薑的用途十分廣泛，在中藥裏有不同製法，生薑、乾薑、炮薑之異，具有不同藥效。營養學裏現在也認識到生薑有薑辣素、薑酚、薑酮等等不同成份。

「感冒時會喝喝薑茶，它們主要的作用是驅寒，因為薑本身裏頭有薑辣素，可以幫助我們血液循環好點。」家營營養中心營養師吳瀟娜解釋，這個成份能「增加我們身體溫暖感覺，所以特別是秋冬天這些較容易感冒的季節，飲多點薑茶令到人保暖，亦有助預防感冒。」暈浪經痛　食生薑可紓緩。

「生薑裏除了有薑辣素外，還有薑酮和薑酚成份，主要功效可以幫我們減少一些炎症的發生，特別老人家有關節炎情況，可以幫助紓緩，又能降低慢性疾病的風險特別是心血管疾病或是癌症。薑裏頭有一種成份，可以助止暈和止嘔的，會建議人們暈車浪時，可以帶備幾片薑。這些薑可以令我們腦神經對暈的反應降低。」「另外有些女士容易經痛，我們都會建議她們吃吃生薑，因為經痛的原因是子宮裏血塊形成有血瘀情況，生薑中的薑辣素可助血液循環好一點，令血塊分解暢順排出，制止到經痛的情況。」不過從中藥角度看，生薑始終是藥，藥有偏性，不能亂吃。「無論甚麼中藥也好，應用要顧及體質和時節。」中醫師呂兆陞說。「先說體質如果是陰虛發熱，或外感風熱喝生薑的話都會帶來反效果，喉痛、身體發熱和眼會熱。」「而且在秋天時節，天氣燥邪當令，如果本身是陰虛體質，加上他長期服食生薑，更加會引起睡眠不好，或者人會無端端發熱的情況，所以應用時候就要小心。」呂兆陞說。薑黃素抗氧化高可配合黑椒食用。

「至於我們咖喱裏經常吃到的薑黃，亦有特別的功效。其實薑黃和普通這些生薑都是屬於薑科，只是不同屬。薑黃是來自一個薑黃植物，做出來的粉狀。」吳瀟娜說。「薑黃素本身也是個很高營養價值物質，本身是一個高抗氧化物質，幫助我們身體排出一些自由基，避免身體被自由基破壞，有部份研究都指出薑黃素有助預防或減慢腦退化症症狀，最主要是腦退化症有種斑塊，薑黃素可以消除一些斑塊，令我們腦退化症有改善。」「其實生薑是沒有薑黃素的。薑黃素是薑黃獨有的營養成份，所以我們要攝取薑黃素，就要買一些調味料和香料，或買新鮮薑黃自己煮食也可以。另外要提一提薑黃在人體吸收比較低，所以如果要攝取多些薑黃素時，我們可配合黑椒去食用，因為黑椒這食物可以提升薑黃素的攝取。」吳說。

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