點解日本女人咁長命？　食冷飯原來好健康 (蘋果日報)

你知道全球平均壽命最長是哪個族群？對！是日本，根據日本厚生勞動省去年發表的「國民平均壽命報告」，日本女人（86.83歲）甚至比男人（80.5歲）更長壽。常有人說日本人愛吃刺身，把細菌都吃進肚子裏，怎會如此長壽？究竟日本人的飲食習慣隱藏了甚麼長壽秘方？

為了分析日本人的飲食習慣對健康的影響，日本政府授權東京「全球健康與醫學國家中心」，用了 15 年時間，追蹤 79,594 名日本成年人的飲食習慣。研究要他們填寫健康問卷，提供有關進食的資料，然後分別於 5 年及 10 年後再回答問卷進行分析，並將研究報告刊登於《英國醫學雜誌》（BMJ）。報告指跟足日本政府飲食指引飲食的市民，可減低患上心臟病的機率，在 15 年期間死亡風險減少 15%，而死於中風的可能性則低 22%。

抗性澱粉　血糖升得冇咁快

就此，我們訪問香港營養師吳耀芬（Kathy），參考過日本政府建議的營養飲食餐單，她指日本的餐單其實與香港衞生署的「飲食金字塔」大同小異，例如日本政府建議每日進食2.5至3.5碗五穀，比香港衞生署建議的 3 至 6 碗為少；而日本政府建議進食的蔬菜份量亦較我們多，日本人吃 2.5 至 3 碗蔬菜，香港政府則建議 1 至 1.5 碗。

世界知名老年病學家 Crag Wilcox 接受《紐約時報》的訪問時指出，日本人比世界各地的人進食較多豆類製品、海藻類、墨魚和八爪魚，這些食物含有豐富的牛磺酸，能有效降低膽固醇和高血壓。Kathy提醒，日本人常吃的三文魚、鯖魚等深海魚，都含有豐富的奧米加 3 不飽和脂肪酸，有助降血壓，維持心血管健康。另外，不說不知，原來壽司的冷飯，比中國人愛吃的熱騰騰白飯，含有較多的抗性澱粉，熱量較低，可延長飽足感，抗性澱粉不易被消化吸收，血糖上升速度較慢，進而阻礙體內脂肪囤積。日本人常食壽司冷飯，或是另一健康長壽的秘訣。

英國 Office for National Statistics（ONS）研究指，日本女士比英國女士每日吸收少 25%卡路里，因此較健康，但日本女士比日本男士進食的卡路里較多，為甚麼女士仍比男士長壽呢？長壽關鍵似乎不在於此，關鍵在於日本女人遵守健康的飲食指引外，更愛喝綠茶。