近期興起黑芝麻甜品和小食潮流，黑芝麻雖然營養密度高，但熱量亦不容小覷。一湯匙（約 10 克）黑芝麻就有約 57kcal，且大部分來自脂肪。在購買黑芝麻產品時，我們需要提防「糖分陷阱」與「高油脂陷阱」。

1. 常見黑芝麻產品營養對比表（估算值）

以下數值參考自香港食物安全中心及一般市售產品平均值，以一份常見食用量計算：

2. 營養價值

• 脂肪質量：黑芝麻富含單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸。雖然健康，但過量攝取仍會導致熱量盈餘，轉化為脂肪儲存。
• 胰島素反應：糖水舖的「芝麻糊」為了達到順滑口感，會加入大量砂糖與生粉（澱粉）。這會導致血糖快速飆升，誘發胰島素大量分泌，增加脂肪合成機會，並不適合糖尿病患者或減肥人士。
• 鈣質吸收：黑芝麻雖含鈣量高，但同時含有草酸，會影響鈣的吸收率。建議配合維他命 D（如：戶外活動）或與富含蛋白質的豆漿一同攝取。

3.「輕負擔」替代方案

如果你非常渴望黑芝麻的味道，建議從以下「低負擔」途徑入手：

A. 早餐/辦公室選擇

• 方案：去超市購買 100% 純黑芝麻粉。
• 做法：加入無糖豆漿或脫脂奶中。這能獲得濃郁芝麻味，同時補充蛋白質與鈣質，完全避免了多餘的添加糖。
• 推介地點：如快餐若有熱豆漿，可自備一小包芝麻粉加入，避免飲用預調的芝麻豆奶。

B. 下午茶/麵包店選擇

• 避坑：避免購買連鎖店那種「咬開有流沙芝麻餡」的甜包。
• 方案：選擇黑芝麻貝果（Bagel）或黑芝麻全麥包，並觀察表面是否有大量芝麻顆粒，而非內部甜餡。這能提供更多膳食纖維，增加飽腹感。

C. 甜品渴望

• 方案：在家自製黑芝麻奇亞籽布甸。
• 做法：用無糖杏仁奶或豆奶，混合奇亞籽與一茶匙黑芝麻粉，放冰箱一晚。
• 外食建議：若去中式糖水舖，請與朋友分享一碗，或詢問能否「少甜」。

4. 點揀最精明？

圖：AI圖片