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夏日小清新之選超易整越式香芒肉碎米紙卷|認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+) - 家營營養中心

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夏日小清新之選超易整越式香芒肉碎米紙卷|認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+)

天時暑熱,真的令人胃口大減,因此今次會為大家介紹一個清新又開胃,且做法非常簡單的食譜,就是「越式香芒肉碎米紙卷」。米紙卷可配搭的材料千變萬化,今次選用了不同顏色的蔬果,因色彩繽紛的模樣能有助增加食慾。

芒果豐富維他命 C

夏天是芒果盛產的季節,非常香甜,用來作為米紙卷的材料就最適合不過了。芒果含有豐富具抗氧化功效的維他命 C,能有助增強身體的免疫力,減少患病的機會。

甘筍豐富胡蘿蔔素

芒果及甘筍皆含有豐富的 β – 胡蘿蔔素,經身體吸收後會轉化為維他命 A,有助維持眼睛健康及預防夜盲症,亦可加強細胞及黏膜組織的保護。

青瓜補充水分

夏天出汗的機會非常高,令我們身體容易流失水分,而爽口清新的青瓜正正就是水分含量較高的蔬菜,能有助補充我們身體流失的水分。最後,這個米紙卷的醬汁是以適量的檸檬汁,魚露,糖,指天椒及水製作,酸酸甜甜辣辣的,健康又開胃。

越式香芒肉碎米紙卷

材料:

越南米紙   3張
免治瘦豬肉   80克
芒果   1個
甘筍   半條
溫室青瓜   半條

醃料:

生抽   半湯匙
糖    1茶匙
胡椒粉   少許
生粉   1茶匙

醬汁:

檸檬汁    1茶匙
魚露    2湯匙
糖   1茶匙
指天椒(切粒)  1條
水   1湯匙

做法:

  1. 瘦肉碎用醃料醃 15 分鐘。
  2. 將甘筍及青瓜切絲,芒果去皮切條。
  3. 將所有醬汁混合。
  4. 燒熱鑊,加入少許油,將瘦肉碎炒熟,盛起。
  5. 將米紙浸入在溫水 5 秒後,放在砧板上。
  6. 將材料放在米紙中間位置,捲起米紙,配上醬汁進食即可。

吳耀芬(Kathy)

  • 認可營養師(香港營養師學會)
  • 「家營營養中心」創辦人
  • 中大食物及營養科學學士
  • 港大心理輔導學碩士
  • 認可身心語言程式學(NLP)導師
  • 催眠治療師

Source: https://bit.ly/3QherwE