衰老是一個人體自然現象，是因為細胞被不同因素破壞而成的結果，導致身體機能逐漸下降。在飲食當中都有不少營養素可以有效延緩衰老的速度，如一些抗氧化、抗炎的營養素都被證實有助延緩衰老的情況，以下介紹維他命 C、維他命 E、花青素及奧米加 3 脂肪酸來減慢衰老的情況。

維他命 C 屬於水溶性營養素，可配合蛋白質促進膠原蛋白生成，防止皮膚老化。根據衛生署建議，成人每天的攝取量應不少於 45 毫克，如奇異果等水果都是含豐富維他命 C 的水果。每 100 克的奇異果大約有 93 毫克的維他命 C，橙或甜椒等橙黃色的蔬果都含有充足的維他命 C。每日進食 2 份水果，如 2 個奇異果就已經可以補充每日維他命 C 的需求。

維他命 E 屬於脂溶性維他命，指的是需要脂肪以有助身體吸引其營養。維他命 E 可維持及保護細胞，從而做到延緩衰老的效果。堅果類如杏仁，蔬菜類如菠菜、紅椒，以及牛油果等都含有維他命 E。

比起維他命 E，具有更強效的抗氧化營養就是花青素，它是一種天然的水溶性植物色素。它擁有比維他命 E 多 50 倍的抗氧化能力，可改善血液循環系統。一些紅、藍或紫色的蔬果，尤其是莓果類水果，當中的花青素含量更為多。

奧米加 3 脂肪酸是一種身體需要但又不能自行製造的多元不飽和脂肪酸，因此須從食物中攝取。攝取足夠的奧米加 3 脂肪酸可強血管彈性、保護心臟以及對抗炎症。奧米加 3 脂肪酸的主要食物來源是含較高脂肪的深海魚，例如三文魚、鯖魚、黃花魚等；植物性來源則可從亞麻籽、奇亞籽及核桃中攝取。

總而言之，一些抗氧化以及抗炎的營養如維他命 C、維他命 E、花青素及奧米加3脂肪酸都具有促進皮膚健康、保護細胞及血管的特性，可以對抗歲月對皮膚所造成的衰老問題，延緩衰老。

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