甜品是不少人在體重管理的阻礙之一，除了體重管理以外，高油高糖的飲食習慣都不利於維持心血管健康。而自製甜品難度又不能太高，否則就客易放棄。今次的食譜使用了番薯代替了傳統以牛油及餅乾製成的撻皮，口感也不錯。
番薯高纖 甜品更有營
番薯是這道甜點中的重要成分之一，是撻皮的主要成分之一，而這個食譜會比較建議使用甜度較低的番薯，或者芋頭等食材，以防掩蓋了抹茶味。番薯當中富含膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，預防便秘，並有助於維持腸道菌群的平衡。因此使用了高纖維的食材作為甜品的主食材，就可以令甜品變得更有營養價值，同時都帶有自然甜味。
抹茶抗氧化
抹茶除了是在這道甜點的調味品以外，更提供了豐富的抗氧化劑，特別是兒茶素。兒茶素是一種多酚類化合物，具有強效的抗氧化作用，能夠幫助中和體內的自由基，減少細胞損傷，從而降低慢性疾病的風險。研究表明，抹茶中的兒茶素對於心血管健康有益，能夠改善血液循環，降低血壓，並有助於預防動脈粥樣硬化。
番薯抹茶撻
撻皮材料：
- 番薯 100 克
- 抹茶粉 5 克
- 代糖 12 克
餡料材料：
- 脫脂奶粉 10 克
- 抹茶粉 2 克
- 生粉 10 克
- 代糖 12 克
- 蛋黃 1 隻
- 脫脂奶 100 克
做法：
- 番薯去皮切件，隔水蒸 10 分鐘至熟透，盛起
- 番薯壓成泥，加入代糖及抹茶粉拌勻
- 戴上手套，將芋泥分成四等份，壓成撻狀備用
- 餡料所有材料拌勻，倒在小鍋中用小火加熱，途中不停攪拌
- 稍微變成黏稠後馬上關火
- 將餡料裝入撻皮中至 9 分滿
- 7) 最後撒上額外的抹茶粉，放入雪櫃4小時以上，完成
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