夏日炎炎，吃一碗冰涼的刨冰消暑確實是人生樂事。不過，看似只是「水和糖分」的刨冰，以下為大家剖析不同冰底與配料的營養價值，並教大家如何精明選擇，讓你消暑之餘也能保持輕盈身型。

1. 傳統刨冰底最消暑：熱量近乎零卡

傳統刨冰（剉冰）由純水冰塊磨碎而成，水分佔了 99%，在未添加任何糖漿或配料前，本身的熱量和脂肪含量均為 0。這對於正在進行體重管理的人士來說，是最安全的消暑基底，能有效補充水分並帶來冰涼感。

2. 雪花冰底：隱藏脂肪 

與傳統刨冰不同，雪花冰（或稱牛奶冰、綿綿冰）的冰磚在製作過程中加入了煉奶、全脂奶粉、椰漿或鮮奶油，因此口感綿密細緻，入口即化。然而，單是這個牛奶冰底，未加任何配料就已經含有高達 200 至 300 卡路里的熱量，且飽和脂肪含量較高，減肥人士應盡量避免。

3. 紅豆與芋泥：高卡陷阱

很多人以為紅豆、綠豆和芋泥是健康的原型食物，但刨冰店在熬煮這些配料時，往往會加入大量砂糖以提升風味和維持濃稠口感。例如，僅僅2湯匙的蜜紅豆熱量就可達 120 卡路里；而綿密的芋泥為了保持滑順，更可能加入了油脂或大量煉奶，熱量甚至比同份量的黑糖珍珠還要高。

4. 蒟蒻與愛玉：低卡首選

想吃得無負擔，建議挑選愛玉、仙草（涼粉）和蒟蒻。這類配料水分含量極高，熱量極低（每 50 克約 10 至 15 卡路里）。此外，蒟蒻含有水溶性膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，同時能提供充足的飽腹感，是減脂期的最佳拍檔。

5. 刨冰配料熱量大比拼

參考香港食物安全中心及通用營養數據庫，我們整理了以下常見刨冰配料的卡路里表。

刨冰注意事項：

由於刨冰溫度極低，短時間內大量進食會刺激胃壁血管急劇收縮，容易引起消化不良、胃痛、胃抽筋或腹瀉。腸胃敏感、患有腸易激綜合症（IBS）或經期期間的女性，應避免過量或過快進食冰食。此外，刨冰中常見的黑糖漿和煉奶屬於高升糖指數（GI）食物，會令血糖快速上升，糖尿病患者及需要控制血糖的人士需特別注意份量，避免引致血糖大幅波動。

刨冰可以每天吃嗎？

刨冰不宜每天食用。雖然純冰無熱量，但為了調味而淋上的黑糖漿、蔗糖水和煉奶，都是精製糖的主要來源。世界衛生組織建議，每日精製糖的攝取量應少於總熱量的 10%（以每日 2000 卡路里計算，即少於 50 克糖）。一碗普通刨冰的糖分隨時超出此限，建議一星期最多食用 1 至 2 次，並與朋友分享以分擔熱量。

小貼士：

• 要求糖水分開上：在外面吃刨冰時，可以主動要求店家將黑糖漿、煉奶另外盛放。這樣可以自行控制淋上的份量，通常能減少一半以上的精製糖攝取。
• 配料「二加二」黃金法則：挑選配料時，建議採用「2 款低卡（如愛玉、仙草、蒟蒻）+ 2 款較高卡但具口感的配料（如地瓜圓、芋圓，但份量減半）」的組合，既能滿足咀嚼欲，又不會熱量超標。

選擇芒果、草莓等水果配料時，應向店家確認是否為新鮮切件，避免選擇長時間浸泡在糖水中的罐頭或糖漬水果。

圖：AI圖片