不少港人都喜歡吃茶餐廳的焗豬扒飯，但由於它的熱量很高，因此不少關注健康的人士會避之則吉。想食得健康，就不要錯過今次介紹的「番茄芝士焗豬扒飯」食譜。這道菜式不僅口感豐富，而且煮法比坊間健康，同時亦含有多種對健康有益的營養素，對於預防高血壓和糖尿病等疾病有幫助。

瘦豬扒：蛋白質助細胞修補

首先，瘦豬扒是這道菜式的主要蛋白質來源，攝取足夠的蛋白質能有助促進體內細胞的修補和更新，維持皮膚的健康。

番茄：鉀質助降血壓

而另一食材——番茄，它是一種富含鉀質的食物，鉀質可以幫助降低血壓，亦有助排走體內過多的鈉質，有去水腫的功效。此外，番茄中的茄紅素也可以降低血壓和壞膽固醇水平，從而降低患上心血管疾病的風險。

少油烹煮方法

除了食材的選擇外，烹調方法也很重要。在這道菜中，只需用上少量油份烹煮，並使用焗的方式，因此大大減少了使用油的量，比坊間的較健康。

番茄芝士焗豬扒飯

材料：
番茄  2 個
瘦豬扒  1 塊
雞蛋  1 隻
低脂芝士  1 片
洋蔥  半個
蒜頭（切蓉） 2 瓣
白飯  1 碗
生粉水 適量

醃料：
生抽  2 茶匙
糖  1 茶匙

調味料：
茄膏  1 湯匙
糖  少許
鹽  少許

做法：

1. 用刀背將豬扒揼鬆，用醃料醃 15 分鐘。
2. 將番茄及洋蔥切件，發匀雞蛋，備用。
3. 燒熱鑊，加入少許油，煎熟豬扒，盛起備用。
4. 在鑊上加入少許油，爆香蒜頭及洋蔥，加入番茄，略炒。
5. 加入適量的水，茄膏及糖，略煮後加入生粉水，煮至汁料濃稠，盛起備用。
6. 在鑊上加入少許油，加入蛋液，炒至半熟，加入白飯及鹽，炒勻。
7. 順序將炒飯、豬扒、番茄醬汁和芝士放入焗爐碗中。
8. 放入已預熱 200 度的焗爐中焗大約 10 分鐘，直至芝士溶化，即成。

Source: https://bit.ly/3O5jiTM