血糖有較大波動，糖尿病患者要留意進食分量。至於賀年深受歡迎的蘿蔔糕及芋頭糕，熱量和糖分相比甜食糕點低，但大多蘿蔔糕、芋頭糕均會加入臘肉、臘腸等醃製食物，鈉含量較高，高血壓或腎病人士不宜進食太多，而芋頭是較難消化的食物，如果消化系統較差或有胃病，淺嘗即止。」Annie又提醒，自家製作蘿蔔糕和芋頭糕時，建議選用精瘦的臘味，可多放蘿蔔絲或芋頭粒，以減少粉漿比例，同時增加糕點的纖維，吃得更健康。 烹調方面，採用蒸、微波爐叮或是以易潔鑊少油煎，可令糕點的熱量減低。進食之時，Annie謂可配以低熱量的調味品，如辣椒醬屬少鹽少糖的醬料，可吃三至四塊糕點，再加一點蔬菜，當作午餐，下午茶則為一至兩塊的分量，這樣吃會較為健康。 Source: https://goo.gl/wFqc5d

過年又點少得食糕呢？ Annie營養師就同大家示範點整有營養又唔怕肥嘅過年點 

新年就嚟到啦，尋晚我哋Annie營養師示範點整有營蘿蔔糕 下星期三(1月31號)仲會示範整高纖芋頭糕㗎  

別以為高血糖、高血壓及高血脂（俗稱︰三高）是長者的「專利」。據政府統計資料顯示，近年「三高」有年輕化趨勢。有醫生指部分人遺傳「三高」基因，因飲食高糖、高鈉及高熱量，令問題提早出現。營養師指，改善「三高」問題不能靠單一食物，應從整體飲食及運動着手。 遺傳疾病基因 不良習慣致問題早現 據2015年政府統計處調查顯示，在慢性疾病之中，港人患高血壓比率最高（12.6%），其次為膽固醇過高（5.3%）及糖尿病（4.8%）。與2013年同類調查比較，高血壓、膽固醇過高所佔人數，分別是11%及3.9%，兩者均有上升，而糖尿病比率則微跌。 「三高」人士集中於55歲以上，雖然大部分為年長人士，不過仍可見30至50歲患「三高」的確診數字有上升趨勢。 內分泌及糖尿科專科醫生唐俊業指，「三高」年輕化與港人飲食及生活習慣有關。「部分人遺傳家族高血糖、高血壓和高血脂基因，從小就吃高糖份、高鈉及高熱量食物，令『三高』提早在20至30歲出現。」 唐解釋，高糖份、高鈉質及高熱量食物，令血液形成脂肪斑塊，斑塊會破壞血管，久而久之或引致心肌梗塞。「即使事後知道血管有斑塊，食藥及通波仔亦無法修復血管，因血管已受破壞。」而吃太多高熱量食物，胰臟機能提早消耗，多餘食物脂肪會轉化成腰間脂肪，腰圍脹大及體重增加。 宜減吃加工肉 外出食飯醬汁另上 「家營營養中心」營養師黃鶯指，曾有35歲從事文職的男士一日三餐在外解決，引致高血糖、高血脂及輕微脂肪肝。「餐廳的食物多屬高脂高熱量，餐單則重肉類及澱粉質，纖維及其他微量營養素攝取不足。調味料及醬汁是導致高血脂元兇之一，如經常撈汁食飯，即使選擇食瘦肉類，脂肪攝取仍然不低。」 改善「三高」，黃建議首要減吃高脂加工食物如午餐肉及腸仔等，正餐多選可醬汁另上的餐單，避免醬汁撈飯。若已有7至8成飽，避免勉強進食剩餘飯菜。另選擇無糖無奶的低脂餐飲如「走甜」檸水，及自備蔬果在公司食用。 「三高」有迹可尋？唐俊業指「三高」人士易頭暈、小便頻多，「當肚腩愈來愈大便須留神，以成年人為例，男、女士腰圍不應超過35.5及32吋，如超過的話，宜做空腹血糖測試，看看血糖、血壓及血膽固醇等有否出現問題。」 坊間有說苦瓜、洋蔥及芹菜等可預防「三高」，黃鶯說單一食物不能改善或預防「三高」。「以上食物主要含高纖維，纖維有助減慢糖份吸收，減少肝臟的膽固醇製造量，以降低血脂及血壓。 可禍及心肝腎 「家營營養中心」營養師黃鶯指，「三高」可引致心血管病、中風、腎病、肝病等疾病，由於「三高」是隱形疾病，難在日常中察覺到，需驗血檢查才可確診。 部分男士抱着「唔想知、唔想理」的心態，往往是太太要求才前往做檢查；其實定期檢查有助及早發現問題。（iStock） Source: https://goo.gl/zwNXLU

冰菜大家食過未？Annie營養師話，佢表面嘅水珠其實係礦物鹽凝結嘅水晶體嚟㗎  https://www.youtube.com/watch?v=VzilCwG-1OU Source: https://goo.gl/AgQTHt

冬天美食特別多，其中炒栗子、煨番薯和糯米飯都是不少市民入冬愛吃的食物。有營養師及中醫都指，該3種食物都有一定營養價值和暖胃作用，但兩人及腸胃科專科醫生都提醒，食用時需注意分量以免食滯，而糯米更非人人啱食。 番薯栗子 患糖尿要慎吃 家營營養中心營養師、香港營養師學會認可營養師陳穎琪表示，栗子含有豐富的澱粉質，並只有小量脂肪，能有助身體補充能量，而膳食纖維則可提供飽肚感和促進腸道蠕動，預防便秘。 煨番薯亦是低脂暖胃之選，番薯含有豐富澱粉質、維他命C、葉酸、鉀質、膳食纖維等。除了可以給身體提供能量，亦有助提升飽肚感和促進腸道蠕動。此外，橙色番薯含有較多的胡蘿蔔素，能在身體轉化成維他命A，對保護眼睛和皮膚健康很重要；而紫色番薯則含有花青素，是抗氧化物之一，有助身體對抗自由基的侵害。 陳稱，番薯和栗子雖為高纖的五穀類選擇，它既能提供所需的碳水化合物，亦有助穩定血糖。但糖尿病人士需留意每次進食分量，以免進食過多的澱粉質，「如果每進食一個雞蛋Size的番薯或4粒的栗子，便應相應減少正餐的1/3碗飯。」 糯米飯也是很多市民冬天愛吃的食物之一。陳穎琪指，炒糯米飯除會用上大量油份，一般亦會加入臘腸或臘肉等配料，脂肪攝取量會大大提升，如在外進食更多用上豬油來炒，可增加身體中「壞膽固醇」水平，有機會增加患上心血管疾病的風險；生炒糯米飯高脂高鈉，應該減少食用。 糯米難消化 食完恐更濕熱 註冊中醫師黎桂珊表示，栗子性甘入腎，有補脾補腎的功效，如有夜尿問題人士以至小孩都適合食用，「細路仔好多時夜晚都會『尿尿』，食栗子能『縮小便』，即可以減少夜尿；至於番薯亦屬性平和補脾胃的食物，有益腎補氣和通便秘的功效。」 至於糯米則屬溫性食物，中國古時常用以釀酒。黎醫師指因糯米有黏性，在中醫角度帶黏食物可用作滋陰，如有屙嘔、脫水的情況，人體會偏向氣虛陰虛，炒糯米飯食用可補氣養陰，回復脾胃功能，有止瀉的作用。 不過，她指港人多嗜生冷食物，體內會積聚不少濕熱，如本身腸胃不是虛寒，吃糯米飯便會熱上加熱、濕上加濕；當腸胃運作欠佳，便會有飽滯之感，「有醫家亦指糯米會阻塞經絡的氣，如人體經絡的氣被堵塞，本身患有的病痛便會更嚴重；舉例如患有濕疹，吃了糯米經絡的氣便會被塞，濕疹會更嚴重。」而栗子、番薯和糯米多食會礙胃，患痛風、關節發炎或身體有瘡更不宜進食，以免令病情惡化。 黎桂珊建議，如因食米類食物導致的食滯，可以用炒麥芽煲茶飲來解滯。 腸胃肝臟專科醫生梁慧儀亦表示，糯米飯一般會加入臘味，脂肪會較多，而且糯米黏性大，不適宜日日食，尤其年紀大人士消化能力較弱，應少吃為妙。 栗子和番薯含豐富碳水化合物，營養師建議與人分享，避免攝取過多碳水化合物被轉化成脂肪。（法新社資料圖片） Source: https://goo.gl/ruzRdV