粟米又名玉米或玉蜀黍，是人類主要糧食，也是重要能源和燃料。雖然粗生粗養，一年四季都是當造期，但用途廣泛，周身全是寶。粟米不但適合各種烹調方法，還能加工成不同食品，難怪被譽為「食物中的黃金」。

適量進食 飽肚有營

原產於中美洲的粟米，據說十六世紀傳入亞洲，至今已有逾百多個品種和不同顏色。家營營養中心營養師張穎心（Stephanie）表示，粟米含豐富膳食纖維，能增加飽肚感、促進腸道蠕動及預防便秘。但須留意攝取大量膳食纖維，或會導致難以消化或增加腸胃負擔，消化功能較弱的人及幼兒需要注意食用分量。

粟米的營養經過熱力烹調後會較易吸收，適合煮熟食用。白色的粟米因外皮較薄，可以直接進食。另可保留粟米鬚及粟米芯部分煮湯飲用，具清熱消暑功效。粟米的食用價值在於當中的胡蘿蔔素，可在體內合成維他命 A，預防夜盲和眼乾，保持眼睛健康，另具有抗氧化功效，能有助增強身體的免疫力及抗衰老。

百搭配料 清爽可口

粟米中的葉黃素、玉米黃素，有助降低黃斑病變的風險，並減低藍光對眼部細胞的傷害。粟米是百搭食材，Stephanie 建議加白米同煮，增加膳食纖維分量，烹調時加適量油分，或配上肉類、雞蛋及奶類製品如芝士等，借用食物的油脂，幫助吸收脂溶性營養如胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素等。夏天可簡單配搭蝦肉與豆腐，吃起來清爽不油膩。

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